引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 09:27 发表


可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题

做不完的放冷冻里？可以放多久？会不会酸掉啊？会不会把酵母冻死了？.

我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?.

面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:08 发表

做不完的放冷冻里？可以放多久？会不会酸掉啊？会不会把酵母冻死了？

不会酸的，我也是借鉴别人的，实验过多次了，酵母不怕冻的吧，我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的.

我是做好了，蒸熟了，放到冰箱速冻里，慢慢吃，很好的.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 14:19 发表
我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?

要冷冻的，冷藏的话，面团还要继续醒发的，那到早上真要变酸了。.

引用:

原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表
面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。

我用面包机发的，自己也掌握不好分寸的。.

又开始整馒头了？.

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:36 发表


不会酸的，我也是借鉴别人的，实验过多次了，酵母不怕冻的吧，我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的

再问下，是放冷冻室还是冷藏室？用保鲜袋装起来？.

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:38 发表


要冷冻的，冷藏的话，面团还要继续醒发的，那到早上真要变酸了。

哦，看到了呢，放冷冻室里，那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧，天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀，难道放冷冻室？.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:57 发表

哦，看到了呢，放冷冻室里，那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧，天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀，难道放冷冻室？

我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用，如果第2天早上就要用，那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻，几天后想用的话，那隔天晚上从冷冻里取出，自然解冻到天亮就能用了。

酵母放冷藏的。.

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:59 发表


我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用，如果第2天早上就要用，那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻，几天后想用的话，那隔天晚上从冷冻里取出，自然解冻到天亮就能用了。

酵母 ...

明白，谢谢，长知识了.

请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴.

引用:

原帖由 congcong03 于 2009-11-3 18:07 发表
请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴

可以的.

请问包子下垫的纸叫什么名称？谢谢！！.

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 13:43 发表
进烤箱做醒发

请问进烤箱做醒发，之前烤箱是否要预热，大概预热多少时间和温度？醒发大概需要多少时间？谢谢！.

引用:

原帖由 贝龙 于 2009-11-4 08:11 发表
请问包子下垫的纸叫什么名称？谢谢！！

应该叫蒸笼纸吧，不是烤蛋糕面包的油纸。.

引用:

原帖由 ttony妈妈 于 2009-11-4 08:41 发表

请问进烤箱做醒发，之前烤箱是否要预热，大概预热多少时间和温度？醒发大概需要多少时间？谢谢！

这步可以省略的，直接放在室内就能醒发的，我是懒又急，所以用烤箱的

如果用烤箱醒发，那20分钟，温度50度，烤箱里要放一盘水。.

这么快就回复了，谢谢！这个天室内醒发比较慢，我也是心急，所以请教了。.

很美味的感觉，可惜自己太懒，不想做。。。.

你家的包子又白又嫩啊，我刚做过的，全是窝头啊，姜黄姜黄的。。。。。


嘿嘿，能不能把包子从发面开始写个详解啊，

用啥面粉，啥酵母，比例，发面的过程啊。。。。谢谢啊.

引用:

原帖由 燕渡 于 2009-11-4 11:15 发表
你家的包子又白又嫩啊，我刚做过的，全是窝头啊，姜黄姜黄的。。。。。


嘿嘿，能不能把包子从发面开始写个详解啊，

用啥面粉，啥酵母，比例，发面的过程啊。。。。谢谢啊

那是不是没发好呢？我是面包机发面的，所以材料扔进去都不去管它的。转张材料图吧。

[ 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-11-4 11:59 编辑 ].

菜包.

引用:

原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:13 发表
不错
我蒸的包子，刚出锅还行，放一会儿就会变硬，不知道为什么

以前我做的都不错，周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅，下次稍等等看看行不行。.

哦　叫蒸笼纸　谢谢回答！.

引用:

原帖由 温馨妈 于 2009-11-4 12:55 发表

以前我做的都不错，周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅，下次稍等等看看行不行。

因为我们没有放泡打粉.

太清楚了！！.

学习了.

谢谢阿

下楼去买面粉，再接再厉
不加泡打粉，我看看行不行，我家面粉是黄啊，是雪雀牌的
要是成功了，来回报啊.

引用:

原帖由 燕渡 于 2009-11-4 14:50 发表
谢谢阿

下楼去买面粉，再接再厉
不加泡打粉，我看看行不行，我家面粉是黄啊，是雪雀牌的
要是成功了，来回报啊

哈哈，等你成果.

这个包子好诱人呀.

我想吃包子.

楼主，我那天回去做了，很成功。当然卖相没有你的好，我做的大大小小的，最后不高兴包了就做成了饺子形状，这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了，关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了，太好吃了，跟女儿每人吃了三个。肚子饱饱满意的睡觉了。多出来的一点点面团放在冷冻里了，下次自然解冻试试。
楼主有啥新品种介绍给我们哦。
谢谢。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-6 22:01 发表
楼主，我那天回去做了，很成功。当然卖相没有你的好，我做的大大小小的，最后不高兴包了就做成了饺子形状，这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了，关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了，太好吃了， ...

恭喜恭喜啊，自己动手，丰衣足食。就算卖像不好，咱吃的都是货真价实的东西，嘿嘿。.

如果想吃带汤汁的包子,可以提前熬皮冻放冰箱里冷却好,包包子时和馅料拌在一起,好吃的..

LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?.

引用:

原帖由 我爱旅游 于 2009-11-7 10:27 发表
LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?

发过头了，时间太长吧.

谢谢,今天再试.

不用这么麻烦的，给蒸格上抹点油就行了。呵呵。.

哦,好的,下回蒸的时候我来试试!!谢谢!!.

昨天刚做了韭菜馅的包子，又发明了更简便的，把包好的包子放上蒸格前，给包子底沾点油，蒸格更好洗，一点不浪费。呵呵。.

如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？.

引用:

原帖由 刁缠 于 2009-11-9 17:18 发表
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？

青菜要在开水里绰一下，再剁，就不会黄了.

哦回家试试.

引用:

原帖由 刁缠 于 2009-11-9 17:18 发表
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？

我的经验仅供参考：菜洗干净后， 放开水焯一下， 捞出， 再冷水冲一下， 碧波桑青， 做好包子后也是如此， 很诱人。.

引用:

原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表
面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。

和面的时候放点糖或盐（少量），据说可以帮助发酵。
我尝试了一次， 放了白砂糖， 结果没让我失望。 老公洗漱完看电视， 居然狂吃2个。让我信心大大大增加。
我没有加入泡打粉， 据说这东西不太好。.

超市不是有自发粉的嘛，为啥还要发呢.