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[饮食] 天冷了,自己做包子

天冷了,自己做包子

先整个型出来。.

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2009-11-2 13:43

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进烤箱做醒发.

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2009-11-2 13:43

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上锅蒸,出炉.

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2009-11-2 13:44

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掰开瞧瞧.

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2009-11-2 14:02

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好象有点干?馅.

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原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:07 发表 \"\"
好象有点干?馅
没用肥肉,家里人不能吃肥的。

加了鸡蛋,很嫩.

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不错
我蒸的包子,刚出锅还行,放一会儿就会变硬,不知道为什么.

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看的我口水嗒嗒的.

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包好了,还要醒发?但是没看见包子变大嘛.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2009-11-2 14:16 发表 \"\"
包好了,还要醒发?但是没看见包子变大嘛
今天皮擀的比较薄,所以发的不大.

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引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 14:30 发表 \"\"


今天皮擀的比较薄,所以发的不大
看上去不错,欢喜用酱油的肉馅。。。.

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看着就想吃呢,前几天,我自己也作了包子吃,面发得还挺好,就是味道我不太满意,以前都是馅好皮不好,这次反过来了,不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。.

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灵蛮灵格 大概老费尘光哦.

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原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-2 14:48 发表 \"\"
看着就想吃呢,前几天,我自己也作了包子吃,面发得还挺好,就是味道我不太满意,以前都是馅好皮不好,这次反过来了,不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。
馅的味道一定要重,最好加点肥。.

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回复 14#xbw妈妈 的帖子

看得我心里痒的,好想再做一次,其实一点不费力呢。下次准备做牛肉萝卜馅的。.

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看得我好饿呀.

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回复 1#xbw妈妈 的帖子

你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!.

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引用:
原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:39 发表 \"\"
你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!
在特力屋买的,是日本进口的。.

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回复 18#xbw妈妈 的帖子

哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!.

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引用:
原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:43 发表 \"\"
哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!
跟TB上烘焙材料里的蛋糕纸有点象.

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家乐福也有卖的啊,不贵的。.

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羡慕极了,一直想包包子呢,女儿很喜欢吃新亚大包的,我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗?就是做蛋糕用的那种?
请问前后一共要多少时间,我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢!.

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不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了.

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也可以去药房买包脱脂纱布,剪一块,湿水,挤干,垫在包子下面,也不粘的.洗干净可以重复使用的..

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我都是买大白菜垫底蒸,呵呵..

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-11-2 21:26 发表 \"\"
羡慕极了,一直想包包子呢,女儿很喜欢吃新亚大包的,我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗?就是做蛋糕用的那种?
请问前后一共要多少时间,我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢!
来不及的,光面粉发酵就要1个多小时了,还要和面,准备料馅.

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上面都是些心灵手巧的妈妈,受启发.学习!!.

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回复 26#xbw妈妈 的帖子

哦,那看来只能周末做了,谢谢..

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原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 09:14 发表 \"\"
哦,那看来只能周末做了,谢谢.
可以一次多搞点面团,做不完的放冷冻里,

我这次做的就是上次余下的面团和馅,这样隔天夜里把面团从冰箱里取出,解冻到早上,正好包,然后上锅蒸,大概1小时能解决问题.

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昨晚上还跟老公说想吃包子,想今晚上做着吃呢,没想到今早上看到我喜欢的包子了,做的真好.

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回复 29#xbw妈妈 的帖子

谢谢楼主的耐心指教..

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回复 30#晶晶乐 的帖子

晶晶好
巧伐,我昨晚也跟LG说本周末做包子,这次不做花卷了
昨天发个帖问了做肉馅的要素,胸有成竹了
没想到LG说要吃素的,昏倒.

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回复 32#ROBYN 的帖子

素的确实也蛮好吃的,我家一般都是半荤半素的,这样既解馋了,又不会太油腻。

你可以用:胡萝卜、菠菜、香菇、香干、粉丝、开洋等等切成细末,最后加蛋白进去,搅拌均匀即可。.

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回复 33#晶晶乐 的帖子

粉丝我不吃的,加炒过的鸡蛋可以吧。
素馅的要放大量的油,想想就晕.

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回复 34#ROBYN 的帖子

恩,可以的,素的自己想放什么就放什么

我家素的,我一般就滴几滴芝麻油,不用很多的,否则,就不健康了。盐最后放,容易出水。.

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回复 35#晶晶乐 的帖子

上次我心血来潮,搞了个枣泥馅,我特别喜欢吃奶奶调馅的枣泥汤团
但我没有奶奶那个水准,说是枣泥,就是拿枣去核切小小丁
隆重推出后,一点也不受欢迎,又失败了.

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回复 35#晶晶乐 的帖子

我试试蘑菇香干青菜的馅
成功了向你报喜,不成功就继续向你讨教哦
素馅反正不用紧的,松松的也好吃.

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回复 36#ROBYN 的帖子

是不是感觉有点酸酸的?

小时候啥都想吃,啥都好吃,现在吃的太多,所以,不觉得是种好东西了。.

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回复 29#xbw妈妈 的帖子

哦?这样也可以的/,。又学会一招了。.

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引用:
原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-3 10:32 发表 \"\"
哦?这样也可以的/,。又学会一招了。
可以的,我经常这样的,面包的烫种冻起来,披洒的饼皮冻起来

下次用的时候早点拿出来解冻就可以,要自然解冻,不要微波,

自然解冻的过程也是醒发的最好过程,他们说必胜客的饼皮就是经过冷冻的。.

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谢谢楼主,下次我一定要试试。.

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回复 38#晶晶乐 的帖子

不酸,就是干乎乎的,我还放了碎核桃和糖
是不是应该每个包子里放小块黄油?蒸好油化了,就湿润了。
但这样就不健康了,美味和健康很难平衡啊.

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燕窝妈妈真能干,看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的,原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难,以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧,比如高庄馒头什么的,冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错,继续加油吧 .

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表 \"\"
燕窝妈妈真能干,看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的,原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难,以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧,比如高庄馒头什么的,冬天切开来烤着 ...
下次发花卷的,不要包馅了,呵呵

其实包子馒头粽子圆子,我都做的不好,只是勉强能吃。.

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回复 44#xbw妈妈 的帖子

可能是我自己做不来的缘故,我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹(当然很高很高比姚明还高的高手另当别论)。
自己做无非就是图个乐趣,就算没外面那么松软,馅料调得味道好点,热气腾腾刚蒸出来送进嘴里味道总是可以的。

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:19 编辑 ].

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:18 发表 \"\"
可能是我自己做不来的缘故,我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹(当然很高很高比姚明还高的高手另当别论)。
自己做无非就是图个乐趣,就算没外面那么松软,馅料调得味道好点,热气腾腾刚蒸出来送进嘴里 ...
对的,自己做的不要和外面比,那肯定要受打击的,

因为很多添加剂不放,肯定影响口味的,

就像我炒菜不放味精的,怎么炒,味道都不灵的。.

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原帖由 ROBYN 于 2009-11-2 21:29 发表 \"\"
不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了
好办法.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表 \"\"
燕窝妈妈真能干,看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的,原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难,以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧,比如高庄馒头什么的,冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错,继续加油吧
还可以抹腐乳.

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能不能把馅儿怎么调制的说一下啊.

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请教一下, 面粉里除了家发酵粉, 还要加什么么?.

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