引用:
原帖由 莺妈妈 于 2009-11-1 11:01 发表
石锅拌饭怎么做的?很有兴趣学学。
借其它妈妈的方子:〖主料〗:熟米饭、牛肉丝、鸡蛋、凉拌的嫩豆芽
〖调料/腌料〗:香油,辣椒酱
1. 牛肉洗净切丝,用料酒、嫩肉粉拌一下腌制15分钟 ;
2. 牛肉丝起油锅热炒后放在一边待用;
3. 煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂;
4. 米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,(锅一定要烧热,否则会粘饭并且没有锅巴丝丝响声)其作用是不使米饭粘锅,同时添加麻油,使之有油香味道;
5. 准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;
6. 石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的豆芽、牛肉丝及自己喜爱的蔬菜与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
7. 准备一小碟韩式辣椒酱,适量拌入后非常提味;.