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[饮食] 谁知道广东煲仔饭的做法?

谁知道广东煲仔饭的做法?

吃了几次广东煲仔饭,感觉很美味,自己不会做,又怕饭焦扒锅底。旺网有高手会做吗?介绍介绍做法。.

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我来说说
1.把米淘干净,放在砂锅煲里,适量水(比一般烧饭的水略微少一点),浸泡一刻钟左右,开大火煮
2.把港式香肠,腊肉或者腊鸡等切好待用
3.米饭沸腾后收干水分转中小火烘闷,同时在饭上平铺上腊味食材一起闷,要闷的有一点饭焦味才香
4.约10分钟后,打开锅盖,香味四溢,趁热倒入适量六月鲜酱油(按个人咸淡口味),马上拌匀
5。开动吃饭,保证跟你在饭店吃的一模一样,米饭很有弹性和嚼劲,香香的,配一个蔬菜汤,晚饭搞定.

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回复 2#pretty 的帖子

这样米饭不会粘锅底吗?需不需要先在锅底抹点豆油之类的呢?.

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用电饭锅做好了,不会粘底.

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引用:
原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 11:54 发表 \"\"
用电饭锅做好了,不会粘底
广东人介绍一下详细做法吧.

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哟,我以为是买腊肠的那个帖,没看到上面已经有高手介绍了.

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回复 2#pretty 的帖子

港式香肠是那种甜甜的香肠吗?.

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回复 7#小园子妈妈 的帖子

是的,那种微甜的香肠.

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回复 3#天天妈咪 的帖子

煲仔饭就是要有点焦焦的那才香,而且香肠和腊肠的油会自然渗透到锅巴底,锅巴那个香啊,所以不会很粘底,倒是微焦的锅巴能成为煲仔饭的抢手货,每次我家做煲仔饭,锅巴都被小的们抢完了.

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回复 5#格格妈 的帖子

偶祖籍广东.

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回复 2#pretty 的帖子

刚在另外一个问香肠的帖子问了煲仔饭怎么做,你这里就有详细的了。谢谢。再问一下,那个等米煮开快要收干时放进去的香肠、辣鸡什么的需不需要提前煮熟?还是生的就放进去?换句话就是这些腊味的东西怎么样才能保证他们熟了。谢谢。.

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回复 11#make妈妈 的帖子

香肠、腊肉这些食材一般都比较容易熟,所以不需要提前煮,但是切的时候可以把食材切的薄一点,那样等于像薄的肉片一样,经过10分钟的烘闷,它们完全可以熟透。腊鸡腊鸭这些最好上笼蒸个20分钟,然后再放入煲仔饭里比较保险.

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回复 12#pretty 的帖子

谢谢楼上各位的回复。这个周末就试试,只是几次在超市买到的香肠都不好,一篜就烂,外面的皮也掉了,不知道那个牌子的香肠比较好?能推荐几个吗?.

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回复 13#天天妈咪 的帖子

我一般就买立丰那种广式香肠,不会碎的,刚才看到还有一个帖子介绍煲仔饭,上面好像有说皇上皇的广式香肠也不错,我也打算买来试试.

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回复 14#pretty 的帖子

谢谢!立丰听说过的,就是超市不大看得见。.

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记下了,儿子正想吃呢,谢谢!.

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