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[其他] 煲仔饭里放什么?

煲仔饭里放什么?

请教,煲仔饭里放什么好吃?我想来想去,只有香肠.

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最喜欢里面有腊肠(广东腊肠有酒香味的)、腊鸭、腊肉,超香!
呀,不说了自己馋自己.

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回复 2#lilydd 的帖子

是要买那种腊肠是吧,一定是腊肠是吧?.

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也可以用排骨做煲仔饭。.

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回复 1#快乐的小肥阳 的帖子

上次我在家用杏花楼的腊鸡腿做的煲仔饭,女儿是念念不忘,一直要我再做,但是我觉得腊味还是要少吃..

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回复 3#快乐的小肥阳 的帖子

是的,但一般好腊肠很难买到有些人考究点自己家里做,但也繁琐。前面位妈妈说杏花楼的腊味确实不错,你可以试用下。.

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广东人吃煲仔饭还要洒酱油,焖2分钟吃,大家都用什么酱油呢?
腊肠要碎肉做的,不用肉糜做的.南北货店里问一下就知道..

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还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多.

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从生米开始现做呀?我以为是熟米饭,慢慢用煲煨热了,上面把事先做好的菜浇上去再小火闷一会儿就行了吧!学习中。.

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引用:
原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 12:02 发表 \"\"
还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多
请问皇上皇的在什么地方有买啊?.

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都能干啊
我双休最后放弃了这个想法,没弄过,担心会不会弄砸了,而且我也没找到腊肠呀.

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引用:
原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 12:02 发表 \"\"
还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多
桐妈广东人啊?滑鸡香菇,想想就很香啊.

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回复 10#快乐的小肥阳 的帖子

皇上皇上海经销点:铜川路990弄南北干货批发市场5区57档国美火腿批发行,这是我在广州食品集团工作的表弟给我找到的,以备不时之需,不过我存货足,没去过.

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回复 8#桐桐妈 的帖子

请问滑鸡是一般的鸡块吗?  我女儿很喜欢吃滑鸡香肠饭之类的褒仔饭.

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回复 14#ring妈妈 的帖子

是一般的草鸡块,加盐,糖,酒,生抽,生粉腌一会儿.

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放香肠,虾,还有鳝鱼.

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引用:
原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 13:51 发表 \"\"
皇上皇上海经销点:铜川路990弄南北干货批发市场5区57档国美火腿批发行,这是我在广州食品集团工作的表弟给我找到的,以备不时之需,不过我存货足,没去过
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我们附近有一家广东人开的店,里面的煲仔饭觉得很好吃。能麻烦那位广东妈妈,从头至尾给描述一下做法么?最好来个现场图片解说。.

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回复 15#桐桐妈 的帖子

桐妈再麻烦你,里面倒的酱油用什么,我看广东人都是用自己店里调的.超市里的生抽可以吗?.

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引用:
原帖由 make妈妈 于 2009-10-23 09:26 发表 \"\"
我们附近有一家广东人开的店,里面的煲仔饭觉得很好吃。能麻烦那位广东妈妈,从头至尾给描述一下做法么?最好来个现场图片解说。
是呀,是呀,是呀.

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回复 19#ring妈妈 的帖子

生抽太咸,可以用高汤加老抽和糖自己调制,就象上海人点白斩鸡的调料(广东人吃白斩鸡用油盐姜葱,不加酱油的),口味清淡的人,不加酱油也可以的.
做法很简单,电饭锅煮饭,水快收干时把腌好的肉或腊味铺在饭上一起蒸熟,再配一碟白焯蔬菜.其实广东人吃煲仔饭不多,因为那种砂锅做出来,有锅巴的饭上火,一般是吃蒸饭,早茶里也一盅盅的排骨饭.
我自己一般做菜饭的多,腊肠和饭一起煮熟后取出切小粒,和切碎的菜(女儿最爱莴笋叶),胡萝卜一起炒,加点盐,炒好后再拌进饭里.
女儿最爱吃的是腊肠卷,把一根腊肠先对半分成2段,再把每段剖开,也就是分成4长条,发好的小面团擀成椭圆型,腊肠卷进去,上锅蒸熟即可.

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回复 21#桐桐妈 的帖子

原来可以用电饭锅的啊!真是谢谢桐妈了
我上一次用砂锅做的,结果失败的一塌糊涂,底是焦的,中间是夹生饭,上面一层是粥.

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谢桐妈.
怪不得早茶楼里,一些老太太老先生们人手一盅排骨饭,吃得很香的样子.我当时想,怎么一早就来饭了呢,如果再过20年我也如此话,肯定成了一个大胖老太..

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