孩子爸不在家, 2个人的晚餐, 简单!
1.香煎春卷
制作材料:
主料:猪里脊200克,春卷皮25张(超市购买, 2个人吃太多了~,以下都是三口之家的量,我烧多了, 明天中午自己吃)
辅料:
木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇(鲜)40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克
调料:
盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克
香煎春卷的特色:外酥里香
香煎春卷的做法:
1. 猪里脊200克,洗净切丝;
2. 加1/2茶匙盐,2茶匙生粉,2大匙水拌匀静置半小时;
3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝;
4. 小胡萝卜,洗净切丝备用;
5. 香菇,用水泡软,洗净切片;
6. 绿豆芽洗净备用;
7. 鸡蛋3只,加1/3茶匙盐,水1大匙,打散拌匀;
8. 生粉2茶匙,水2大匙拌匀;
9. 中筋面粉1大匙,加水1.5大匙拌匀成糊;
10. 炒锅(不沾锅)置炉上开大中火,放橄榄油1大匙,放入肉肉丝炒至八成熟捞出;
11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火,将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用;
12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火,放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒;
13. 炒半分钟后,喷入绍酒兜匀;
14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、盐、白胡椒粉炒匀;
15. 接着到入炒好的肉丝,蛋皮丝翻炒均匀;
16. 春卷皮小心揭开,放上1.5大匙馅料于一角,卷起一折后两边叠入卷成筒;
17. 最后用面糊封口;
19. 煎锅(不沾锅)置炉上开大中火,放入包好的春卷,均匀淋上1.5大匙菜籽油;
20. 煎黄然后翻转一面;
21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
二。 瘦肉鸭蛋汤
猪里脊肉剁碎, 锅里炒炒, 变色后加入水, 土鸭蛋2个, 打均, 水开后倒入锅中, 加入葱花, 盐, 即可。
这个汤比较清凉, 可以压压煎春卷的热气。 没放其他调料, 儿子喝了2碗。
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