情况是这个样子的，完全是误打误撞。
那天我准备设置好时间，到早上六点有热面包吃，没想到设置错了，不停地揉面团。我看看不对了，再下去面包要开始烘了，就停止，然后时间重设置，事后想想，这样一弄就变成了两次发酵。先是面团揉好，放在发酵，到了凌晨估计是四点，再一次揉面团，再发酵再烘，所以早上六点一看，面包相当的大而且松，面包里面老好的，一丝丝的，相当顺的感觉。
我家没烤箱，只有面包机。.

呀，那太好了，还是你这个面包机好，这样省却了你自己揉面了，你不知道哦，一般面包机做不出你说的这样的效果来的，太太太羡慕了 .

最好用一点点温的水。
我做的时候，不加水，直接是温温的牛奶，然后是牛油。先后顺序是：
1.牛奶，2.牛油，3.糖，4.面粉，5.在面粉当中放酵母，千万不能跟水碰到一起。
当中揉好了面团，准备发酵的时候，你想加点其他什么的就随你了，葡萄干，肉松。。。。。。。都可以
再试试，很容易的。.

我还用揉面团的功能，发面，然后做包子。
包子的样子实在是寒碜了点，但这是自己第一次DIY，心情相当相当的开心。.

对的，我也是想用面包机来揉面发面做包子
样子寒搀不要紧的，慢慢来，我觉得关键就是发酵要到位
另外，蒸的时候不能漏气，先小火五六分钟，让锅子和水慢慢热起来，然后再大火15分钟，就蒸好了.

蒸的时候有讲究。
做好的包子，先放在旁边，不要马上蒸，这就是二次发酵，放上十分钟，然后下锅用冷水，千万不能用热水，蒸20-25分钟，然后关火，不要打开锅盖，否则一打开，包子遇冷就僵脱了，等包子自然冷却一点点再打开，这样就不会缩了。.

恩，好像是的.

你是用的ACA面包机吗？中间可以停下来加东西的啊？我以为不能打开的呢.

这个问题我也碰到了，在锅里看白白胖胖的，开锅就塌下来了。按你说的试试看。.

是的，就是东方CJ上介绍的，买回来到我家，还没有十天，趁新鲜，已经玩了好几次了，
机器在搅拌的半当中，怎么停啊？搅到差不多，机器自动会停的，会发出鸣叫一声，这时候你就按关机喽，重新设置一下呀。.

我在淘宝买的，买了有好几月了，第一次揉面觉的声音很响就一直扔着没用，这次看了琪琪妈发的视频才又拿出来试试，要向你学习，提高接受新事物的能力。.

其实我是个很怕麻烦的人，当初买的时候很挣扎，生怕自己以后没兴趣不玩了。
不过，至少现在还是兴趣相当浓的，正在考虑如何开发这个面包机做蛋糕，蛋糕是个技术活，还要加上泡打粉，还要打发奶油和蛋清，都是麻烦的事情，等我有空的时候，一定搞一搞。.

搞成了上来告诉一声，我也学一学，儿子吃什么都不长久，要换点花样，上次的面包虽然有点象面包干，可他还是赏脸吃了，嘿嘿。.

记得要多放糖，我发现做面包，糖的消耗很厉害的.

多吃糖不好啊，不用那么甜吧。.

面包机附带的量杯，一个500g的面包，要用半杯糖。
否则，这面包淡几几的，真的不大好吃。

下次我想做个咸面包试试，先发面，然后拿出来，里面放点肉松或者肉肠什么的，然后再烘。.

这是个好主意，我也觉的每次做个方包要吃厌的，加点各种东西进去就好了。.

面包改良剂是什么东西？
我的感觉是自家的面包，不要放这些东东。
就是怕外面的面包有问题，所以才自家做的。
我现在查下来，除了发酵粉，泡打粉，其他好象都少放为妙哦.

嗯，同意。
网上查过什么是泡打粉，不过我做的时候，只放了酵母，面包也一样的松呀。
添加剂，少放为好。.

请琪琪妈推荐一下自己使用的面包机的牌子和型号，以及在哪里买的。.

你的各种材料的配比是多少？做出来是多大一个面包？

做了几次都没有出现一丝丝的样子，孔洞倒是有的，比馒头软一点而已.

我基本严格按配比来做的，是做500g的面包。
牛奶+鸡蛋 一杯（鸡蛋也算液体）
牛油 若干（估计是30g，多一点好吃，更香）
糖   半杯（多一点会相对甜一些）
面粉 2杯多1/3
选择颜色：浅色
选择程序：甜面包
第一次做的时候，是有孔洞的，面包比较松，不筋道。后一次是歪打正着，发酵了两次，所以有一丝丝的，你可以试试二次发酵。.

牛油是什么？就是大家说的黄油吗？

你用的是机器随带的杯子吧？每款机配的都不一样，我的机器是东菱。。。.

就是黄油
我的机器是带杯子的，你就按马克杯的量，一杯液体差不多了。水多一点点没关系，大不了面糊一点，但水少了不行啊，和面都困难。.

其实面包还是烤箱做出来得好吃，可以变好多花样，而且感觉面包机揉面不是最好，我一般是20分钟揉2次，然后将面团拿出来，加黄油继续揉几下，接着再摔打几下基本就出筋了，还有酵母也很重要，我这次买的安琪高耐糖酵母很好用，每次发酵都很快。面包机买回来3，4天。已经做过4次面包了，直接法，中种法，老面法都试过了，感觉中种法最软，下次准备试试汤种法，这几天感觉自己有点入魔了，天天折腾面包机和烤箱。.

昨天按你说的二次发，先按了“生面团”那个键，一个半小时停了再按面包程序做了一遍，做出来的面包好象比上次的松一点，但还是没有一丝一丝的，我琢磨是不是应按那个“发面团”的键才对，今天来请教。.

这个面包看上去做的很成功，可我的ACA没有自设功能。.

哟，这可不清楚了。
是不是其他料放的少了？我上次黄油放了很多，第一次发酵的时候，时间是有一点的。后来觉悟到自己操作失误，重设了一次，再一次发酵搅拌，是几个小时以后的事情了（半夜里），所以会不会是你昨天第一次发酵时间不够长？搅拌不够多？.

那你第一次发是按“生面团”那个键还是“发面团”那个键？我用的料是按视频上750的面包放的。.

我第一次是按错了，直接按的做面包的键。是按“甜面包”，然后启动就搅拌了，一小时后我发现设置错了，关机重新设置，预定时间是第二天早上六点钟有新鲜面包出炉。
这样一来，第一次搅拌的时间是一小时多，等于一直要放到半夜四点左右第二次搅拌再发酵，估计是时间长度和搅拌充分与否的问题。.

那发时间够长的，其实750太多了吃不了，就怕减了量配比不准，我下次再按你的配料做做看，.

有了面包机还真好玩，象是自己的大玩具
昨晚做好面包，再烤了两片蒜香面包，LG都吃了，平时他可是不大喜欢吃面包的，我那个得意啊！.

各位，偶目前正长草面包机呢，到底那款好啊？.

我用下来燕子的发酵粉最好，不过其他也只用过马力和安琪。
我是用冷牛奶和面的，活两次，出来的面包是一丝丝的。
觉得发酵粉蛮要紧的。.

就是那本小册子吧，看了几遍了。.

我也是用的燕子的，你用的是ACA的吗？“和两次”是怎么和的？.

我的面包机是东菱
活两次就是先活20分钟，停止后在用发面团功能活面发面，结束后看发酵的情况然后烘烤50分钟。

[ 本帖最后由 谢天谢地 于 2009-10-21 12:02 编辑 ].

我也没在东方找到
眼力不行？
唉.

LZ，建议你吸取我的教训，一次性上厨师机算了。。。
吆喝下，厨师机，TG有意向瓦.

恩，谢谢你喔，我一直满喜欢吃蓝莓的。

没有买到合适的揉面的机器
只好想办法做做蓝莓蛋糕，应该不错的喏

或者，象147楼说的，买厨师机。问题是，我到处逛，一样也没看到有卖厨师机。.

你的面包机搞定没有,准备照你的样子买一个来!.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-21 14:13 发表
LZ，建议你吸取我的教训，一次性上厨师机算了。。。
吆喝下，厨师机，TG有意向瓦

厨师机是不错，不过MS价格忒贵了点，快可以买10个ACA面包机了.