快中秋了，自己做了点鲜肉月饼

味道还可以，反正自己随便吃吃的.

先咬一口再送花.

引用:

原帖由 夜贼晓晓 于 2009-9-23 21:46 发表
快中秋了，自己做了点鲜肉月饼

味道还可以，反正自己随便吃吃的

介绍下方子和做法吧.

我准备今天尝试。。。。
LZ能否来张纵切面的PP。。。。.

哦，要涂蛋液的，怪不得。去年做过一次也蛮好吃的，卖相没LZ的好，给公婆吃了他们以为我买来的，呵呵，偷着乐。.

你同学不给你培训 我想给你培训可以挖 .

引用:

原帖由 ocjo. 于 2009-9-25 18:58 发表
你同学不给你培训 我想给你培训可以挖

好的呀

其实我觉得这个月饼里面，有的还是可以看看的.

看上去很灵的,很想吃啊..

引用:

原帖由 ANDY-MM 于 2009-9-24 09:42 发表

介绍下方子和做法吧

方子来自篱笆容容姐的

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。.

引用:

原帖由 夜贼晓晓 于 2009-9-29 19:23 发表


　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

谢谢阿。就是这个第三步我还不是很懂，怎么“擦”成油酥面啊？.