1楼semain
(......)
发表于 2009-9-23 13:59
只看此人
为什么我炖的牛肉非常硬?
已经不是第一次了,看了网上很多的帖子,
昨天又试了一次,把牛肉切块放在快要开的水了烧一分钟,取出来用温水洗了洗,再放入温水里面加蒜和姜(没有其他的调料),烧开,然后放了醋用高压锅炖了半个小时.关了,今天早上起来一看又硬又冷,心都凉了.连筷子都难戳进去,只能扔了...
究竟是什么技巧可以炖牛肉又酥又烂啊.
还有我可能买的牛肉不对,是那种一大块的,没有牛筋也没有肥的那种,是不是这个是关键?.