LD,全牛奶的方子，我看了几遍，是不是不需要打蛋器的？.

引用:

原帖由 妞妞她妈 于 2009-7-29 16:02 发表
LD,全牛奶的方子，我看了几遍，是不是不需要打蛋器的？

是的，那个不需要打蛋器的，只要牛奶加糖煮一下就行了。
想把水果搞成糊状，不一定要打蛋器，有很多办法的。
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原帖由 tangtang61220 于 2009-7-29 15:22 发表
今天中午跑去食品一店把淡奶油和玉米淀粉买好了择日操作，等我汇报。

加油～
等你交作业哦。
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原帖由 小泡妈 于 2009-7-29 11:03 发表
一个小窍门，用炖的时候电饭煲！我就用的，不会烧干时间控制分毫不差！另外楼主方子里太罗嗦，135楼我总结了一下

谢谢，已经整理到相应楼层了，哈哈～
电饭煲，嗯，应该也可以的。就是倒来倒去的麻烦... 多洗一个锅。
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原帖由 grant 于 2009-7-29 18:58 发表


是的，那个不需要打蛋器的，只要牛奶加糖煮一下就行了。
想把水果搞成糊状，不一定要打蛋器，有很多办法的。

噢，知道了，这个双休日先做这个
还有，那香蕉放在冷冻室里，我试过了，女儿说味道不错.

我等红烧肉。。。。。。的照片.

慢慢儿等吧...
大夏天的，懒得烧，呵呵～.

真是崇拜啊！会做西点的爸爸！和豆爸一样也是灰太狼~.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-7-30 13:37 发表
真是崇拜啊！会做西点的爸爸！和豆爸一样也是灰太狼~

这个不算西点吧...
西点我目前只试过戚风，剩下的都停留在计划阶段，哈哈。.

一样的,西式甜品呀~~老祖宗传下来的那里有冰激凌啊~顶多夏天喝喝冰镇绿豆汤咯~.

哦... 原来是这样啊？
谢谢表扬，哈哈～.

终于明白小臭臭妈眯为什么要做桃子冰淇淋了！原来师傅在这！.

啊，她的桃子冰淇淋在哪儿？我去看看做得怎么样。
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哈哈，她准备这个双休日做！.

哦～
等着看照片，哈哈～.

汇报师傅:目前为半成品,我在等待搅拌状态,明早可成正品.

引用:

原帖由 tangtang61220 于 2009-7-30 22:28 发表
汇报师傅:目前为半成品,我在等待搅拌状态,明早可成正品

哈哈，晚上十点半开始搅拌，和我第一次做时差不多哦，要凌晨才能睡了。
加油～
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产成品了，味道还不出错。自己总结：桃子还可以多放点。大概是我用粉碎机的关系（我放了三个），好像吃不出什么桃子味。还有一点就是奶香味不足，好像都是奶油味。当中还有一点冰沙的感觉，还请高手指点。.

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原帖由 tangtang61220 于 2009-7-31 09:11 发表
产成品了，味道还不出错。自己总结：桃子还可以多放点。大概是我用粉碎机的关系（我放了三个），好像吃不出什么桃子味。还有一点就是奶香味不足，好像都是奶油味。当中还有一点冰沙的感觉，还请高手指点。

建议：
1. 桃子可以不要搅太碎，要是粉碎机出来就太碎了，可以补一个桃子，切碎块。我觉得有小小的桃子碎块嚼在嘴里口感很好的。
2. 还是要选比较好的桃子。味道真的是棒，呵呵～
3. 冰沙的感觉，我估计和加淀粉的数量有关。牛奶加入淀粉、鸡蛋黄，煮好以后应该是糊状的，如果这时水分比较多的话，最后应该会有冰沙。
4. 奶香味不足，我估计也是3的原因，可能可以淀粉少一点，小火稍煮个几分钟，让奶更浓一点。.

谢谢，下周再试。.

弱弱地问一下，淡奶油哪里可以买到，家附近的联华没得卖啊.

引用:

原帖由 太阳石 于 2009-7-31 10:27 发表
弱弱地问一下，淡奶油哪里可以买到，家附近的联华没得卖啊

我是淘宝上买的。不过家乐福的奶制品专柜好象也见到过。
因为我平时烘点心习惯用淡奶油，其实甜奶油应该也可以的。.

干吗要弱弱地问啊？
这儿的气氛很好的，不会因为问错问题被砸的，哈哈～
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呵呵，因为平时不大下厨房，都是LG弄的，难得有几天可以休息，想动手。都快把你的配方背熟了。 。你在淘宝上买的？能给个链接吗？这奶油保质期好几天吗？.

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原帖由 太阳石 于 2009-7-31 10:43 发表
呵呵，因为平时不大下厨房，都是LG弄的，难得有几天可以休息，想动手。都快把你的配方背熟了。 。你在淘宝上买的？能给个链接吗？这奶油保质期好几天吗？

抱歉我上班时间不敢逛淘宝，没法给你链接了。
你去搜淡奶油，选卖家在上海的，按信用等级从高到低排序，再挑一下就行了。
淡奶油的保质期还是比较长的。.

好好吃的样子.

谢谢了.

天啦，我也要做冰激凌，看着似乎不难啊，自己做的应该更健康美味，而且在宝宝面前能树立强大的号召力，让她做事只要加个小小的后缀：做好了，给你做冰激凌。呵呵，明天就去配工具和材料.

请教LZ:食品粉碎机能当打蛋器用吗？好象他也有搅拌功能呦。.

我试过，不可以.

本想如果可以的话就不用买打蛋器了的。看样子是省不了啦。总觉得平时不做西点打蛋器用的不多。.

师傅,我做得不好,不知道哪里错了,浪费了我水汪汪的水蜜桃
吃口有点沙,有点粉,没有幼滑的感觉,我都是按照步骤操作的,40分钟左右拿出来搅拌一次,一共5次
我唯一不能确认的是玉米淀粉的量(你的一茶匙和我的一茶匙的体积)还有淡奶油打发的程度(尖尖头能够倒挂但不硬)
问题到底出在哪里呢.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-7-31 14:03 发表
天啦，我也要做冰激凌，看着似乎不难啊，自己做的应该更健康美味，而且在宝宝面前能树立强大的号召力，让她做事只要加个小小的后缀：做好了，给你做冰激凌。呵呵，明天就去配工具和材料

哈哈... 做做看吧，真的不难。.

引用:

原帖由 zgycc 于 2009-8-1 20:25 发表
请教LZ:食品粉碎机能当打蛋器用吗？好象他也有搅拌功能呦。

不行。
觉得电动的打蛋器使用得不多的话，可以考虑买一个手动的，超市在卖厨房用品的地方有。
就是看起来象勺子，不过前面是用几根钢丝弯起来的。
稍用点力气还是可以打出不错的效果的。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-2 21:38 发表
师傅,我做得不好,不知道哪里错了,浪费了我水汪汪的水蜜桃
吃口有点沙,有点粉,没有幼滑的感觉,我都是按照步骤操作的,40分钟左右拿出来搅拌一次,一共5次
我唯一不能确认的是玉米淀粉的量(你的一茶匙和我的一茶 ...

都没有问题的，问题可能出在，你的嘴巴已经吃了太多好东西，比较刁了。


是有点点粉的口感的。我猜可以把淀粉换成鱼胶粉或是琼脂，会有改善。
有点沙，我觉得是可以靠加入的淀粉的数量改善，但完全没有可能比较难。
要么你试试全奶油的方子，口感上会改善很多。.

请问手动的打至硬性发泡大约需要多长时间。我那天做的是用筷子打的，结果打将近一小时也没发泡，只有一点小泡沫。我就这样把它们混在一起做了。不过味道还不错。明天就去买个打蛋器，尝尝正宗自做冰淇淋的味道。.

LZ试过了你的手冲咖啡方法，果然比美式滴漏咖啡壶更香浓。谢谢！.

引用:

原帖由 grant 于 2009-8-2 22:20 发表


都没有问题的，问题可能出在，你的嘴巴已经吃了太多好东西，比较刁了。


是有点点粉的口感的。我猜可以把淀粉换成鱼胶粉或是琼脂，会有改善。
有点沙，我觉得是可以靠加入的淀粉的数量改善， ...

那我心里就稍微平衡一点了，本来我还夸下海口说可能不如哈根达斯，但怎么也跟八喜媲美
还是要谢谢师傅，1升的淡奶油用了三分之一，还有2次试验的机会，如果再不成功，我就放弃了.

师傅，我来汇报了哈
我做的是全牛奶的方子（因为打蛋器还没买）
我把步骤都打印下来，放在旁边一步步做，女儿也兴趣十足。
用了三个桃子，900ML的光明牛奶
搅拌了5次。
不过我吃下来有点冰沙的感觉，但女儿说她就喜欢冰沙的口感.

楼主啊，周末我也在家里尝试做了水果冰激凌，配料和操作完全按您的指示做的，结果做出来奶油有点结块，口感不好啊。我猜是不是没用雀巢的奶油，因为卖完了所以用了安佳的奶油，这个奶油倒出来就是黄黄的颜色，我猜是不是人造奶油啊！.

我周末连试两次，都不是很理想。一次用的是桃子，一次用了芒果。进冰箱后有点偷懒，只搅了三次，因为想睡了。但是出来真的只是冰沙的感觉，牛奶的味道，还有玉米淀粉的味道，冻的不行。琢磨着估计我这水平不能加牛奶，只能纯放淡奶打发才有奶油冰激凌的感觉。不过女儿倒是不挑，吃得满欢的，很喜欢里面的果粒。.

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原帖由 zgycc 于 2009-8-2 23:15 发表
请问手动的打至硬性发泡大约需要多长时间。我那天做的是用筷子打的，结果打将近一小时也没发泡，只有一点小泡沫。我就这样把它们混在一起做了。不过味道还不错。明天就去买个打蛋器，尝尝正宗自做冰淇淋的味道。

我上次用手动打蛋器，大概打了一刻钟的样子。基本上达到了硬性发泡。
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原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-8-3 09:13 发表
LZ试过了你的手冲咖啡方法，果然比美式滴漏咖啡壶更香浓。谢谢！

呵呵，不客气，好喝就好！
咖啡的香气～
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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-3 09:25 发表

那我心里就稍微平衡一点了，本来我还夸下海口说可能不如哈根达斯，但怎么也跟八喜媲美
还是要谢谢师傅，1升的淡奶油用了三分之一，还有2次试验的机会，如果再不成功，我就放弃了

你试下全奶油的。口感会好很多，不过不够健康，哈哈～.

引用:

原帖由 水孩儿妈 于 2009-8-3 12:29 发表
我周末连试两次，都不是很理想。一次用的是桃子，一次用了芒果。进冰箱后有点偷懒，只搅了三次，因为想睡了。但是出来真的只是冰沙的感觉，牛奶的味道，还有玉米淀粉的味道，冻的不行。琢磨着估计我这水平不能加牛奶 ...

哈哈... 那你下次用全奶油的方子试一下吧。.

冰沙也很好吃啊～
下次我要试试。
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引用:

原帖由 妮宝妈 于 2009-8-3 11:32 发表
楼主啊，周末我也在家里尝试做了水果冰激凌，配料和操作完全按您的指示做的，结果做出来奶油有点结块，口感不好啊。我猜是不是没用雀巢的奶油，因为卖完了所以用了安佳的奶油，这个奶油倒出来就是黄黄的颜色，我猜是 ...

应该和用什么奶油关系不大吧？
因为桃子里水份较多，牛奶里也有水份，所以可能有时会有结块的。
我下次改一下方子试试，有结果了再来汇报。.

对达，我女儿还说了，外面一搬买不到冰沙口味的冰淇淋.

可以放花生酱,做花生冰沙发啦.

借LZ的地盘，我也来汇报一下今天的作业
雀巢谈奶油500ml加糖打发至硬性发泡
三个香蕉用粉碎机打碎
然后将上述两者混合均匀后进冰箱冷冻
过45分钟翻动一次共三次
现在一大罐“八喜”可以享受了。味道好极了.