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[饮食] 椒盐排条 (更新了更多更详细的照片)

谢谢楼主的秘方,今天晚餐“椒盐排条”一抢而空!!.

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引用:
原帖由 光动我心 于 2009-7-25 16:50 发表 \"\"
冷藏了的。
4块中等大小的大排,加了2个蛋黄。不喜欢葱,所以没放。可能料酒偏多了点。

还有生粉要放多少啊?就觉得排条外面那层糊糊好少。
我觉得你可能两个蛋黄多了点,如果是洋鸡蛋,蛋黄挺大的,一个就够了。.

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这么多人喜欢椒盐排条啊,看来大家志同道合嘛!
刚才看到楼上的说“打”什么意思,笑煞我也,其实就是和打鸡蛋的打一个意思,搅拌也!
楼主,如果你是用手像打鸡蛋一样的打法,时间稍长些,肯定会打得更干的。
楼主真是热心人,特地拍了照,卖相还真不错!真是个能干的妈妈!加油!

[ 本帖最后由 一诺妈 于 2009-8-3 19:19 编辑 ].

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回复 102#一诺妈 的帖子

谢谢高手指点!
是配方创始人啊!.

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不知道牛柳是不是也能用着种方法做的嫩嫩的?.

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回复 103#一诺妈 的帖子

谢谢,鼓励阿.

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回复 105#kenshinee 的帖子

想到一块去了,我也想试试,不知是否有这么好的口感.

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回复 103#一诺妈 的帖子

“用手像打鸡蛋一样打”——用手怎么打鸡蛋,能详细说说吗?想像不出来呀.

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回复 93#lilyxue 的帖子

1.新鲜虾仁洗净,用干毛巾压干水分(关键)——仔细来看这个方子,会不会压破了虾仁?

“2.加入胡椒粉,盐,味精若干,入味
3. 蛋清半个加入,用手不断搅拌(至少10分钟),使之起韧性(关键)
4.加入干淀粉若干搅拌均匀,进冰箱冷藏半小时”

——这三步就是浆吧?.

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回复 109#撒风子 的帖子

完全正确.
压干水分时,不会压破虾仁的,手不要太重,我用的是厨房纸.
这个礼拜我准备来一盘吓仁,再烧个苏式红烧肉,弄个凉拌黑木耳.:
红烧肉是第一次烧,不知道效果会如何..

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回复 110#lilyxue 的帖子

你真厉害,我,还没有任何行动 配料都木配齐呢.

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回复 111#撒风子 的帖子

要配料还不简单吗,去一趟超市就全部OK啦.再说了,这个虾仁的配料很简单的,平时家里都备着的.
P.S.上次在青岛家乐福买的现烤马面鱼真好吃!!!.

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回复 112#lilyxue 的帖子

嗯,现烤鱼片哪家超市都有,是蛮好吃的

超市购物,偶目前还不太行,现在又每天拖着一个小尾巴更行动不自由了,一般就是在小区里的超市选点东西,或者老妈送些东西,我目前买油都是从网上买了.

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回复 113#撒风子 的帖子

慢慢来..

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回复 108#撒风子 的帖子

就是用手代替筷子,用筷子打鸡蛋会吧?往一个方向迅速搅动!.

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引用:
原帖由 一诺妈 于 2009-8-6 13:47 发表 \"\"
就是用手代替筷子,用筷子打鸡蛋会吧?往一个方向迅速搅动!
这样呀,知道啦,谢谢.

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照着做了,都成功了。谢谢。就是问一下,要是浆好了以后放冰箱冷冻,想吃再拿出来做可以吗?会有很大变化吗?.

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引用:
原帖由 一诺妈 于 2009-8-3 19:09 发表 \"\"
这么多人喜欢椒盐排条啊,看来大家志同道合嘛!
刚才看到楼上的说“打”什么意思,笑煞我也,其实就是和打鸡蛋的打一个意思,搅拌也!
楼主,如果你是用手像打鸡蛋一样的打法,时间稍长些,肯定会打得更干的。
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今天烧了,味道好极了,儿子一根接着一根 ,晚饭还没开始就快没了。.

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