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[饮食] 『寻饕记』---第十一回(123楼xiaoba扎蹄秘方)

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原帖由 peterwl 于 2009-6-8 19:39 发表 \"\"

小墨鱼,最馋人,最馋人,最馋人
我也觉得很好吃,价钱又便宜,比大的嫩.我去得早才买到的,晚了就卖光了.

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喜欢....

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送花 .

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回复 101#小臭臭妈咪 的帖子

是啊,多数时候我都下午去菜场,所以这个难得看到,另外因为洗起来蛮费时间的,有时候看到了都不能买.

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回复 104#peterwl 的帖子

现在都是现场帮你杀好洗好的,回来自己再冲冲干净就可以了
菜场绝对要早上去才好,排骨牛肉活鱼活虾都要趁早下手,到了下午都是被挑剩下的了.

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原帖由 园园MM 于 2009-6-8 21:17 发表 \"\"
送花
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喜欢...
谢谢园妈每次来观赏 .

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恩,每次来好几次,喜欢你的帖子
还特别喜欢小臭臭 .

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回复 105#小臭臭妈咪 的帖子

嗯,上班就是痛苦,早上我常在迟到的边缘
为了美味,看来双休日得勤快点了.

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我做好了,离心里的目标是有相当大差异的,我的模子明明是星形的,很可爱的,可就是不能定型,我就不管了,附带说明一句:这个造型曾经是星形的~,估计尧尧是看不上眼的了
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回复 109#wjbbmmjj 的帖子

是心型的,看上去就是心型的嘛
我看得上的
寿司,偶滴最爱.

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回复 109#wjbbmmjj 的帖子

  寿司能卷起来已经很了不起 曾经我卷过 结果一切就散了 原因米少陷多 碗很漂亮 喜欢.

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回复 110#兔子波波 的帖子

下次再努力,争取比这一次做得好一点.

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回复 111#酒酿带鱼 的帖子

  带鱼表扬我闹 骨头轻一记.

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回复 113#wjbbmmjj 的帖子

噶开心啊 我是菜鱼一条.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-8 23:34 发表 \"\"
我做好了,离心里的目标是有相当大差异的,我的模子明明是星形的,很可爱的,可就是不能定型,我就不管了,附带说明一句:这个造型曾经是星形的~,估计尧尧是看不上眼的了
321091
我看出来了,有三层心形呢,配料很丰富的
论做菜有尧妈在,估计尧尧谁也看不上,咱们俩心意到了就好.

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回复 109#wjbbmmjj 的帖子

你的盘子都很日式啊,上次上菜的时候就发现了,偷藏了很多好货啊.

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回复 116#小臭臭妈咪 的帖子

眼力好的,那天整理厨房才发现,原来买了好几年的碗还有好几个,太小了不适合放菜,我忘记特伊拉了,估计伊拉也忘记特我了.

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臭臭妈,你很厉害呀!,做的这么清爽,典型的南方菜.

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回复 118#豌豆妈妈 的帖子

豌豆妈妈你真好,小豌豆最近在学校做功课速度加快了吗.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-8 23:34 发表 \"\"
我做好了,离心里的目标是有相当大差异的,我的模子明明是星形的,很可爱的,可就是不能定型,我就不管了,附带说明一句:这个造型曾经是星形的~,估计尧尧是看不上眼的了
321091
灵的,灵的,我欢喜的,能够看得出是心型的,能够感受到这份心意,谢谢宝妈了,还有这个盘子和寿司很般配..

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-9 09:43 发表 \"\"

我看出来了,有三层心形呢,配料很丰富的
论做菜有尧妈在,估计尧尧谁也看不上,咱们俩心意到了就好
寿司我老少做的,我教会尧尧,要吃,我帮他准备原料,他自己做,但宝妈这个馅他没吃过,一定欢喜的..

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回复 109#wjbbmmjj 的帖子

上面两块看得出是心形的呀,还有三层馅了呶
尧尧不要给我吃好勒
盘子也老嗲的呶,捺哪能都有这么嗲的盘子啦.

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扎蹄,我家里的传统烧法和你的做法不一样。

生的蹄膀,一般是前蹄。 去骨,搓盐,腌制二个小时以上。 然后,用纱布扎紧,越紧越好。 然后放清水,放料酒,放大料若干。高压锅闷上,冒气后煮半小时,关闭火源。闷到高压锅不冒气了,拿出来,放凉。然后放到冰箱里。

吃的时候,切片, 并根据个人口味准备些佐料。可以直接吃,也可以配合佐料一起吃。 

这样烧出来的,肉质特别紧,而又嫩。.

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回复 123#xiaobao1030 的帖子

谢谢,我们家做扎蹄的方法也是差不多的
因为我老公不喜欢吃一片片的肉,喜欢放汤里吃大块肉,所以只能先烧了汤,蹄膀一半留在汤里,另一半浸卤水后再做冻肉,已经不是正宗的扎蹄做法了,所以切片以后的肉就有点松,没那么有嚼劲了
谢谢你跟大家分享这个方子,改天做一只正宗的扎蹄吃吃.

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在美食天地里逛逛,感觉生活真美好,家真美好,女人真美好!顺便送CC妈8朵花.

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回复 119#小臭臭妈咪 的帖子

好像没什么大进步,回家要我盯的,我的幸福生活大概就这么个缺憾吧,我把它看做生命的修炼好了,想想奥巴马当年还吸毒呢,至少我的孩子很善良,也很体贴我(除了做作业)想想仙人掌都能开出美丽的花,我想他就哪怕是个仙人掌,应该也不会让我太失望吧!将来总会奉献一朵花出来吧。哎哎,先自我安慰一下。哈哈,谢谢你了.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-9 08:25 发表 \"\"
  寿司能卷起来已经很了不起 曾经我卷过 结果一切就散了 原因米少陷多 碗很漂亮 喜欢
带鱼,切寿司时刀蘸一点盐水试试!.

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很喜欢看臭妈的文章,献花献花.

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回复 127#豌豆妈妈 的帖子

豌豆妈妈 好久没见了 一见你就想起你的那只大蛋糕  想死农了谢谢提醒 下次我照你说的尝试下 儿子不喜欢寿司 估计我做的还不行.

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回复 121#xianyun18 的帖子

下次有机会做给尧尧吃,小孩一般都喜欢的.

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回复 123#xiaobao1030 的帖子

谢谢尧妈的配方,改日做个试试看,天热吃荤的没有胃口,这个很清爽.

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回复 122#luer 的

以前在家附近有一家小店专卖外销的小东西,店主的女儿在贸易公司作出口日单,我刚搬过去的时候,买了各种各样的碗,盆子,还送掉了好几个,又便宜又好,可惜现在那个店已经拆迁了.

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原帖由 luer 于 2009-6-9 14:11 发表 \"\"
上面两块看得出是心形的呀,还有三层馅了呶
尧尧不要给我吃好勒
盘子也老嗲的呶,捺哪能都有这么嗲的盘子啦
哈哈....如果是弟弟要吃么,尧一定会谦让弟弟的,啥宁叫他是小哥哥呢..

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回复 123#xiaobao1030 的帖子

卤水是留着还是倒掉的?下次重新配料?.

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回复 133#xianyun18 的帖子

弟弟要吃滴呀,他吃一块我吃两块,啥人叫伊特胖啦.

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弟弟么这个是奶胖,等幼儿园毕业了,估计就会收很多..

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原帖由 xiaobao1030 于 2009-6-9 14:16 发表 \"\"
扎蹄,我家里的传统烧法和你的做法不一样。

生的蹄膀,一般是前蹄。 去骨,搓盐,腌制二个小时以上。 然后,用纱布扎紧,越紧越好。 然后放清水,放料酒,放大料若干。高压锅闷上,冒气后煮半小时,关闭火源。 ...
嗯,学习了,谢谢你,方法收藏了..

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回复 136#xianyun18 的帖子

希望哈,偶们两个希望他在读小学前能减肥成功.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-9 14:53 发表 \"\"
豌豆妈妈 好久没见了 一见你就想起你的那只大蛋糕  想死农了谢谢提醒 下次我照你说的尝试下 儿子不喜欢寿司 估计我做的还不行
其实我也不行的,自娱自乐不也挺好吗
最近没好好做饭了,嗯,也自我批评一下,另外我过年的时候就烧了酒酿带鱼,结果难吃极了,是红烧的,对吗.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-9 14:53 发表 \"\"
豌豆妈妈 好久没见了 一见你就想起你的那只大蛋糕  想死农了谢谢提醒 下次我照你说的尝试下 儿子不喜欢寿司 估计我做的还不行
其实我也不行的,自娱自乐不也挺好吗
最近没好好做饭了,嗯,也自我批评一下,另外我过年的时候就烧了酒酿带鱼,结果难吃极了,是红烧的,对吗.

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回复 140#豌豆妈妈 的帖子

酒酿带鱼我只吃过一回 饭店吃的 给我留下深刻记忆 所以就起了这个名字 自己没做过 你尝试下糟带鱼 非常好吃的.

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原帖由 luer 于 2009-6-9 15:25 发表 \"\"
希望哈,偶们两个希望他在读小学前能减肥成功
不要减肥,自己会瘦下来的.他现在在喝奶粉的对伐..

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回复 142#xianyun18 的帖子

现在就早上喝一顿,晚上那顿他自己不要喝了,帮他买的鲜牛奶他也不要喝.

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回复 142#xianyun18 的帖子

这两天他自己一直在唠叨“我要减肥我要减肥”所以晚饭也不肯多吃,估计是我们讲的太多了.

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原帖由 luer 于 2009-6-9 15:33 发表 \"\"
现在就早上喝一顿,晚上那顿他自己不要喝了,帮他买的鲜牛奶他也不要喝
我们那时也是随意的,他不喝就不强求了.
我们俩属于跳跃式思维哦,这个话题跳到那个话题,节棍哦..

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原帖由 xianyun18 于 2009-6-9 15:36 发表 \"\"

我们那时也是随意的,他不喝就不强求了.
我们俩属于跳跃式思维哦,这个话题跳到那个话题,节棍哦.
是啊,这楼歪的勒,cc妈等些上来看到要晕啦.

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回复 109#wjbbmmjj 的帖子

宝宝只寿司老灵的喏
饭饭特别灵!
肯定好吃的.

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原帖由 graceful 于 2009-6-9 14:36 发表 \"\"
在美食天地里逛逛,感觉生活真美好,家真美好,女人真美好!顺便送CC妈8朵花
谢谢,老公很少送花,在这里能收到志趣相投的人送的花花,同样欢喜.

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原帖由 豌豆妈妈 于 2009-6-9 14:40 发表 \"\"
好像没什么大进步,回家要我盯的,我的幸福生活大概就这么个缺憾吧,我把它看做生命的修炼好了,想想奥巴马当年还吸毒呢,至少我的孩子很善良,也很体贴我(除了做作业)想想仙人掌都能开出美丽的花,我想他就哪怕是 ...
孩子的成长会带给我们各式各样的难题,你这个还算小case,孩子成绩是次要的,最主要是性格和人品的培养
有你这样温柔善良的妈妈在,小豌豆这颗苗一定又正又直,等哪天他自然开窍不用你操心了,你倒要失落了.

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原帖由 多妈妈 于 2009-6-9 14:42 发表 \"\"
很喜欢看臭妈的文章,献花献花
收到收到,不嫌我啰嗦就好,以后多做事多拍照,少说话.

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