今天有点闲,菜场上刚好看到有小龙虾,尽管有让人却步的龙虾问题,还是买了些.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:28 编辑 ].

到这个步骤,基本预处理好了.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 13:42 编辑 ].

因为龙虾是晚饭吃的，所以预先入油锅处理了一下,保证新鲜度.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 13:45 编辑 ].

因为口味比较淡,觉得配料少一点能保持食物原来的味道,而且也不知道要放什么,所以配料只放了这些.
当然还有盐,味精,糖,黄酒和淡酱油.也不知道对不对.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:20 编辑 ].

终于完工了.
欢迎这里的DX提意见.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:21 编辑 ].

还有一个空位,上些今天的晚饭吧.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:24 编辑 ].

狂等中..........

答、答、答滴...... 等待成品中.......

这里,来个全景吧.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:27 编辑 ].

先烧好不可以吗？一塌刮子么多少晨光，看来LZ是个非常讲究的人哦！.

耐心等待.

要等到晚上才可以公布啊，没办法，口水流干也要等.

拿好纸巾，等啊.

流呀流，流口水，LZ不地道啊，光给看不给吃啊， 生的多钱一斤啊？.

今天的龙虾比较小,生的9元一斤.
一共买20元,卖虾的直接倒给我的.

后遗症就是前后弄了大概2个多小时.
剪到后来实在不想弄了,剩下的十几个就没有弄,直接扔掉了..

老实说，生前真的蛮可怕的说


我还是没有胆子买这个.

学习了,我的大爱.

引用:

原帖由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 14:42 发表
这里,来个全景吧.

小龙虾我最爱，做的颜色都很好看，非常清爽，尤其是菜汤面.

谢谢大家捧场.

不过自我批评哦.
1.菜汤面
  青菜太黄了点,放的是麻油,好象多放了点.

2.鸡翅
这是去年搬回家的烤箱第一次烤鸡翅.
颜色太淡了.而且实物颜色好象比照片上还要淡.
请这里的高手请指点一下.
平时用微波炉或别的什么弄出来的鸡翅也是这个毛病,不管酱油怎么放,好象都上不了色..

蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-5-26 21:41 发表
蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。

蜂蜜涂了的，我的感觉是不管倒什么酱油,酱油是很红的，不过无论如何也不能将鸡翅染红..

馋吐水嗒嗒滴啊.

我一般翅膀上要划几刀，酱油腌制至少一个晚上，再烤。.

请教下,什么牌子的酱油,下次偶也买来再试试?

看到你们帖子里的菜一个又一个,羡慕啊!
可惜偶比较懒,看到配料比较多就开始晕.

现在也只希望能把PIZZA和鸡翅烤烤好就阿弥驼佛了.
再麻烦帮偶看看,烤鸡翅是这样放的伐?


[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-27 08:31 编辑 ].

我用的是李锦记的老抽和生抽。我放烤盘里的。垫锡纸的。.

谢谢.
下次试试看.

本来也想放锡纸的,不过找了一圈,小超市好象都没有.
看到烤箱附带的菜谱上是用网烤的,就这样弄了..

我懒的清洁烤箱，所以都用烤盘的.

               

光看吃不到！ .

节日里帮自己改善伙食，也要来只自制小龙虾 ，你做的很干净.

自己弄主要就是想干净点.
味道其实不一定好的.尤其是对我的厨艺来讲.

最大的缺点就是费时,大致的清洗步骤如下,供大家参考:
1.去脚,抽肠,去腮 (听着简单,这一个步骤是最费时的)
2.用牙刷,将肚皮处一个个刷一下.
3.清洗,漂干净
4.剪头,并将头部的黑色的那个东西挑出来(我也不知道叫什么，反正比较脏)
5.盆里放好水,将龙虾放入,漂洗(轻点,尽量不要将黄弄出来)
6.龙虾头部沾点干淀粉(这样可以防止炒的时候黄漏出来,而且烧好后这部分粉和黄混合在一起,味道也不错)
至此,清洗的部分完全结束,就是2楼的样子了.

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-27 18:26 编辑 ].

你是不是想像烤成新奥良的那种鸡翅?那是用新奥良粉抹好腌制,再烤的,所以颜色是红红的.
其实你的颜色感觉还蛮好的,但如果喜欢颜色深点,可以用6月香豆瓣酱(一般超市都有买)腌制4-6个小时后再烤,腌制的时间越长,颜色会越深,烤前刷上蜂蜜,快好时再刷一层,这样颜色一定好看的.
腌制时记得过一段时间把鸡翅翻个面.
小龙虾处理的很干净,烧了也老灵的,老欢喜的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-5-27 21:32 编辑 ].

补充:菜汤面我也欢喜的,一顿可口的晚餐,味道浓淡相宜..

是的.
目标就是新奥尔良的那种.

下次用六月香豆瓣酱试试..