8楼carrie813
(一切重新开始~~)
发表于 2009-4-29 19:25
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章鱼小丸子原料：（我基本是每个在25~30克之间，做了30个）
高粉400g、糖50g、盐8g、酵母8g、淡奶油80g、水190g、培根5条、干罗勒适量、（也可用别的意大利香料替代）鹌鹑蛋适量(我没有用,因为儿子说不喜欢里面包这个)
1、把培根放入平底锅里，不要放油小火二面煎黄，放入盆子中待凉。
2、除了培根和干罗勒以外的食材都放在面包机中搅拌到达扩展阶段。
3、然后放入切成细丁的培根和干罗勒混合均匀（我是让面包机再工作了3~4分钟看它把他们彻底混合后拿出来的）， 然后发酵直至原来的2倍大。
4、发酵好的面团分割成20g~30克一个的小面团，滚圆中间发酵20分钟，然后压扁面团在包入一个煮熟的鹌鹑蛋。
5、用竹签把包好蛋的面团都穿起来，面团与面团之间要留一点空间，然后做最后发酵，发酵到原来的2倍大就可以烘培了。
6、把烤盘放入预热170°的烤箱中8-10分钟就可以了，注意上色漂出香味就好了，然后放在烤架上放凉，再在上面裱一层色拉酱。（我一盘是先放了色拉和木鱼花烤的，一盘是烤好后加色拉木鱼花的，个人感觉烤之前加的不容易沾手，烤之后加的色拉味道更香浓）
7、最后洒一点木鱼花做装饰。
[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-4-29 19:40 编辑 ].
