引用:
原帖由 千慧妈 于 2009-4-28 09:28 发表
吃土豆的季节啊,买得到新土豆的季节大家千万不要错过。。
没有烤箱的MM也可以做生煎土豆,做法和生煎馒头一样的
先放一点油(一调羹)或者少许黄油
把削好皮的生土豆放进锅,煎一会,加少许水中小火闷到水差不多 ...
“葱香原只土豆饼”,
我们老家叫“芋艿扁子”,老家把毛芋艿和土豆都叫“芋艿”,
而且通常情况下讲“芋艿”指土豆的概率比指毛芋艿的大得多。
这是原汁原味的老家菜,我是照搬照抄。
1、挑与汤团差不多大的土豆十几、二十个,放在盐水里煮熟;
小土豆比大土豆便宜,我家边上菜场这几天0.80元一斤,大的要2.50元,
烧这个菜,选小土豆比用大的好吃,土豆大了还不好吃呢。
2、乘热用刀拍扁,成饼块,凉透后再剥去土豆皮。
热的时候剥皮会烫手、凉了会拍散,所以热的时候拍,等凉了再剥皮就解决问题了。
3、锅内多放点油,烧热后投入“土豆饼”,撒盐,把两面煎黄,
把火开大,撒入一大把葱花,等到浓浓的葱香飘溢出来,就OK了。
—— 此菜宜一出锅就马上端上桌,最好放到桌上还可以听到“吱吱——”的油煎声
那一股葱香,我家谁都抵挡不了,这个菜总是第一个被消灭的。
0.80元一斤的原料,美味好吃、烧起来又不麻烦,
所以,昨天晚上烧的时间就拍了照片,上来推荐一下。
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本帖最后由 甦 于 2009-5-10 22:04 编辑 ].