金针菇,据说吃了孩子会聪明
所以最近我每周买一次,几乎都是凉拌的,买菌菇类记得千万不要买到浸过水的,一般就是拿起来掂掂看,如果沉甸甸的一般都是浸过水的,平菇浸水是最多的,香菇一般颜色深的是浸过水的,颜色浅的可能浸的少一点
我买的这一把是圆形的,6元
凉拌金针菇做法:
1.去根,大概去掉三分之一,冲洗,浸泡,再冲洗。。。。。。
2.下滚水焯一下,用冷水冲洗干净,再用纯水冲洗干净,滤干备用,当然不充水也可以的,只是我觉得不冲的话有点粘粘的不清爽,所以就冲干净以后再来凉拌
3.把滤干的金针菇放入大碗,在锅里放一调羹油,放入蒜末葱花炸香,关火,倒在金针菇上(也可以把生蒜末和葱花直接放在金针菇上,用热油浇上去,只是这样生大蒜味道重比较臭
)
4.放入蒸鱼豉油,少许糖,少许醋,少许芝麻油(不放盐和味精鸡精蘑菇精鸽精等等添加剂
)
5.拌匀后装入漂亮盘子,撒上一些抄香的芝麻(只是之前就抄好放着的,有凉拌菜时候就洒点上去)
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本帖最后由 千慧妈 于 2009-4-28 09:58 编辑 ].