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[饮食] 糖糖小铺(P68海鲜炒饭,手撕包菜,茶树菇烧肉)

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糖糖小铺(P68海鲜炒饭,手撕包菜,茶树菇烧肉)

P1.香菇菜包
P2.葱香千层饼;八宝饭
P3.三角糖包;油泼面;馍夹肉
P4.玉米发糕;青菜培根蛋炒饭;西红柿鸡蛋面;牛肉面;锅贴
P5.菜盒子;油条;粢饭
P6.胡萝卜蛋饼;芝麻炝饼;小南瓜
P7.腌萝卜;小刺猬
P8.可爱蝴蝶花;可爱小金鱼;可爱小猪猪;可爱蛋包饭;可爱炸酱面
P10.面疙瘩;皮蛋粥;梅干菜臭豆腐;铜锣烧;萝卜糕
P11.AMC蛋糕;红豆沙马拉糕
P12.奶酪小煎饼
P13.纸杯蛋糕;菊花饼;蜂蜜牛奶土司
P14.芝麻棒;巧克力棒;黄油巧克力饼干;酸奶蛋糕;卷春饼;轻乳酪蛋糕
P15.焦糖奶油蛋糕;咖啡面包;培根饭团卷;糯米卷
P16.培根面包;芒果牛奶布丁
P17.巧克力慕丝蛋糕
P18.粢饭糕;巧克力麦芬;普罗旺斯面包;芒果冰激凌
P19.芝士布朗尼;蜂蜜海绵蛋糕;豆沙的做法
P20.鲜肉月饼;萝卜丝饼;肉松的做法
P21.糯米团;奶油奶酪司康
p22.巧克力千层
P23.海苔肉松面包卷;油辣子;糖醋黄瓜,葱油萝卜丝,乳腐鸡丝,双豆五花肉;灌汤包
P24. 双色饼干;油条;云吞面;绿豆糕;麻油拌饭;巧克力芝士蛋糕
P25.蛋皮肉卷
P26.五花肉丁土豆丁饭;葱油饼,巧克力蛋糕卷;巧克力星冰乐
P27 芝士磅蛋糕;小果冻
P28 迷你蝴蝶酥;小动物酥饼
P29 元宝酥;老婆饼;天使蛋糕
P30 养颜汤;草莓慕司蛋糕
P31 卷心菜虾皮馅饼
P32 鲜肉月饼
P33 臊子面
P34 宠多米土司;牛奶西米露
P35 蛋挞;鸡蛋布丁;小天使蛋糕
P36 小天使白面包;红豆牛奶冰
P37 菠萝包;养鱼儿:蜂蜜海绵蛋糕
P38 养鱼儿:玛格丽特饼干;糖糖:赤豆糕
P39 缠绵
P40 兔子波波:蜂蜜海绵蛋糕
P41 糖糖:菜肉大馄饨
P42 糖糖:红豆沙小圆子;卷心菜馅饼;咸鸡蛋,咸鸭蛋;带鱼:自发绿豆芽
P43 糖糖:北海道戚风蛋糕
P44-45 糖糖:花式面包;小眼睛大发现:小南瓜,小刺猬
P47 糖糖:花生奶油饼干,酸奶;奶油面包,葡萄面包,热狗面包;奶酪培根意面,黑胡椒培根葱花面包,炒面
P48 糖糖:锅贴,咖喱牛肉粉丝汤,小馄饨,虾仁蛋炒饭,咖喱猪肉馅饼,鸭掌小排黄豆汤
P49 烤肉!烤肉!
P50 猴头菇炖鸡汤,香煎牛仔骨,希腊可球巧克力版,芒果牛奶西米露
P51 芒果大虾色拉,蜜汁烤翅,土司面包(面包机版),栗子红烧肉
P52 麻辣猪肚,虾仁炒蛋,麻辣排骨,青菜蛋皮肉卷,奶油蛋糕,凤尾虾
P53 番茄菌菇汤;天空之城:凤尾虾,番茄菌菇汤;糖糖:菜菜,饭饭,汤汤,点心;葱烤大排
P54 海鲜粥
P55 点心!点心!酱爆豆干肉丁;炒素,咖喱猪排饭,瑞士卷
P56 咖喱年糕虾
P57 肉松面包(毛毛虫版);炒丝丝,手撕盐焗鸡,油面筋塞肉,咖喱角
P58 周末厨房;洋葱牛肉,炒丝丝,巧克力乳酪蛋糕
P59 奶香芝麻白土司,蒜香面包,蛋挞
P61 兔子波波:蒜香面包;糖糖:榨菜肉丝面,纸杯面包
P62 奶油奶酪戚风;香烤牛仔骨
P63 酱炒基围虾年糕
P64,鸡蛋牛奶葱花饼,牛奶面包
P65,鱼香带鱼,海胆炖蛋,贝壳意面,大理石磅蛋糕http://ww123.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=65
P67 匹萨,卡仕达酱面包http://ww123.net/baby/viewthread ... ;page=67&extra=
P68 海鲜炒饭,手撕包菜,茶树菇烧肉http://ww123.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=68

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-9-8 10:48 编辑 ].

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灵的。
想要做法。.

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香菇菜包






A. 发面
1.酵母用温水化开,静置5分钟。
2.面粉加少量白糖拌匀,然后将酵母慢慢倒入,用筷子搅拌,面粉成雪花状后,就用手和面,做到三光(手光,面团光,盆光)就可以了
3.拿块纱布盖在面团上,放进微波炉,让它静置20分钟。
4.锅里放水,烧成微热,就是温水,然后再将盖着纱布的面团放进锅子里,盖上盖,等2小时就好了。中间不要开盖。
B.面团擀开,将拌好的香菇菜馅包进去
1.干香菇泡开后切末
2.青菜洗净后开水烫,然后也切碎
3.将1和2拌在一起,加蛋,盐,少许糖,葵花籽油拌匀就可以了(无所谓什么油的,只要是家里烧菜的油就可以了)
C让半成品的包子再醒20分钟后,开火蒸,蒸熟后等5分钟后再开盖。

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-6 09:10 编辑 ].

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刚打算做包子,就看见你的作品。我明晚做,不蒸,打算烙.

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回复 4#狗不理妈妈 的帖子

烙包子?

做好传上来看看.

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回复 5#飞翔的牛奶糖 的帖子

上周用菠菜汁和面做馒头,明天做包子,主食和菜都有了,蒸呢,我掌握不好火候,干脆烙,好,偷偷给你看,大庭广众拿出来,我不敢.

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回复 1#飞翔的牛奶糖 的帖子

啊,盘子超级可爱,太喜欢了!!!!!!!!.

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回复 6#狗不理妈妈 的帖子

其实这也是我第一次做包子

自我感觉蛮好的
才传上来臭美一下下.

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手艺真好
包子们都长得很漂亮

这个光影手在哪里下的,可否给链接? 谢谢啦.

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回复 7#小猫宝宝 的帖子

包子可爱吗?.

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回复 9#小猫宝宝 的帖子

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回复 10#飞翔的牛奶糖 的帖子

包子、盘子,都可爱得要命.

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回复 11#飞翔的牛奶糖 的帖子

哎,牛奶糖更可爱得不得了啊!!!! .

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回复 13#小猫宝宝 的帖子

哈哈哈哈哈哈哈哈.

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回复 6#狗不理妈妈 的帖子

我也要看.给你壮胆!.

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做得好,学习。.

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菜真绿啊!.

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引用:
原帖由 狗不理妈妈 于 2009-3-19 12:55 发表 \"\"
上周用菠菜汁和面做馒头,明天做包子,主食和菜都有了,蒸呢,我掌握不好火候,干脆烙,好,偷偷给你看,大庭广众拿出来,我不敢
你的菠菜包,很嗲的。烙包子,我也要看!.

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回复 6#狗不理妈妈 的帖子

烙包子是不是水煎包的意思啊.

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也好想自己做包子啊.真材实料,肯定好吃.
真是个能干的妈妈!.

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回复 20#lilyxue 的帖子

最主要的是卫生有保证了.

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因为从来没做过,想问一下,怎么发面呀?.

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回复 21#飞翔的牛奶糖 的帖子

就是啊.自己做的放心啊.而且还是自己喜欢的口味呢..

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回复 22#lilyxue 的帖子

发面是我从一次次的失败中总结出来的
1.酵母用温水化开,静置5分钟。
2.面粉加少量白糖拌匀,然后将酵母慢慢倒入,用筷子搅拌,面粉成雪花状后,就用手和面,做到三光(手光,面团光,盆光)就可以了
3.拿块纱布盖在面团上,放进微波炉,让它静置20分钟。
4.锅里放水,烧成微热,就是温水,然后再将盖着纱布的面团放进锅子里,盖上盖,等2小时就好了。中间不要开盖。.

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不是臭美,是让我们学习的!
真的很灵,外面的菜包子不太卫生,自家做好吃又干净。.

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周末也来做点
我喜欢做粉丝肉包, 霉菜肉包.

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呜呜,看得真眼红,上周也学着做了几个,从没做个,好不容易捏出一个类似包子的东西(其它的都类似饺子),放锅里蒸了,隔着锅盖我看见白胖胖的,心里好得意,可惜一关火,一开盖,立即缩成一团了,呜呜,不知道是什么地方出问题了.

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回复 27#我家有女未长成 的帖子

我也是第一次做包子
没有碰到你说的情况

蒸的时候白白胖胖的
蒸好后也没有回缩现象.

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引用:
原帖由 麦田 于 2009-3-19 16:25 发表 \"\"

你的菠菜包,很嗲的。烙包子,我也要看!
哦,这里只有你看见过,烙包子回头请你看看.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-19 14:37 发表 \"\"
我也要看.给你壮胆!
好.

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回复 24#飞翔的牛奶糖 的帖子

请问,你的酵母和面粉的比例是多少啊?啥牌子的酵母?.

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你的菜包子哪能掌握里面的菜不变黄,我看你的菜很绿的,记得人气美食采访王家沙的菜包子,店主说菜绿是有技巧的,什么技巧不方便说了 漂亮的包子,漂亮的盘子,我也喜欢。.

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超市里卖的“馒头面粉”能直接用吗?还需要温水温一下吗?.

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引用:
原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-3-19 18:16 发表 \"\"
发面是我从一次次的失败中总结出来的
1.酵母用温水化开,静置5分钟。
2.面粉加少量白糖拌匀,然后将酵母慢慢倒入,用筷子搅拌,面粉成雪花状后,就用手和面,做到三光(手光,面团光,盆光)就可以了
3.拿块纱布盖 ...
包子没做过,向你学习了。
1。酵母啥地方买得到?买的啥牌子的?
2。拿块纱布盖在面团上,放进微波炉,让它静置20分钟。为啥要放进微波炉?是要在微波炉里加热吗?
3。锅里放水,烧成微热,就是温水,然后再将盖着纱布的面团放进锅子里,盖上盖,等2小时就好了。就是说面团也要加热,对吗?我老早看过你写的帖,是红烧肉烧蛋,好象你用的也是AMC,我看AMC样本上介绍PIZZA的时候,好象也是把面团放进AMC里用余温加热的。这样可以吗?.

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我曾经也做过包子,但做僵掉了,咬下去面不是松软的,有点硬,请教达人,是什么原因?用的就是外面买的包子自发粉,而且包子没有LZ的白,颜色有点深。.

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回复 24#飞翔的牛奶糖 的帖子

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回复 31#铁扇公主的妈妈 的帖子

酵母是马利牌的

我做菜和做点心都没有特别的比例来放调料的,一袋15G的酵母,我一般用三次,面粉是我家大碗的量。.

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回复 32#xianyun18 的帖子

我也感到蛮奇怪的,而且今天早上又蒸了蒸,还是绿的.

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回复 33#西瓜小奶奶 的帖子

我以前也用自发粉,当时做的是花卷和淡馒头,但效果不好,有点僵。
后来就买一般的面粉,自己发。失败过几次后,再一次次总结,现在总算成功了
我用的是鲁王面粉.

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回复 22#lilyxue 的帖子
发面是我从一次次的失败中总结出来的
1.酵母用温水化开,静置5分钟。
2.面粉加少量白糖拌匀,然后将酵母慢慢倒入,用筷子搅拌,面粉成雪花状后,就用手和面,做到三光(手光,面团光,盆光)就可以了
3.拿块纱布盖在面团上,放进微波炉,让它静置20分钟。
4.锅里放水,烧成微热,就是温水,然后再将盖着纱布的面团放进锅子里,盖上盖,等2小时就好了。中间不要开盖。
不好意思我有点不明白,1.面团为什么要放在微波炉里是要加热吗?2.锅里要放多少水,面团要放在碗里在放到锅里是吗?帮忙解答一下,我一直发不好面,谢啦!.

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回复 34#养鱼儿 的帖子

1.酵母是马利牌,在好又多超市买的,面粉是鲁王牌,在联华超市买的/
2. 放微波炉是让面团在一个封闭的环境中,不要加热,就让它静置在里面。
3.放锅里是因为面团要在35度的温度里发酵,现在外面温度不够,所以要放在温水里帮助发酵。
4.我还没用AMC的锅做过PIZZA呢,所以不能回答这个问题,有空的时候我做做看。.

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回复 40#雨儿妈 的帖子

见41楼的帖子


面团当然要放在碗里的

面团揉好后就要放在碗里,盖上纱布,然后一起放微波炉,20分钟后再一起放锅里。锅里放多少水无所谓的,只要不超过碗的高度就可以了.

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引用:
原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-3-20 09:14 发表 \"\"
1.酵母是马利牌,在好又多超市买的,面粉是鲁王牌,在联华超市买的/
2. 放微波炉是让面团在一个封闭的环境中,不要加热,就让它静置在里面。
3.放锅里是因为面团要在35度的温度里发酵,现在外面温度不够,所以要放 ...
谢谢啦!
如果是为了让面团在一个封闭的环境中,估计放AMC也可以
然后开非常小的火,AMC就会温度高了,我以后试试。
面粉是鲁王牌,在联华超市买的,我看他们说的面粉有高筋,中筋,低筋还有自发面粉,你买的是哪一种?.

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回复 38#飞翔的牛奶糖 的帖子

肯定是某个步骤做的好,自己没发觉呢。.

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回复 1#飞翔的牛奶糖 的帖子

请教一下,香菇菜馅是如何拌好的,用了多少食材。.

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回复 43#养鱼儿 的帖子

就叫鲁王特精粉,2.5KG装的,上面没有特别写明是什么精度.

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回复 44#xianyun18 的帖子

可能是吧.

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引用:
原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-3-20 10:46 发表 \"\"
就叫鲁王特精粉,2.5KG装的,上面没有特别写明是什么精度
谢谢!.

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回复 45#zq6948 的帖子

1.干香菇泡开后切末
2.青菜洗净后开水烫,然后也切碎
3.将1和2拌在一起,加蛋,盐,少许糖,葵花籽油拌匀就可以了(无所谓什么油的,只要是家里烧菜的油就可以了).

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回复 3#飞翔的牛奶糖 的帖子

谢谢牛奶糖。

好象做起来蛮烦的 ,只好咽咽馋吐水了。.

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