周末新做的，刚出笼。
枣泥弄起来太麻烦，幸好家人都爱吃。
500克中粉，做了这样4笼。.

面点高手啊!感觉比老字号点心店做的都好~.

做得太好了！有没有用泡打粉啊？还有，这个蒸笼我倒是看到麦德笼有卖，就是不知道，下面用的锅是什么啊。

[ 本帖最后由 007妈妈 于 2009-3-15 16:07 编辑 ].

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原帖由 Zwiebel 于 2009-3-15 14:06 发表
面点高手啊!感觉比老字号点心店做的都好~

怎么做的？.

多谢大家捧场。
蒸笼是若干年前让我老爸去买的，共买了4个，不晓得是哪个小店里买的。
没有放泡打粉。
放在炒菜的中式铁锅里，锅里放水。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 16:29 编辑 ].

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原帖由 禹儿妈妈 于 2009-3-15 16:15 发表


怎么做的？

1.去核红枣泡水1小时左右，剪刀剪开，去净碎核，枣肉放粉碎机打碎，拌白砂糖。（家里正好有一包去核红枣，原以为做成枣泥很容易，做了才知道，所谓去核就是枣里有很多碎核，要一个个去掉，烦啊！）
2.鲁王特精粉500克，水250克，燕子酵母粉3克。放面包机里用和面团程序。和好的面团取出醒10分钟。
3.面团分成剂子（每个约45克），压扁擀成边缘薄中间略厚的圆，捏成包子。我捏包子的水平还有待提高。
4.包子表面喷点水，这种天气放置约2－3小时，看包子体积渐渐大了半倍，冷水冷锅开始蒸。水开后不要揭盖子。约25分钟就好了。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 16:31 编辑 ].

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原帖由 瞳心 于 2009-3-15 16:21 发表
多谢大家捧场。
蒸笼是若干年前让我老爸去买的，共买了4个，不晓得是哪个小店里买的。
没有放泡打粉。
放在炒菜的中式铁锅里，锅里放水。

知道了，下回，我也买几个来试试，感觉你做出来的真好！.

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原帖由 瞳心 于 2009-3-15 16:28 发表


1.去核红枣泡水1小时左右，剪刀剪开，去净碎核，枣肉放粉碎机打碎，拌白砂糖。（家里正好有一包去核红枣，原以为做成枣泥很容易，做了才知道，所谓去核就是枣里有很多碎核，要一个个去掉，烦啊！）
2.鲁王特精粉 ...

瞳心，我感觉你没有用泡打粉把面发的这么好，是很有点功力的，"燕子牌"的酵母？还是"燕山"牌？我最近倒是一直用风筝牌的全麦面做花卷包子什么的，就是卖相不怎么好，不是很白很精致的样子，再加上我做包子的褶真的做不了你这么好啊，你做的这个真好看，而且一看就知道，好吃！.

MS枣泥做起来有点烦。
包子的模样很端正，嗲！.

是法国燕子酵母粉，金色包装的，即耐高糖酵母，我做面包和包子都是它。
风筝全麦面粉我也买过，营养很好的，蒸出来的包子浅褐色，孩子不要吃，没办法只能摊饼吃掉了。
我也是从包子白痴开始学做包子的，还有待提高，大家共同努力！

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 20:01 编辑 ].

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原帖由 瞳心 于 2009-3-15 19:59 发表
是法国燕子酵母粉，金色包装的，即耐高糖酵母，我做面包和包子都是它。
风筝全麦面粉我也买过，营养很好的，蒸出来的包子浅褐色，孩子不要吃，没办法只能摊饼吃掉了。
我也是从包子白痴开始学做包子的，还有待提高 ...

这个燕子酵母粉是从什么超市买的？城市超市有吗？嗯嗯嗯，自从学会了发面，我就不怎么在外面买面包了。.

我是中山公园家乐福买的金燕子酵母，好像久光超市也有。
嘿嘿，面包就是外国馒头。.

引用:

原帖由 瞳心 于 2009-3-15 20:09 发表
我是中山公园家乐福买的金燕子酵母，好像久光超市也有。
嘿嘿，面包就是外国馒头。

笑，咱们现在中国馒头外国馒头都来一点啦。.

求琪妈收我为徒吧！我就想学挤饺子的手势，想了大半年了。.

面粉不需要发的啊？老的做法都是先和面，发酵1小时后面团两倍大后再做包子，然后蒸。请指教。.

灵的~~外型跟店里买的没啥区别了~而且自家的包子更美味啊~~.

是啊，我这个做法是不用初次发酵的，和完面醒10分钟就可以包了，效果也很好的。.

唉，我家不在那儿，不过以后可以说好了来你家包饺子，我出力出材料，你出个场地就成。
我可以把压面机带来，用它和面。.

这个包子出去笃定好卖钞票了，灵的，我也去中山公园家乐福找找这个金燕子酵母，感觉你发出来的好灵的，谢谢瞳心。.

看起来真诱人呀！.

灵光啊
喜欢枣泥来
非常喜欢.

谢谢分享.

看来喜欢枣泥的蛮多人呀！
我在正在考虑该买现成的枣泥，还是自己做枣泥，看LZ的方法也不复杂。.

“包子表面喷点水，这种天气放置约2－3小时，看包子体积渐渐大了半倍，冷水冷锅开始蒸。”

学习这个，明显是诀窍。要是我，和好就性急地开始蒸了.

一定好吃的！
喜欢吃枣子.

请教怎么发面啊,以前发过总做不好,听高手指点.再问一下什么牌子的面包机好用.谢谢

[ 本帖最后由 qiaoqiao 于 2009-3-17 11:24 编辑 ].

你好，我用ACA面包机
捏好包子就开始发面了，我是表面喷水常温发面的，也可以放38度较湿的环境下发30分钟左右。主要看体积，大一半左右就可以了。.

琪琪妈很周到！.

谢谢,我也来试试..

我一直用在菜场买的发酵粉，很好用。.

引用:

原帖由 paul12d 于 2009-3-18 11:10 发表
我一直用在菜场买的发酵粉，很好用。

说得很对，我以前一直用梅山牌干酵母，做馒头也很好用的。.

口水
我看饿了.

我看饿了.

今天特意跑到龙之梦的家乐福找不到你说的这个发酵粉啊，在哪里有买？.

我是在龙之梦家乐福进口食品区买到的，一年多前。.

我也是在进口区找的,现在大概没了,不过今天在淘宝上看到了,35元一包,不知道是不是正宗的..

当初我买也差不多是这个价钱。.

看来是正宗的,明天去买..

也是枣泥的,自己剥的枣,用刀剁的枣泥,还没蒸之前.

灵的！造型有创意且制作方便！.

昨天又做了放了一层哈密瓜果脯(切成碎泥),一层核桃泥(放点白糖),很好吃的..

核桃泥应该很香吧？我家孩子喜欢核桃加葡萄干，以后试试！.

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原帖由 瞳心 于 2009-3-23 12:51 发表
核桃泥应该很香吧？我家孩子喜欢核桃加葡萄干，以后试试！

是的,核桃泥很香.我发面用的是冰糖水,放一点点冰糖,然后倒了一勺牛奶,不能太多否则面发不好..

很喜欢枣泥馅，妈妈用枣泥做圆子也很好吃。.