引用:
原帖由 果酱妈妈 于 2009-4-15 12:25 发表
好漂亮的面包!007妈妈上个方子吧,香肠包和土司的方子,让我们学习学习,
真脸红,我也是偷来的人家的方子,我这里就贴一下吧。这里感谢篱笆网的cclilian,大家称她是面包JJ,我从她那里受益。稍做修改。因为当时没有拍过程照片,所以就只能是方子了。:)
红薯土司
材料:高粉250克、糖15克、盐2克、干酵母5克、红薯泥130克、奶粉15克、温水50克、橄榄油25克
制作步骤:
1、红薯洗净去皮,蒸熟,取130克捣烂待用;
2、將所有材料混合成面团:先把酵母放温水里融化,然后把各项粉类过筛后放进酵母液,同时加橄榄油和红薯泥,这样面团基本成型;
3、把基本成型面团放面包机里,攪拌至完成阶段;(薄膜状)
4、基本髮酵1小時,至兩倍大;
5、用手轻拍面团,排气,分割成2份。每份244g左右;
6、滚圆,松弛20分鐘;
7、用擀捲两次法,把面团擀开后,对捲起來,再擀开捲起來,依次放入土司模內(土司模事先抹黄油以便于脱模),进行最后发酵;
8、面团膨胀至八分满,刷一层蛋液,移至烤箱內;
9、预热170度,烤30分钟左右,趁热脱模;
10、完全冷却后切片。
应该说这个是健康的做法:不用黄油,尽量少糖,用粗粮跟细粮搭配。.