今天有空，做了Pizza，来show一下啊。

[ 本帖最后由 007妈妈 于 2009-11-11 22:35 编辑 ].

换了个边框，再来一张。.

顶.

样子不错，馋土丝嗒嗒滴，个人认为西兰花切的再小一点，再少放点会更好看.

引用:

原帖由 Isabel妈 于 2009-3-15 10:52 发表
样子不错，馋土丝嗒嗒滴，个人认为西兰花切的再小一点，再少放点会更好看

你说得对，不过，我感觉放这个西兰花，有点不是很好，容易烤焦，我也是家里没有青椒了，用这个，或者还有个办法，就是烤的差不多，再放西兰花，这样可能会好一些。.

引用:

原帖由 007妈妈 于 2009-3-15 11:16 发表

你说得对，不过，我感觉放这个西兰花，有点不是很好，容易烤焦，我也是家里没有青椒了，用这个，或者还有个办法，就是烤的差不多，再放西兰花，这样可能会好一些。

西兰花用芝士都盖住，就不会焦了。
披萨里红红的是虾须？要吐壳吃啊…….

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-15 14:54 发表

西兰花用芝士都盖住，就不会焦了。
披萨里红红的是虾须？要吐壳吃啊……

谢谢，这个办法很不错，那个是虾仁的尾巴啦，哈哈，我为了生动还特意留了在上面的啦。是在易初莲花买的那个什么皇冠虾仁，稍贵，不过，质量好，一点沙肠也没有，我看到人家方子上说要用朗姆酒或者白葡萄加胡椒面浸一下的，我家里正好两样都没有，就用红葡萄酒代替了。吃时候效果也还好吧。.

这个是芝心比萨吗，看边缘有点起伏的样子，饼胚发育的很好呢，个人认为其实比萨上面的食材喜欢什么放什么都可以，关键还是这个饼胚发育的好才会好吃呢，这点楼主好像成功的，赞一个。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-3-15 18:01 发表
这个是芝心比萨吗，看边缘有点起伏的样子，饼胚发育的很好呢，个人认为其实比萨上面的食材喜欢什么放什么都可以，关键还是这个饼胚发育的好才会好吃呢，这点楼主好像成功的，赞一个。

谢谢表扬，是芝心披萨，来张清楚点的照片.

再来两周前做的.

真的不错，料很足，芝心包裹的老好的.

料很足啊，荤素搭配很好，家人有口福了。黄黄的是什么？
BTW,这样放在盘子里会不会有点湿？为什么不放烤盘里呢？

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 19:27 编辑 ].

用料十足呀！
为什么我总是做不出这么漂亮的芝心.

引用:

原帖由 瞳心 于 2009-3-15 19:24 发表
料很足啊，荤素搭配很好，家人有口福了。黄黄的是什么？
BTW,这样放在盘子里会不会有点湿？为什么不放烤盘里呢？

是从烤盘里拿出来以后放盘子里的，因为我怕用披萨到切的时候利刃会切坏了靠盘啊，黄黄的是蛋黄液。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-3-15 19:07 发表
真的不错，料很足，芝心包裹的老好的

提起料足，我是有点太贪心了，总是想放很多很多，这样其实有一点不好，就是会有点烤不透，反正是感觉想再回炉一下才放心的，所以，还是要适中为好。.

引用:

原帖由 helen_az 于 2009-3-15 19:29 发表
用料十足呀！
为什么我总是做不出这么漂亮的芝心

呵呵，我在这里潜伏很久了，得到了这里很多妈妈的启发，实践刚刚开始啊，说起来这个做Pizza，前两年就动心思，就是一看什么高筋低筋的，就觉得头大，后来还是一位久居德国的朋友，从那里回来，在那里她倒是常常做的，她说“其实就简单的面粉就行，不用特别拘泥。”我觉得这个话讲的有道理。说白了，就是国外的馅饼啊，对不对啊。咱们一起加油。.

007妈说得很对，就是外国大饼，中粉高粉都能做！.

引用:

原帖由 瞳心 于 2009-3-15 19:44 发表
007妈说得很对，就是外国大饼，中粉高粉都能做！

是呀，中筯面粉也能做，就是吃水性和高筋粉不一样.

引用:

原帖由 helen_az 于 2009-3-15 19:50 发表

是呀，中筯面粉也能做，就是吃水性和高筋粉不一样

感觉真是贻笑大方啊，原来，您就是大名鼎鼎的琦妈啊，我只注意了那个名字了，泡芙，真的好！以后要还请多指教。.

楼主能不能介绍一下过程和材料啊.
昨天我也做了,可是卖相实在不能跟你的比.
.

引用:

原帖由 007妈妈 于 2009-3-15 20:10 发表

感觉真是贻笑大方啊，原来，您就是大名鼎鼎的琦妈啊，我只注意了那个名字了，泡芙，真的好！以后要还请多指教。

我是初学者而已，谈不上指教啦，好东西一起分享哈：）.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-3-16 10:46 发表
楼主能不能介绍一下过程和材料啊.
昨天我也做了,可是卖相实在不能跟你的比.

我是参考了这个人的博客，我把链接给你，你看看吧，我也是在网上找了很多，感觉这个人做的比较考究，就这样做了。
http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200812/54216.html.

真不错,不过貌似很复杂.
慢慢学习.
太谢谢啦..

好.

请问你是在批萨盘上烤的，还是在烤盘上烤的啊？？.

引用:

原帖由 凡凡的妈妈 于 2009-3-17 15:40 发表
请问你是在批萨盘上烤的，还是在烤盘上烤的啊？？

我是用的9寸Pizza盘，自己统称作烤盘了。.

老灵的老灵的
料多实在，卷边做的满好看的.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-3-20 19:43 发表
老灵的老灵的
料多实在，卷边做的满好看的

谢谢你夸奖，我继续努力。.

这个人的博客写得实在是太好了。谢谢你！！！.

今天吐司处女作.

看上去挺诱人的。.

侬结棍额，做撒像撒啊，卖相啊嘎好.

匹萨我还没有做过，吐司倒是做过好几个。
刚开始也象LZ这样，分为三块，卷起来。但是，由于三块面团有大有小，最终的吐司就是高高低低。后来发现，干脆就一团面团，然后卷起来放入，反而比较平。.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-21 22:41 发表
侬结棍额，做撒像撒啊，卖相啊嘎好

太过奖了，不好意思的。.

引用:

原帖由 paul12d 于 2009-3-21 22:46 发表
匹萨我还没有做过，吐司倒是做过好几个。
刚开始也象LZ这样，分为三块，卷起来。但是，由于三块面团有大有小，最终的吐司就是高高低低。后来发现，干脆就一团面团，然后卷起来放入，反而比较平。

很难为情地说，我是分了6块，结果是只有这3块跑出来了，另外的看不见啦。.

呵呵。
吐司盒里面刷油了吗？看起来侧面好像有点发白。.

引用:

原帖由 paul12d 于 2009-3-22 10:24 发表
呵呵。
吐司盒里面刷油了吗？看起来侧面好像有点发白。

只刷了很薄的一点橄榄油。还感觉有不够火候啊。.

我一般就用做菜的葵花籽油，颜色要比你这个黄些。不知是不是不够火候？.

恭喜007做成了土司！第一个面包做出来介像样子，真不错！
我用三能黄金土司模，做出来的土司侧面一直是白白的，不论用什么高粉。只要面包不粘牙，就没问题的。
最终分面团的时候，最好用电子秤称一下面团重量，一般我做450克土司模，面团分165－170克一个，共3个，这样发酵出来的外形就会比较均匀了。.

汤种小餐包，昨天晚上烤好，今天才拍的照片，效果不好了，感觉皮皱了。不过，看到这样的“大丰收”还是开心。.

引用:

原帖由 瞳心 于 2009-3-22 12:46 发表
恭喜007做成了土司！第一个面包做出来介像样子，真不错！
我用三能黄金土司模，做出来的土司侧面一直是白白的，不论用什么高粉。只要面包不粘牙，就没问题的。
最终分面团的时候，最好用电子秤称一下面团重量，一般 ...

谢谢瞳心的经验，我下回也称着来。.

看来好吃未必要复杂。
鸡腿菇火鸡胸肉pizza
1、发酵面团：200g面粉＋15ml白糖＋2ml盐＋5ml酵母＋清水90ml＋20ml橄榄油
揉成面团，用保鲜膜包裹，夏天室温下发酵体积膨大到原来的1-1.5倍左右
2、pizza盘抹黄油 发酵好的面团重新揉圆，放在盘中松弛10分钟左右
3、用手将面团推满披萨盘，用叉子在面饼上扎眼
4、将披萨酱抹在面饼上
洒上马苏里拉奶酪
逐层放上火鸡胸肉、鸡腿菇丁、安佳奶酪片、玉米、豌豆、红椒丝
最后洒些马苏里拉奶酪，
5、烤箱预热的同时，用蛋液涂抹在饼边缘上，
6、220度烤15分钟，取出，再洒些马苏里拉奶酪、饼边再补上蛋液，
放入炉中烤到奶酪融化即可。

备注：
1、和面皮时，盐、糖比例可以调整的，加糖是为了帮助发酵，加盐是为了调味；
     没有橄榄油可以放其它食用油，我没有放方子上这么多的糖。
2、面团发酵时，放温水蒸锅中
3、披萨盘中抹黄油是为了脱模时方便，其它油脂的效果没黄油的效果好
4、披萨酱的做法：
     原料：洋葱1/4个 蒜粒3个 糖1/2匙 盐1/8匙 黑胡椒1/4匙，意大利香草若干、
     黄油、橄榄油若干， 番茄一个，感觉用新鲜番茄比沙司更加好吃。
     做法：葱、蒜切末入锅炒香后放入沙司、水、糖、盐、黑胡椒翻炒，开锅后关火
原料的配比可以自己调节。
5、菜料完全可以随意搭配，玉米粒和豌豆粒最好在预热烤箱时候放进去烤一下，这样子，
就不会水分很多了。


[ 本帖最后由 007妈妈 于 2009-3-29 18:58 编辑 ].

4月1日做

[ 本帖最后由 007妈妈 于 2009-4-2 23:11 编辑 ].

再来，感受自己的进步.

赞哦，赞哦。看上去好松软啊。.

楼主手真的很巧。.

做的真漂亮~比我刚开始学的时候好很多很多诶~~.

谢谢楼上诸位鼓励！再来，放了芝麻。.

LZ做得真好，我今天也做了，可是发得不好，不知是不是发酵粉的原因。以前一直用安琪的，今天家里没了，就到麦德龙去买，没有安琪的，就买了燕山的。.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-4-6 19:18 发表
LZ做得真好，我今天也做了，可是发得不好，不知是不是发酵粉的原因。以前一直用安琪的，今天家里没了，就到麦德龙去买，没有安琪的，就买了燕山的。

谢谢夸奖。咱们一起学、一起进步，发酵粉，我用过三个牌子，一个是安琪，一个是马利，还有刚刚买来的金燕子，其实，我用下来还真的没有特别的感受，前面这些面包用的都是马利，等一下，我传上来昨天做的羊角，用的是燕子，至少，我目前还没有什么特别的感受。.