日式冰淇淋的做法及制作方法详细介绍

日式冰淇淋的制作材料：
主料：全脂纯牛奶一碗,奶油一杯,白糖适量。冰块大量,盐一大碗。

日式冰淇淋的做法：
1 备好一个不锈钢大碗，将牛奶和白糖放入，用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟，至白糖完全融化。
2 准备好一个盆，将大量冰块倒入，大概半盆，再将盐倒入绊均匀，这样做是为了保持冰块长时间不融化。

3 将装了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。

4 将奶油和牛奶打散，接着最关键的步骤开始了，左手快速的转动碗，右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊，要坚持好，这过程可能要超过十分钟，中间不要停止。

5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠，最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来，继续不要要停，最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。.

这个也不错，做起来有点麻烦。.

刚开始看主料,盐一大碗,吓了一跳:难道八格呀鲁吃的冰淇淋是咸的?!.

呵呵，我还没做过，不过那盐和冰块都不是用来吃的，是在搅拌时降低温度用的．.

这个方法好像简单点
制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。  

工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。.

往年都手工制作冰激凌，外面买的没自家制的浓郁，而且没放添加剂，安全第一。
可是放冰箱要三进三出搅拌太麻烦，所以今年刚败了个冰激凌机，要吃冰激凌放入原料开动机器10分钟就搞定。
现做现吃，太方便了。.

引用:

原帖由 方多多他妈 于 2009-3-12 14:21 发表
往年都手工制作冰激凌，外面买的没自家制的浓郁，而且没放添加剂，安全第一。
可是放冰箱要三进三出搅拌太麻烦，所以今年刚败了个冰激凌机，要吃冰激凌放入原料开动机器10分钟就搞定。
现做现吃，太方便了。

同感，最主要就是安全第一了，讨厌那些添加剂。我不知道有冰激凌机，能告诉一下机器的价格和型号吗？你是网店买的还是在商场里买的？呵呵，一下子问了好多问题 。.

引用:

原帖由 方多多他妈 于 2009-3-12 14:21 发表
往年都手工制作冰激凌，外面买的没自家制的浓郁，而且没放添加剂，安全第一。
可是放冰箱要三进三出搅拌太麻烦，所以今年刚败了个冰激凌机，要吃冰激凌放入原料开动机器10分钟就搞定。
现做现吃，太方便了。

嘎嗲？不晓得味道好伐.

引用:

原帖由 方多多他妈 于 2009-3-12 14:21 发表
往年都手工制作冰激凌，外面买的没自家制的浓郁，而且没放添加剂，安全第一。
可是放冰箱要三进三出搅拌太麻烦，所以今年刚败了个冰激凌机，要吃冰激凌放入原料开动机器10分钟就搞定。
现做现吃，太方便了。

我也想买一个了，啥牌子的？做起来方便吗？要买点啥材料做冰激凌？要么你就也开个冰激凌帖，肯定跟的人老多的。.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-12 15:34 发表

嘎嗲？不晓得味道好伐

哈哈。毛妈也混这里啊。自制的冰淇淋，只要原料选的好，味道是不比哈根达斯差的……试试？.

很好奇，能告诉牌子，价格，和在哪里买的吗？.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-12 16:05 发表

哈哈。毛妈也混这里啊。自制的冰淇淋，只要原料选的好，味道是不比哈根达斯差的……试试？

好呀，买啥牌子的冰激凌机？

我没事做瞎看看，刚还想团购烤箱学做蛋糕的来，就怕是新鲜没几天又要束之高阁了.

引用:

原帖由 m宝贝 于 2009-3-12 16:28 发表

好呀，买啥牌子的冰激凌机？

我没事做瞎看看，刚还想团购烤箱学做蛋糕的来，就怕是新鲜没几天又要了

我是用打蛋机做的，冰淇淋机没买过。
你不是要让你家阿姨来我家学的么，哈哈，你自己学，估计就是束之高阁的下场了…….

阿姨学出师了只怕她自己当厨师去啦，哈~.

我是网上买了，凯蒂冰激凌机，（KIDY）家用冰激凌机BL1100
一百多块，15W不费电。内胆放冰箱冷冻，要用时把原料放入插上电源8分钟搅拌就可以了。
成品出来有点象外面买的软冰激凌，要吃硬的再放冰箱冷冻。.

说明书里有配方，就是牛奶，淡奶油，糖，还有蛋黄。要做抹茶的放抹茶粉，要吃芒果或草莓就放果肉，爱吃啥口味的就做啥口味。满方便的。我是无意中在朋友家看到的，所以就上网买了个。网上还有其他牌子的，好象是科龙和ACA，价格几十元到一百多元都有，有的是不用搅拌的，因为自己用打蛋器做过冰激凌，所以知道多次搅拌出的冰激凌口感更细腻，没有冰渣子，所以选了机器代劳搅拌。而且配方中用的是熟蛋黄，好象更安全点。.

引用:

原帖由 方多多他妈 于 2009-3-13 13:44 发表
说明书里有配方，就是牛奶，淡奶油，糖，还有蛋黄。要做抹茶的放抹茶粉，要吃芒果或草莓就放果肉，爱吃啥口味的就做啥口味。满方便的。我是无意中在朋友家看到的，所以就上网买了个。网上还有其他牌子的，好象是科龙 ...

谢谢！我没网上买过东西，喜欢看到了再买，很老式的，ACA估计店里会有的，我去看看.

谢谢方多多妈妈，我也准备去网上买一个．.

不客气啦，现在做奶油多的，等天气热了后，可以做SORBET,更爽口。
我还没试过，等做成了，上方子。.