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[分享] 第一次的巧克力淋面

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第一次的巧克力淋面

因为朋友的同事去日本出差说愿意帮我带戚风蛋糕模子,虽然回来的结果是买三错二。只有一个三明治制作器是买对了其他都错了。但是还是要感谢朋友及他的同事。因此周6特意做了2款巧克力淋面的蛋糕感谢他们的热心帮忙。
由于是第一次淋面做的不好,一只是全淋的,轮到另一只蛋糕就只能半淋了诶~请大家马虎着看吧~~第一次做的糖花也请将就着看吧~~.

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巧克力淋面蛋糕1.jpg (107.9 KB)

2009-2-22 18:08

巧克力淋面蛋糕1.jpg

侧面.jpg (47.23 KB)

2009-2-22 18:08

侧面.jpg

糖花1.jpg (59.41 KB)

2009-2-22 18:08

糖花1.jpg

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儿子看了就一句话:“我也要吃!”.

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回复 2#小老虫 的帖子

嘿嘿~替我谢谢你家宝贝~这是对我最大的鼓励诶~~.

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两个都好哦。
第一次听到淋面。.

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我是认真加仔细的看哦!.

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糖花怎么做啊?有模子?还是手工雕刻?.

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难不成先用橡皮泥操练,实战再用糖泥?.

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回复 1#carrie813 的帖子

弱弱的问一声:LZ是不是参加过西点师培训?.

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回复 6#云323 的帖子

亲爱的,我什么模子都没有,做的这个糖花都是凭想象捏的~~后来才发现用自己做的糖膏练手太浪费了,所以周5特意去买了橡皮泥准备在家练习诶~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-2-22 22:06 编辑 ].

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回复 8#wjbbmmjj 的帖子

偶没有上过培训课诶~~从喜欢上烘培以来一直在网上看各种方子,自己摸索着做的~如果喜欢一样东西就会认真的去做~~亲要是喜欢也会做的很好呢~.

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回复 4#LUCK 的帖子

其实就是巧克力淋酱,也叫淋面~.

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回复 11#carrie813 的帖子

怎么个淋伐?.

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回复 12#LUCK 的帖子

就是把配置好的巧克力酱从蛋糕上面倒下去哦~我记得WW上有位妈妈做过的~~也有过帖子的~.

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回复 13#carrie813 的帖子

哦,谢谢。.

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回复 9#carrie813 的帖子

太有天赋了!.

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回复 15#云323 的帖子

[ em15] 只是喜欢诶~.

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太牛了!.

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来学习了,请问楼主,你的巧克力酱里面有点啥合成的,还是纯巧克力啊.

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啊高手如云呀。.

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回复 18#xianyun18 的帖子

正规的配方是:纯巧克力+淡奶油按1:1的比例再加适当的黄油调和而成。
我这个是自己想当然的加大了巧克力的量做了接近脆皮的的淋酱。.

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回复 20#carrie813 的帖子

知道了,谢谢楼主,你做的蛋糕真好看,会继续来学习。.

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做的太好了,还好刚吃完午饭!.

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楼主说糖花是糖膏做的,那弱弱地问一句:糖膏又是怎么做的?.

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看了标题,原以为是巧克力淋在面条上呢。看了内容才知道是这么漂亮的巧克力蛋糕。真想吃一口。.

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半淋的造型似乎更好呢!喜欢的..

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糖花哈灵,老漂亮的说..

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回复 24#calie 的帖子

呵呵,我也以为巧克力淋在面条上呢,就没进来看,结果,发现自己差点错过了这么美的糕点~~ .

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回复 23#小飞姆妈 的帖子

国外有专门的翻糖蛋糕,但是不适合我们国人的口味,因此国内比较少见。但是在TB的很多烘培店有卖翻糖膏,这个就是用来做糖花的。也可以自己做,看到很多方子,有糖粉+白油+棉花糖的做法;也有棉花糖+白巧克力+糖粉的做法。我这个是用后者做的。.

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回复 27#悠然 的帖子

我在想,巧克力淋面条会好吃么?甜的和咸的~~.

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回复 25#SHIRLEYXXY 的帖子

谢谢呢~我也是觉得半淋更好看些~~.

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回复 29#carrie813 的帖子

是呀,我当时也是这样想的,巧克力淋面条多怪呀,所以没看,后来实在好奇,就进来啦,结果结果,哈哈(*^__^*).

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回复 28#carrie813 的帖子

谢谢,真要做成象楼主做的糖花,自己要拿橡皮泥多练练啦.

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回复 27#悠然 的帖子

.

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回复 9#carrie813 的帖子

详细介绍一下方法。.

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回复 34#小海豚妈妈 的帖子

请问你是需要淋酱的方法还是糖花的详细方法呢?.

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回复 35#carrie813 的帖子

都要.

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回复 36#小海豚妈妈 的帖子

上方子了~
巧克力淋浆:(基本是这个比例,按自己做的蛋糕大小调整用量)
黑巧克力 60克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克
将黄油和鲜奶油放入碗中,煮沸后,离火,加入切成小块的巧克力,不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右,立即使用
翻糖的制作这个是箐箐的方子,看着更好用)
原料:
  棉花糖:190克,水少许,糖粉50g。

做法:1、棉花糖沾湿水放微波炉高火转60秒,将之融化。

  2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中,揉成团 。

  3、放在容器里面,盖好保鲜膜,冷藏一个小时即可用。

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-2-25 22:23 编辑 ].

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建议开个帖子,详细说说怎么裱花!
这个心型蛋糕很完美呀,蓬松细腻!.

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太漂亮了!.

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