引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-6 19:37 发表
上个礼拜做觉得蛮好吃的，本周再来一次吧，没有跑到好地方去采购，就在家附近的超市买的原料，倒是便宜了很多，用了龟甲万的酱油，味道很不错，小宝爸说比上次的还好吃

牛肉烧得很入味的

跟上次的肉烧蛋有得一拼了.

倒了很多，后面不敢倒了，怕味太重，觉得色面还是淡淡的，最后只好下红糖

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-7 11:52 编辑 ].

楼里上的照片都是我自己拍的啊，小宝她爸是摄影白痴，光会看，还是煮饭白痴，光会吃.

好可爱的小圈
可惜我只有5朵小花了。。。.

这个皮子是外面买的 ，那天整了一大碗馅儿，从外面买了馄饨皮和饺子皮，时间紧张，再自己弄这个实在是来不及。.

嘿嘿，我找好刀刀了，非常利，下次肯定不会搞的跟狗啃似的.

很好呀，我的也不圆，这个好像要多多练习的.

但是出来的东西非常细腻.

家里大猪小猪非常喜欢这种做法，昨天一端上桌，两个人就围过去手抓肉了.

花花不重要，嗲猫喜欢就好
我儿子也喜欢滴.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-7 11:46 发表
这个皮子是外面买的 ，那天整了一大碗馅儿，从外面买了馄饨皮和饺子皮，时间紧张，再自己弄这个实在是来不及。

啊，是我看错了，我还以为你是自己擀的呢 我会包饺子不过不会弄馅，老弄不好，所以每次我只能帮我妈打下手，帮她包.

是伐，那下次还要多练习练习.

我只有小批量生产的时候，才自己擀皮子，馅儿也是这两年自己当家了，想着老妈以前的做法学的，自己家里吃的东西，还是弄得很随便的.

弄得随便已经这么好了啊
我也是自己当家后弄过一次馄饨馅的，放了4个蛋，最后烧出来馅还是散的，从此以后再也没弄过这种馅了，有心里阴影了
同样是当家的，可见你多能干啦.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-5 10:03 发表
本周家里没有早点供应，小宝爸就在外面买早饭，昨天是鸡蛋饼，结果拉了一整天的肚子 ，算了算了，还是太平点吃家里的面包吧。
方子：高粉200g、低粉50g、糖40g、盐2.5g、酵母3g、全蛋38g、牛奶100g、黄油25g。 ...

这个面包我哈欢喜,普京里面就是这种外壳很硬,里面很松,可以沾汤吃的小面包..

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-4 20:23 发表
保留这个方子有些时候了，一直没动手，不喜欢油炸面圈，今天晚上无聊，突然想，干脆用烤的好了。
方子：
1，牛奶半杯、奶油75g、糖20g（如果后面准备撒糖粉的话，这里就不要放）煮沸，加入高粉100g拌匀熄火；
2， ...

甜甜圈发了老好,我以为只有油里炸的甜甜圈来,原来烤出来的同样不错..

.

馄饨或饺子馅儿，放一个蛋就够啦，蔬菜烫过水以后尽量挤干，然后所有东西混合往一个方向搅拌上劲，保证很Q不会散。.

谢谢，我忘了上次我是怎么弄的了，要不下次我再试试看.

晚上来你家晃一圈，看看有啥夜宵伐.

嘿嘿，昨天回家发现剩下的750g奶油奶酪表面有些发红的迹象，赶紧用热刀切掉上面不行的部分，就剩下500g了，用最简单的方法做了重乳酪，这两天早饭就都吃这个了，照片以前上过，就不重复了。
下次再去毛家塘的话，还是老实点买1Kg包装的比较好，2Kg的用起来太费劲。.

1公斤的用起来也蛮厉害的，上次大姐帮我买了1公斤的奶油奶酪，我连续做了轻乳酪的，重乳酪的才全部用完，就怕一时用不完会坏掉，所以乳酪类的要停一停了.

又来请教。我已经好久没做面包了，周日做了个，但好象面发的不好，想了半天，是不是发酵母先应在热牛奶里发好？.

引用:

原帖由 笑妈 于 2009-9-8 15:37 发表
又来请教。我已经好久没做面包了，周日做了个，但好象面发的不好，想了半天，是不是发酵母先应在热牛奶里发好？

好久没做了，酵母失效了…….

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-8 15:39 发表

好久没做了，酵母失效了……

应该不会吧，我放在乐扣的盒子里，而且我说的好久只是二个月而已，都在保质期里。.

引用:

原帖由 笑妈 于 2009-9-8 15:37 发表
又来请教。我已经好久没做面包了，周日做了个，但好象面发的不好，想了半天，是不是发酵母先应在热牛奶里发好？

要微温热的牛奶，不能是热牛奶，否则酵母要被烫死的.

引用:

原帖由 luer 于 2009-9-8 16:01 发表

要微温热的牛奶，不能是热牛奶，否则酵母要被烫死的

噢，谢谢高手指点。.

周日老公跟女儿都“表扬”我做的“馒头”不错。.

引用:

原帖由 笑妈 于 2009-9-8 16:17 发表

噢，谢谢高手指点。

我哪里是高手啊，只是这里的高手不在，我这个新手以前正好看见过这个问题的代为回答一下.

这个粉哪里有卖？好不好做下来？.

小宝妈和露儿都是高手..

我在碧云家乐福买的，5斤装，15块多点，做出来没有金像那么白，不过可能比较安全，筋度还行，组织也比较柔软。.

露儿更勤劳，更有天赋，我最近比较懒.

.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-9 13:18 发表
我在碧云家乐福买的，5斤装，15块多点，做出来没有金像那么白，不过可能比较安全，筋度还行，组织也比较柔软。

小宝妈，你这句组织也比较柔软 是从哪里看到的呀
小e看过来了吧.

嘿嘿，我不记得啦，写的时候没多想，现在想想好像小e讨论过柔软这个问题.

看来现在流行“组织柔软”这个四个字啦.

回过头来刚刚看到被小e这样夸.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-9 13:19 发表
露儿更勤劳，更有天赋，我最近比较懒

我很多都是跟你学的哦，天赋没有，学习能力稍微好点.

小宝妈妈，小宝喊你回去吃饭了.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-11 17:42 发表
小宝妈妈，小宝喊你回去吃饭了

CCMM，有人喊你一起去滚球球…….

本周早点每天都是重乳酪蛋糕，吃的全家 ，看来要隔很久再会去买奶油奶酪了。
今天上午在家没事，看着冰箱里还有很多老面，做小布利来玩，卷卷卷，一个个小小的很可爱，很讨小宝欢心

老面团:
高筋粉:300克
白糖:60克
1个蛋+奶:180克
盐:4克
酵母:1小匙
奶粉:20克
黄油:30克
除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉到扩展阶段，放入温暖处发酵到两倍大。
可制成600克的面团

小布利所需材料
高粉:110克
低粉:90克
老面:300克
糖:60克
盐:2克
鸡蛋:30克
牛奶:70克
奶粉:20克
黄油:40克
制作：
1、老面切成小块,与所有材料混合,揉至面团光滑均匀.
2、分成20克的小面团,搓成水滴状,压扁,擀开,卷起来.大概可以制作35个
3、160度,中层,20分钟。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-12 13:49 编辑 ].

干煎梅童
买了很好的大头梅童，肉比小黄鱼要嫩，打算清蒸的，笨蛋老猪硬要干煎，真是浪费材料.

炒花王菜
青菜的一种，比较嫩，没啥苦味，就是炒好后光看到梗梗.

你真勤劳，一点都不闲着。做你的家人真幸福。.

亲爱滴，你开工啦
这个小布利真好玩，相信我家宝宝肯定也喜欢，可是看见要用到300克老面哦，有点舍不得我那些老面，好不容易才做过一次存着的
这个小布利只要老面和其他东西揉至均匀即可？不用到扩展阶段的？不用第二次发酵的？.

要揉至面团光滑均匀的，不过不用像面包那样发得很喧呼。.

是不是揉至光滑均匀后分割，整形后直接烤，不用再发酵的？这个理解对不对.

我整形后略停了一会儿再进烤箱的，一共两盘，第二盘做好时第一盘进的烤箱，然后第二盘再等第一盘烤好。
其实做小布利是硬质面包，靠老面来发酵的，没有再添加即发酵母，烤的时候会再鼓起来一点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-13 18:24 编辑 ].

明白了谢谢.