发的很好.

今天刷的是农家土鸡蛋黄液,很黄.

烤出来以后也很漂亮,就是明天要给婆婆,不能掰开看.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-13 22:15 编辑 ].

汇报汇报！我终于成功了，昨天做出的面包很满意，女儿说好香，第一次有成就感！谢谢！总结了一下，是面粉的问题，食品一店的高筋粉比较湿，昨天我一直看着它揉面，后来多加了10%左右的面粉才算成功。再次谢谢对我的帮助！.

又要经不起诱惑了。那个乳酪蛋糕也棒及了。面包机和电饭煲差不多大吗？.

两个差不多大,不过似乎放酵母的东西比较容易胖..

周日晚上做的，这两天春光明媚，和小孩在外面疯玩了两天，到昨晚想起同事预定了芒果冰淇淋，想赶着做出来，结果一看方子，要冻4小时后再每隔45分钟翻拌三次，肯定来不及了，改做乳酪蛋糕交差。
做法：1 消化饼干120g压碎，加黄油60g、果酱2大勺，拌匀压入8寸活底蛋糕模。.

2 芒果4个（如儿拳大小）去皮去核，打果泥。.

3 淡奶油300g加糖30g打发，方子上说7分就可以了，今天也不知怎么了，用的是雀巢淡奶油，常温下5分钟不到就打成硬性了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-16 20:16 编辑 ].

4 奶油奶酪300g室温软化，加糖30g打匀。.

5 吉利丁片3片冷水浸软后，隔水加热融化。
抱歉，忘拍照片了。.

6 打匀的奶油奶酪中加芒果泥、打发的淡奶油、吉利丁溶液拌匀。
方子上这样写的，不过下次再做的时候应该依次加入芒果泥、吉利丁、淡奶油。
因为吉利丁溶液不能太凉，要不然自己就凝结了，结果热的吉利丁一加，打发的淡奶油就瘪下去了。.

7 混合液倒入蛋糕模中，冷藏一夜。.

已经是肥头宝了，我每次做点心都要来蹭吃。
限时播送完毕。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-8 12:47 编辑 ].

你儿子胖乎乎的好可爱噢，好像和爸爸蛮像的。。。

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-3-16 20:39 编辑 ].

谢谢分享.

早上赶着去单位，来不及用热毛巾捂，直接把蛋糕模边上一圈在煤气上烤了一下，顺利脱模，开切。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-16 20:37 编辑 ].

这款蛋糕芒果味和奶味都很浓郁，吃起来非常有分量。
如果要漂亮的话，可以取半个芒果泥，与少许水、半片融化的吉利丁片混合，在主体蛋糕冷藏1小时后浇在面上，这样表面比较光滑，还可加上芒果碎粒装饰。.

呵呵，是女儿，和她爸一样圆滚滚的，我现在比较担心她将来的身材。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-18 19:26 编辑 ].

你看我。。。像爸爸应该想到是女儿，爸爸长的蛮帅的。小时候结实点身体好，大了就瘦下来了。
PS.你的西点做的很灵，看来你老公也以此为荣。.

你这样说，我很不好意思，西点方面我只会很简单的吐司、蛋糕和匹萨，要拗造型的花色面包或是蛋糕表面的装饰都不行，和晶晶、尧妈和其他高手妈妈不能比的，还有做菜也是，都只做红烧肉之类的懒人菜，不想开发新菜或是复杂的菜，而且每次量都很大，我就可以偷懒好几天。.

我的戆头老公看似随意，其实如唐僧般粘手。。叨叨。。麻烦，常常和我软磨硬泡，等我不耐烦了，没力气和他搞了，他就达到目的了。
总算还比较支持我学做点心，会从外面帮我买材料，或是带新鲜的点心回来，让我试尝后学做。
就是不肯帮我消耗失败品，弄得我体重直线上升，和他们父女两个一起成为胖子之家。.

开始学做菜和点心都是学旺网上的，现在也尝试看一些烘培网上的内容，但总觉得缺乏专业理论和技巧，考虑是否要和豆爸一样，业余去上个厨师培训班，这样可能可以少走些弯路，以后能做的更好一点。.

重CHEESE蛋糕诱人的，还好吃过午饭了 这个貌似比轻CHEESE蛋糕容易些，是伐？
宝宝太可爱了，那小脸上的两块肉肉呀，摸一下是不过瘾的吧.

这个芒果的不用打蛋白和烤，比轻乳酪要容易多了。
肥头宝脸上的肉肉么，从小就被这个捏捏那个摸摸，现在只要一查觉人家有这个意图立马开溜。.

前两天开的一大盒淡奶油还剩好多，得赶紧用掉，
这两天天热了，女儿每天放学回来都吵着要吃冰淇淋，
今天下班经过菜场，草莓正当时，决定做草莓冰淇淋。
做法：1）将鲜奶油350g打至7成发，大约是原体积的1.5倍，打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。.

2）将蛋黄4个打散，加入糖60g至糖溶化，筛入玉米淀粉10g，搅拌均匀。把牛奶250g煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。.

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。.

4）趁蛋糊降温的时间，把草莓200g放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。.

又赶上直播。。。.

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入草莓泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。.

6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后，每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
7点放进冰箱的，看来明天上班要梦游了。.

肥头宝？太可爱了。.

这个冰淇淋要多次搅拌啊，蛮烦的 不过好吃是肯定的，看看就馋了.

就是这点麻烦，那天晚上我熬到半夜，据说这样做能减少冰渣，使口感细腻，总算昨天女儿从幼儿园回来尝了后说好吃的，能和哈根达斯的比，我也算没白辛苦。
另外自己做过以后，不敢买外面的了，我用红颊草莓做的，已经是很红的品种了，加的量也比较多，但是出来的东西和外面的草莓冰淇淋不一样，不是那种粉红色的，看样子外面的是加色素的。.

嗯，自己做一定是最卫生健康的。我家也喜欢这个，先存着，找时间做.

又来请教，从上次开始面包一直做得挺象样，但为什么第二天早上就感觉面包很干，难道我又是哪一步做错了？请教！.

我做的没觉得很干。
新鲜出炉的面包要凉透后再食用，不能放冰箱冷藏，要么室温，要么冷冻保存，第二天再吃的话，用微波炉转一下口感会比较好。.

啥牌子的奶油啊?.

做冰淇淋的淡奶油？
方子上说为了便于打发，推荐非雀巢淡奶油，安佳或总统的应该都可以。
不过我这次开的这罐雀巢好像很容易打发，我又急着用掉，就这么使了。.

蛋白的打发，这个对于新手来说很重要，是做出松软蛋糕的关键。
容器无油无水，新鲜蛋清加糖，打到干性，蛋盆倒扣的时候，里面的蛋白不会倒下来。.

按前面淡奶油蛋糕的方子做的，8分满进烤箱的，赶着去开家长会的时候还没烤好，结果老公怕烫没帮我倒扣，等我回来就这样了。
另外里面有8个蛋清,所以气泡特多.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-27 19:11 编辑 ].

侧面和切面

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-20 20:58 编辑 ].

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-3-16 20:46 发表
呵呵，是女儿，和她爸一样圆滚滚的，我现在比较担心她将来的身材。

哈可爱的小姑娘，我突然害怕了。。。亏得我没你这么会做啊，否则我也要担心身材 .

LZ用的面包机,是500的还是600的?
吐司合也是ACA配套的吗?.

500的，面包机做不用土司盒，如果用烤箱烤的话，再配土司盒，我在酒总买的。.

三能450g的，粘的，下次一定要买不沾的，现在为了清洗方便，我烤土司的时候都先在里面垫锡纸，烤完一倒扣就出来了，然后扒掉锡纸。.

今天又做了一次，冰箱里冻了一块350g的奶油奶酪，梆梆硬不好切割，又不想反复解冻，干脆全用掉吧，其他材料按比例增加，6寸模肯定要满出来的，找了个8寸的。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-22 21:17 编辑 ].

上面是150度水浴上下火烤了1小时的照片，比较嫩，感觉中间部分还没熟，上色也差点，现在放回去再加15分钟。
上面的花纹是浇的巧克力酱，烤的时候巧克力会如利刃般划破蛋糕面，沉下去，我偷懒了，如果剩一部分奶酪糊调上可可粉浇上去画花，再进烤箱烤就不会下沉了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-22 21:37 编辑 ].

好了，全景和侧面，冷藏一夜明天吃。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-22 22:07 编辑 ].