原材料:黄豆若干,猪脚两只。
配料:黄酒,八角,花椒,桂皮,盐。
黄豆先冷水泡半天以上,泡的过程中换几次水。泡到豆子发胀。
猪脚在超市买时看看毛除得挺干净,就现场请师傅帮忙砍开了。家里没有厚背砍刀。
先冷水放黄酒浸泡15分钟,然后锅里放水、姜片大火烧开后,把猪脚放入烫一次,然后洗干净。这一步是为了除去血沫等。
砂锅洗净,先放入泡好的黄豆打底,再放入猪脚。发现我家里的砂锅有点点小了,大一点会更好。
把除姜片以外的调料放到纱布包里包好(直接放入也可以,不过吃时如果不小心咬到花椒会比较讨厌),姜片直接放到砂锅里。
放到调料包里的调料如下:
调料包是这样的... 挺方便的,超市买的。
弄好以后的调料包:
然后,放到煤气灶上,开煮。煮开后转最小的火慢慢炖吧... 炖到两个半小时以后放盐及少量冰糖,三小时后大功告成...
给大家来个特写... 非常香非常酥烂,蹄筋很Q,总之非常棒~
总结:
砂锅有点小了... 本来想的是炖浓汤的,结果变成了菜而不是汤...
另外天然气的火力比较猛的,我想办法把砂锅垫高了,可还是比以前烧煤气时的火力大,中途不得不两次补水。(注意一定要补开水进去,不要补冷水... ).