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原帖由 lylzrbzsa 于 2009-1-14 16:11 发表 1、去市场买好大骨头,顺便让师傅斩好, 2、回家洗净,汆水,再洗净,然后放在电饭煲里,水刚没过即可,几片姜,加点料酒,少放一点醋, 3、选中粥汤,开始煮 4、自动停后,可以再放点笋(切块即可),再揿粥汤煮一会儿, 5、要吃时放盐 大功告成!
原帖由 luchaibang 于 2008-12-25 22:30 发表 上好五花肉(最好带肋条的),2斤左右。切大点块。 将电饭锅洗干净,五花肉汆水后放入电饭锅,加水没至猪肉一半,加大葱段、姜片、足量老抽(一定要老抽)、醋少许、黄酒、香葱、糖少许(提鲜),盐一丢丢,根据个人口味还可加入十三香、八角、花椒等…… 然后,你就去忙自己的事吧:)等两个小时左右,出锅哈哈…… 那叫一个香!!!
原帖由 琪琪妈 于 2008-11-4 15:29 发表 响水大米在上海有专卖店的,在浦东 沪南路2000号上海农产品批发市场。 我刚打电话问了,便宜的1.8/500G,特级的6.0/500G。
原帖由 馨玥妈妈 于 2009-1-11 15:47 发表 电话是13621678185 13020120707 主页是http://www.xsmy.com/wangluo.htm
原帖由 qiuqiu妈 于 2009-1-21 15:23 发表 很简单 教你 买超市的自发粉--看清楚包装字哦,是自发粉. 拿个不锈钢的盆,放自发粉,加40度左右的温水,就是手指头放进去不冷不烫的那种,慢慢的加水就不会多了,然后放被窝里并冲一热水袋放盆旁边,盆上盖层保险膜(防止被子万一粘上),等2小时左右,看到发到原来的2倍大(蜂窝很小很密)就可以拿出来了. 揉面团,尽量把里面的洞洞揉掉,书上这样说的,但我做不到完全揉掉就累了.反正觉得可以了就搓成条,分小块,包芯子.等待第二次发酵(现在冬天最好是放烤箱35度或者暖和的地方20分钟),我试过包前就发两次和包好后再发,口感和外型都是包好再发的好些. 最关键的蒸 冷水上锅,蒸笼上放纱布,最好打湿一点点,千万不要很湿的,防止粘底.放好包子大火蒸15-18分钟,记得有蒸汽出来了就把锅盖的缝用布盖上.外面的包子好吃就是蒸汽大的关系.到时间后关火.静等3分钟再开锅. 好了.
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-24 10:35 发表 香菇肉燥的作法步骤和配料: 配料根据自己需要做的量而定,多做一点也无妨,做好了放冰箱要吃的时候出来加热一下就可以 新鲜香菇、洋葱、地梨(学名应该是马蹄、也有人放酱瓜)、肉糜(可以稍肥一点,不会做出来干巴巴) 1、全部配料切细成末,加入生抽稍为腌渍一下,肉糜中加料酒 2、肉糜放入油锅翻炒,其他配料再下锅继续翻炒 3、加入适量老抽、水或鲜汤(水不要太多,新鲜香菇会出水)、糖(我一般加蜂蜜,甜度一样,但是色泽会比较漂亮),加盖焖一会收干水分。 4、最后加少量水淀粉勾芡,加鸡精后出锅。 PS:网上有个做肉燥的方子是加葱头酥,我没买到,所以就根据现成的材料作了,也还可以。如果能买到葱头酥的话可以加进去试试。
原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表 [quote]原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:32 发表 晶晶家的调料做法: 不辣的自己减去有些东西 调料做法:生姜末、大蒜末,浇上适量的热油,等冷却后,加入花生酱、芝麻酱、生抽、xo酱、万能油、糖,充分的拌和,又麻又辣的调料就出现了 ps:1.xo酱、万能油都是我自制的,里面麻、辣都包含了,如果觉得不够咸,可以在多加点生抽,这个按照自己家口味。 2.调料中还可以加入花生碎、芝麻
原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 16:00 发表 万能油来了 锅烧热,多放油,油还不怎么热的时候,放入大量葱花,姜末,蒜末,辣椒末,小火加热5,6分钟左右,看里面的各种末要糊还没糊。稍微有点发焦的时候闻到香味的时候关火,倒进去干辣椒面和四川花椒面,搅拌均匀,放一晚上就可以用了
原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表 xo酱: 材料:干贝50克、火腿50克、虾米50克、大蒜6瓣、洋葱1/4个、蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙 作法: 1.干贝虾米洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。 (切碎也可以) 2.洋葱、蒜末以小火炸酥,捞起沥干油待用(要分开炸) 3.干贝丝、虾米碎及火腿丁一起下锅炸香后,放入洋葱酥和蒜末,一边炒一边加入蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙 ,小火慢慢炒至酱浓就可以了。 4.冷却后装罐。 装罐保存的酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水。
原帖由 撒风子 于 2009-7-3 21:06 发表 我,我妈不让,天天送饭,我这是做准备,厚积薄发
原帖由 兔子波波 于 2009-7-3 23:53 发表 薄发?小心把锅底给发穿了
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 17:56 发表 我不善厨房的功夫。
原帖由 william@2000 于 2009-7-5 18:20 发表 言下之意你还是很有功夫滴
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 18:22 发表 暴露了。
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 18:40 发表 你够变态的。
原帖由 william@2000 于 2009-7-5 18:46 发表 哈哈, 偶擅长搜集effective evidence
原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 19:03 发表 就算还有我搞砸的吧 风子对不起,陪你一个葱油饼。
原帖由 william@2000 于 2009-7-5 19:00 发表 风子, 抱歉啦, 把你的楼整歪了
原帖由 撒风子 于 2009-7-5 19:11 发表 好啊,保留证据,要大一点的,套脖子上可以吃一个月那种
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-7-6 11:38 发表 凉拌芹菜 配料:芹菜、海带、胡萝卜 调料:生抽、麻油、醋 所有配料用开水汆烫后,加入调料即可,拌好以后入冰箱,冷的口感好
原帖由 xianyun18 于 2009-7-15 10:30 发表 土豆丝青椒丝煎蛋脯 做法: 1,先把土豆和青椒切成丝. 2,平底锅里放少许油,把土豆丝平铺在锅底,然后把青椒丝平铺在土豆丝的上层,用小火煎至土豆丝8成熟. 3,3个鸡蛋打散后,加调味料后,把蛋液均匀的倒在土豆青椒丝上面,开小火,等底部结老后,翻面. 4,撒上白芝麻和椒盐粉,完成....
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