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芝麻糖的做法

芝麻糖的做法

女儿不爱吃芝麻糊,芝麻粉,家中有亲戚带来的芝麻,想起大家做阿胶糕,就上网来找方子。做过的妈妈谈一谈。

晶晶妈的方子:
用了一包太古的蜜红糖,大概我急了点,还没完全转化为糖浆的时候,我把芝麻核桃到了进去,等冷却后发现,还是有点粘粘,就一点点哈,可我觉得还是个缺憾,于是,炒了点面粉,把熟的面粉包在外面,哈哈,终于不黏了,不过,穿太厚了,不好看.

老公尝了一块,说像牛轧糖的味道(一般做的东西,我很少会去吃它的哈)

做法:1.把芝麻、核桃等先炒熟了备用
2.红糖(或者用白糖、蜂蜜等等)化为糖浆
3.芝麻、核桃一点点的倒入糖浆中,等全部裹着糖浆了,盛起,放在擦过油的油纸或锡纸上,用勺子压压紧,冷却后,切块

[ 本帖最后由 竹海木屋 于 2008-12-24 09:19 编辑 ].

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网上搜来的:
花生、芝麻糖香的简易制作方法
 花生、芝麻糖香甜酥脆,营养丰富,物美价廉,加工方便,适合专业产生产和家庭自制食用。
      一、花生糖
      1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤,食用油0.05公斤。2.生产工艺:①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米,放沙锅内炒熟,搓去红衣,制得干净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖、饴糖放人另一个锅中加人少量水,熬20分钟,待糖溶化、水分蒸发、糖浆较浓稠时,用棒搅匀。等糖液熬到一定程度,可用竹筷挑起一些糖液滴人冷水中冷却后,放人口中咬一咬,如不粘牙,即可放人植物油拌匀。③混料。把熬好的糖桨趁热急速倒人盛花生仁的盆内,快速拌匀。④成形。料混匀后,立即倒在预制的木框内,用木磙压实、压平、压匀,稍冷后去掉木框,用板条压着切成宽窄适度的条,再将条切成菱形、三角形或长方形小块。切时可在刀刃上抹点油,以免粘刀,待冷却后即成成品。
二、芝麻糖
      用炒熟的芝麻(微黄即可)2公斤,代替花生仁,其他配料的比例和制作方法与制作花生糖相同。
      三、芝麻花生糖
      用熟花生仁及熟芝麻各1公斤,其他配料比例也和制作花生糖方法相同。
此外,按照上述方法还可制作大米花糖、玉米花糖等膨化物糖。.

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我自己都不会做.

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回复 3#芝麻糖 的帖子

方子有了,试试看。我正想去哪里买麦芽糖呢。.

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贵州路有啊.

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