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[饮食] 【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人

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【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人

一直觉得姜饼屋充满着童话般的色彩,以前在正大看到有diy搭饼屋,琦琦眼馋了半天,那时我就想这有什么难的。

真的轮到自己做了,看着方子我心里就直打鼓:这么复杂呀!骑虎难下,只好硬着头皮干活。
做了不少功课,每个方子都不一样,最后还是用了瞳心推荐的杨桃文化里的陈明里老师, http://www.skybake.com/teaching.asp,“手工薑餅-溫馨過聖誕”,里面有视频的。谢谢啦:)

原方和做法如下:
材料:奶油100g、红糖80g、蜂蜜60g、蛋1个、肉桂粉、中筋面粉300g、姜粉25g
蛋白1个、糖120g
做法:
1.肉桂粉、中筋面粉、姜粉一起过筛,筑粉墙。将蜂蜜、蛋加入拌匀。
2.加入奶油之后,将材料揉成表面光亮的面团。
3.桌上洒上一点高筋面粉,将面团杆成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜欢的形状,用筷子将饼干打洞。
5.饼干表面刷上蛋白,用200度烘烤10分钟。
6.蛋白放入干净容器打发,打到湿性发泡,在加入半量的糖,续打发到干性发泡,再加入剩下的糖,续打发到糖溶解完全。
7.用蛋白糖装饰姜饼即可。
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2008-12-22 14:44

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我做下来发现不知是天冷还是什么原因,黄油化不掉,揉在面团里还是有小块的。下次试试先隔水融化了。

做姜饼人没什么问题,用饼干模压出样子,只找到小人和小鱼二种模具,其他几种模具到哪里了呢?5555我现在的脑子越来越健忘了。
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2008-12-22 14:45

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蛋白霜里,我没用这么多糖,大概70G吧,加了些玉米粉和几滴白醋,很快就打好了,装在保鲜袋里,尖角上剪一小孔,很好使,琦琦在旁边看了一个劲地夸我:“妈妈,你太棒了!像真正的厨师!”

重点来说说姜饼屋吧!造房子要图纸,我在网上找了一个,用油纸画下来,发现很迷你,然后自说自话就放大了,结果造成比例失调。
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2008-12-22 14:46

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最最困难的是搭房子,蛋白霜的粘性和我想像中不一样,为了要让房子竖起来,我感觉自己二只手都不够用呀,累!还好房子没有倒,倒的是烟囱,一方面是因为我的烟囱做得太大了,另一方面屋顶有坡度。我不敢用力按,怕把房子给按倒了。总之,充分体会了万丈高楼平地起的不易啊!.

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2008-12-22 14:47

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事先没准备什么装饰材料,不是因为我小气,是因为我对自己没信心,怕屋子没搭起来,浪费了那些花哨的装饰,最后当歪歪斜斜的小屋缀着白雪皑皑矗立在面前时,我已经没有自豪感只想着这蛋白霜不会很重吧?千万别把房子给压垮了呀…….

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2008-12-22 14:47

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这是我花了一天时间也是我第一次做、累得我腰酸背疼的姜饼屋,虽然丑了点,不过还是要好好地拍几张,留作纪念哈。

各个角度:)容我臭美一番吧!
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2008-12-22 14:48

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2008-12-22 14:48

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2008-12-22 14:48

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臭美了半天,居然差点忘记交代了,方子里的姜粉和肉桂粉,我是用姜饼调味粉代替的,家乐福买的,5块钱左右一包31克,我用了大概半包,感觉味道已经蛮浓了哈。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-22 14:53 编辑 ].

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姜饼屋.jpg (171.6 KB)

2008-12-22 14:53

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最后是姜饼人和姜饼屋的合影,宝贝呀!这就是妈妈送给你的圣诞礼物啦!.

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2008-12-22 14:51

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琦妈,你真是太强了额,我昨天刚从元祖买了个回家,你做的比元祖的复杂,上面再粘些旺仔QQ糖,就比元祖的还灵了额,我想着明年要不要试试~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-12-22 15:19 编辑 ].

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回复 9#悠然 的帖子

亲爱的,QQ糖家里有的,本来想粘几个的,不过因为屋顶好重,前面烟囱已经倒了一回,我担心会房子压垮了,就没敢再往上粘东西了.

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琦妈做姜饼屋了?琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了,没有信心。.

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引用:
原帖由 helen_az 于 2008-12-22 15:59 发表 \"\"
亲爱的,QQ糖家里有的,本来想粘几个的,不过因为屋顶好重,前面烟囱已经倒了一回,我担心会房子压垮了,就没敢再往上粘东西了
嗯嗯,好奇的问一下,你的烤盘是平的那种吗,想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~.

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回复 1#helen_az 的帖子

还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~ .

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引用:
原帖由 dorothy 于 2008-12-22 16:08 发表 \"\"
琦妈做姜饼屋了?琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了,没有信心。
其实我和你想的一样,觉得复杂来,这次是脑子搭牢了,突然决定做了。.

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引用:
原帖由 悠然 于 2008-12-22 16:51 发表 \"\"

嗯嗯,好奇的问一下,你的烤盘是平的那种吗,想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~
我就是用长帝自带的烤盘,我觉得这种用用就够了.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2008-12-22 21:24 发表 \"\"
还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~
是呀,烟囱还做得特别大 份量重没粘住结果就从屋顶上滑下去了 后来费了好大力气才固定住。.

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引用:
原帖由 helen_az 于 2008-12-23 08:45 发表 \"\"

我就是用长帝自带的烤盘,我觉得这种用用就够了
噢,还有一点请教,你是用淡奶油打发了装饰的吗?也用那个粘吗?.

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引用:
原帖由 悠然 于 2008-12-23 08:48 发表 \"\"

噢,还有一点请教,你是用淡奶油打发了装饰的吗?也用那个粘吗?
就用蛋白霜粘合并装饰的,没有用淡奶油。.

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超有耐心的妈妈,自叹不如啊.

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哇 很漂亮的 琦琦好开心啊 有这么好的妈妈
看来我真是够懒的 一看这么复杂就不想动手了 我只喜欢做简单好吃的 挺没出席的.

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这哪是饼啊,简直就是作品了,望尘莫及了,脱了鞋也赶不上了。.

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真厉害。学习了.

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琦妈心相好的,赞一个..

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做得真好!赞!
我也觉得房子有点难搭,差点想用热胶枪了。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2008-12-23 15:16 编辑 ].

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是很累人的,我也做了一个,边做边说还好一年只有一个圣诞节,我做一个,就一年都不想再做了!.

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我的也发上来! 都是为了宝宝!.

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DSCF2391_exposure1.jpg (101.47 KB)

2008-12-23 16:35

DSCF2391_exposure1.jpg

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回复 14#helen_az 的帖子

下次我们合作,琦妈你负责做饼屋,我可以帮你把房子的图片画好,只要有原图参照,你要放大到多少我都可以画,这是我原来的工作内容之一。.

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回复 26#xiaoxiaoang 的帖子

很灵的,能干的妈妈送给幸福的宝宝!.

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两位妈妈太了不起啦!看着就开心!还特好玩儿,我晓得合不拢嘴了 .

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哈哈,琦妈。终于出新作了,老灵老灵的。只是太复杂了,先收藏,等宝宝大些,做圣诞礼物吧。.

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你是偶的偶像!~先学习下.

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哈哈,楼主的饼干房子可真够难看的,不知道好吃不好吃?
不过很佩服的,行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。

偶没有这个勇气做,买了一个回来了。.

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勤劳能干的琦妈!.

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引用:
原帖由 morningqin 于 2008-12-23 08:55 发表 \"\"
超有耐心的妈妈,自叹不如啊
没有,耐心了一次,觉得太累了.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-23 08:58 发表 \"\"
哇 很漂亮的 琦琦好开心啊 有这么好的妈妈
看来我真是够懒的 一看这么复杂就不想动手了 我只喜欢做简单好吃的 挺没出席的
我也喜欢简单又好吃的。
这个是下了很大的决心才决定做的。.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-12-23 09:02 发表 \"\"
这哪是饼啊,简直就是作品了,望尘莫及了,脱了鞋也赶不上了。
过奖了,哪里是作品啊?第一次的手工劳动搭房子哈.

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引用:
原帖由 shuweima 于 2008-12-23 14:23 发表 \"\"
琦妈心相好的,赞一个.
引用:
原帖由 吴悠妈妈 于 2008-12-23 09:38 发表 \"\"
真厉害。学习了
谢谢,过奖了。.

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引用:
原帖由 瞳心 于 2008-12-23 15:13 发表 \"\"
做得真好!赞!
我也觉得房子有点难搭,差点想用热胶枪了。
我用了电吹风也没什么用,做好再不行用巧克力的准备。.

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引用:
原帖由 xiaoxiaoang 于 2008-12-23 16:34 发表 \"\"
是很累人的,我也做了一个,边做边说还好一年只有一个圣诞节,我做一个,就一年都不想再做了!
我也是,明年不想做了。
不过你做的姜饼屋好漂亮呀!缤纷的小屋,学习了.

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引用:
原帖由 dorothy 于 2008-12-23 16:59 发表 \"\"
下次我们合作,琦妈你负责做饼屋,我可以帮你把房子的图片画好,只要有原图参照,你要放大到多少我都可以画,这是我原来的工作内容之一。
真的呀!以后图纸就交给你啦!
不过我的姜饼技术要好好提高一下才对得起专业水平的图纸呀.

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引用:
原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-23 20:52 发表 \"\"
两位妈妈太了不起啦!看着就开心!还特好玩儿,我晓得合不拢嘴了
看着是蛮好玩的,主要是孩子喜欢才做这的,过程累人.

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引用:
原帖由 谢家庭院 于 2008-12-23 23:14 发表 \"\"
哈哈,琦妈。终于出新作了,老灵老灵的。只是太复杂了,先收藏,等宝宝大些,做圣诞礼物吧。
哈哈,老灵是谈不上,偶脸皮厚拿出来献丑啦.

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引用:
原帖由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:41 发表 \"\"

你是偶的偶像!~先学习下
倒,我这水平是自己瞎弄着玩的,凑个热闹罢了.

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照片拍的老灵的,像艺术品,!~.

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引用:
原帖由 胡豆妈 于 2008-12-24 03:32 发表 \"\"
哈哈,楼主的饼干房子可真够难看的,不知道好吃不好吃?
不过很佩服的,行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。

偶没有这个勇气做,买了一个回来了。
酱紫说吧,样子不太好看,味道有点特别,下次继续努力.

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引用:
原帖由 wxyunshw 于 2008-12-24 12:16 发表 \"\"
照片拍的老灵的,像艺术品,!~
引用:
原帖由 SY妈妈 于 2008-12-24 10:34 发表 \"\"
勤劳能干的琦妈!
谢谢,谢谢!.

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回复 45#helen_az 的帖子

不好意思呀,昨天发了贴子就觉得有点不妥,其实是很可爱的。

想想手工真是不容易做的,大人第一次做东西也会歪歪倒倒,以后对孩子就会更加宽容。.

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都是强手妈妈。羡慕ING.

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回复 40#helen_az 的帖子

没关系哦,我已经几年没画图了。.

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喜欢哦。
LZ说的那".....的杨桃文化里的陈明里老师"
有连接吗?
谢谢.

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