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[饮食] 天气冷了,大家有没有腌制青鱼啊!

天气冷了,大家有没有腌制青鱼啊!

冬至一过,天气马上变脸,买菜做饭有点冷,想偷偷懒做点腌制的青鱼,不知道大家有没有腌制经验啊?
现在腌好了,放在风里面吹,变成鱼干一样的,多好啊!想吃了,切点下来一蒸!香气扑鼻!
既方便又实惠!.

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么有人啊!自己的顶一下!.

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我也想做,可是不会,LZ能不能把方法贴在上面,谢谢!.

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我也不会,所以贴出来想向大家请教的, .

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菜场里买鱼会帮你腌的。.

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昨天早上买了青鱼中段一块,回家撒上盐和一些白酒,腌了一个白天,晚上9点把它挂到了阳台上。
用不了几天就好吃了。呵呵.

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不过腌的东西不能经常吃哦,多吃不好.偶尔吃吃是可以的..

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我做过,是腌制之前先切成小段,以后吹干了切起来麻烦,再放盐和酒腌几天,放在一个竹制篮子里摊开风干(我不喜欢太干),这样也不能放太久。.

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回复5#

我今天去菜场问了问,跟你说的一样,买了一条青鱼,老板帮我杀好,然后用白酒喷了个透,他教我:回家用盐和花椒一起炒出香味,然后腌鱼,看喜欢什么口味,喜欢咸的多腌制几天,喜欢淡的少腌制几天,然后拿出来放在风里面吹,等干透就好了,嫌吃不掉,可以切成一段一段,放在冰箱里面速冻,要吃的话,拿一段出来蒸蒸就好了。.

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到底是应该一段段切好再腌还是整条腌好了在切段保存?.

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老板教我一条腌,吊起来,挂着窗那里比较好晒,我想:要是地方小的话,就切成一段一段的.

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自己做过很好吃,特别是到夏天的时候放毛豆用酱油糖红烧,过泡饭一级了.请卖鱼的人帮你把鱼杀好,回家不要洗鱼,用干抹布把鱼身体里外擦干,用炒好的花椒盐擦在鱼的身上和肚子里(可以分成几段),可以喷些白酒,把鱼放在一个大一点的容器里,容器上最好用重物(我用空油桶盛满水)压几天.让它咸味腌进去.几天后取出在每块鱼的边角处用剪刀或刀穿一个洞,用绳子穿起来,把鱼挂在不见阳光的地方(我放在北面窗口)吹上几天(看天气的.最好像这几天的天气)我不喜欢吹得太硬.觉得差不多了就可以把它们一块块分开包装起来放入冷冻室,吃时提前一晚拿出来稍浸洗一下(这是腌的不咸的话)就可以清蒸或烧着吃了..

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happyjan,看了你的回复,我更加相信今天的鱼是买对了,哈哈.

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代腌制热气鳗鱼18元/斤,冷冻的只有9元/斤。热的没冷气的重。.

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一袋盐可以盐几斤肉啊?.

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我LG钓鱼我都是送人的.看了各位妈妈的做法.

我这个周末如果在草鱼也腌条试试看..

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腌制的东西我不喜欢吃!.

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我现在晓得为什么鱼不能放在太阳下面晒了(虽然晒鱼可以加快鱼干的程度),因为鱼放在外面太阳晒了以后,鱼里面的油会被晒出来,到时候再清蒸的时候就没味道了,所以要放在有风晒不到太阳的地方慢慢吹干。因为我贪图鱼快干的结果放在外面阳台上面晒过了,结果鱼肉下面的油脂开始往外面流下来了,现在放在家里朝西的窗口那里慢慢吹.

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