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简易版(家常辣酱）:
原料：土豆，豆腐干，香菇（买新鲜的香菇味道更好，不要用泡的那种），瘦肉，熟花生
制作方法：土豆，豆腐干，香菇，瘦肉切丁，瘦肉上浆，下油锅煸炒，加土豆，豆腐干，香菇，煸炒，加料酒，酱油（上色），加一点点水，再加豆瓣酱少许，再加点糖，喜欢吃辣的，可以放点辣酱，然后倒入熟花生煸炒，最后用水淀粉勾芡，加味精就OK了.
PS 土豆，香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。

精华版（八宝辣酱）：
原料：豆腐干，肉丁，上浆好的虾仁，鸡肫，肚子（熟的），香菇，瘦肉，熟花生，冬笋或者茭白，能切丁的全部切丁。香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。制作方法同简易版。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-21 23:07 编辑 ].

两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾皮，盐，葱花，香菇片（用水泡的）。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的才好看。这次没蒸好，香菇片切得太厚了，都沉下去了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 23:26 编辑 ].

嘿嘿，谢谢.

又找到一个学习的好地方，真开心，旺网上的妈妈怎么个个都那么能干呢？.

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-18 20:14 发表
两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾米，盐，葱花，香菇片。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的 ...

是新鲜香菇还是要水里泡的老香菇?.

这个是用水里泡的老香菇。.

天天进来学一点.

馅料：剁碎的虾仁和肉糜，比例为1：1，加点熟猪油拌入馅料味道更好，加葱花，料酒，盐，胡椒粉，糖，味精，少许水拌匀。
先在碗里放，虾皮，紫菜，榨菜末，葱花，少许猪油（很香的哦！~！），盐，胡椒粉或者鲜辣粉少许，味精，蛋皮丝用完了，还没来得及摊，只好下次再放，然后把下好的馄饨直接放入碗中，加水，拌匀。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:12 编辑 ].

偶用的里脊肉，家中正好有包里脊肉，呵呵！.

先加料酒焯水，捞起，锅里放葱姜蒜，煸炒，然后加老抽，糖（量稍微多一点）八角两颗，桂皮一小片，香叶一片，加水，量要浅浅盖过鸡脚，开中小火煮至汤汁粘稠。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:07 编辑 ].

先把原料切丝，加入熟花生，烹调油，麻油，生抽，糖，香菜，味精。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-21 17:19 编辑 ].

很棒！我都爱吃！LZ加油！ .

黑木耳山药炒肉片，看上去老清爽，喜欢的，还有上面凉拌什么东东的，是豆腐皮还是 .

虾仁小馄饨赞一个!
请问是什么虾仁呢? 海虾还是河虾?.

好像是豆腐皮，我是在华联吉买盛买的，具体的过几天我再去看看，嘿嘿。
我以前拌的时候会加点黄瓜丝，但听说黄瓜不能和花生一起吃，所以没放，也不知道真的假。.

我用的是海虾，剥的时候最好把内脏去的，可以用牙签从中间把内脏挑出来。.

灵的.

高手越来越多了，继续学习。
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这个蟹肉棒需要先在开水中过一下吗？.

可以用开水烫一下，或者隔水蒸也行，

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-22 22:11 编辑 ].

再贴几个最近几天的菜菜.

1.先把水烧开后放入整只鸡煮，（洗干净后）呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中（像这种天气冷开水就可以了）,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 09:06 编辑 ].

用煮白斩鸡剩下的水，也就是鸡汤来煮，味道不多。
最后可以在汤里撒上些芹菜末，当葱花使，别有一番风味，可惜那天忘记买芹菜了，所以只能撒上点葱，呵呵。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:25 编辑 ].

方法一：用万用炸粉加鸡蛋一只，再加些水掏成浆糊装，裹上排条油里炸熟。
方法二：直接把排条在干生粉中滚一下，使生粉包裹在排条上，下油锅炸。
起油锅，下葱花，姜片，煸炒，倒入番茄沙司，加少许水，糖（稍微多点），盐（一点点）倒入炸好的排条，最后勾芡，滴上两滴醋，不能多的，否则味道就变了，最后撒上葱花，就OK了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:27 编辑 ].

超赞的，来好好学习了！.

悠悠小厨是高手啊！以后会经常来学习的！现在肚子饿了，正好去吃饭。.

偶今天的午饭
昨天的隔夜饭做的，两根香肠切片，起油锅，倒入鸡蛋液，划散，炒得越散越好，然后倒入香肠，煸炒一会，加米饭，炒匀，加盐，味精，最后撒上葱花。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 12:11 编辑 ].

哪里啊，还在努力学习中，呵呵.

我喜欢吃菠菜，所以放了菠菜肉丝炒面

水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:53 编辑 ].

剩下些菠菜，于是就煮了这个粥，呵呵.

灵哦，上海炒面炒了灵的。.

好鲜啊，味精都不用放了。
小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片腌制半小时。
2、油放多一点，，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:46 编辑 ].

呵呵，偶儿子老喜欢吃这个的。.

说一说，蒸好后上面勾的欠汁， 在油里加了些蒜末，蚝油煸炒，加少许糖，少许水，勾个薄欠。
偶第一次做这个菜，感觉瞒好。照片拍的角度不太好，没看到肉糜，呵呵。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 20:28 编辑 ].

那个凉拌豆腐衣,豆腐衣买回来要不要泡一下再拌还是直接就拌..

还有那个蛋花粥和炒面很灵的..

要泡的吗？？？我也不知道， 超市里有买整条的，我就买回来切好拌了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 22:26 编辑 ].

1、起油锅，下蒜末，四川豆瓣酱煸炒，然后加酸菜一起煸炒，盛起。
2、锅里留少许油，下姜片，鸡肉一起煸炒，炒透后倒入酸菜，加少许水，糖，略煮一会，加味精，即可。.

汗！~！·
做了几个，实在没耐心了！~！弄得我腰酸背疼的。
而且难度太大，时好时坏。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-5 13:02 编辑 ].

剩下的些鸡蛋液和肉末，直接拿来做蛋卷了，呵呵

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-7 20:58 编辑 ].

粥煮好后下皮蛋粒和肉糜，加少许油，再次煮开后，加盐，葱花，香菜，味精，记得粥要煮得稀，才好吃。.

煮饭的时候一起蒸，蒸好后加六月鲜酱油和麻油拌匀，这个菜主要是方便省时。.

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-26 20:14 发表
好鲜啊，味精都不用放了。放了一颗八角，少许酱油，糖一起煮

这个小鸡炖蘑菇怎么炖啊？看着眼馋，回去也做做！

[ 本帖最后由 pdfr 于 2009-1-5 13:31 编辑 ].

女儿很喜欢吃炒面的，可我做的怎么不像你的色香味俱全啊？求教做法。.

蒸蛋卷漂亮，学习了。.

小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片，拌匀腌制半小时。
2、油放多一点，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。.

水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:54 编辑 ].

下次做得时候，打算再往里面加一层那种做寿司的紫菜，卷起，味道一定也不错，呵呵.