面包机揉好面，发酵好了，就可以取出来，成形，然后就放到烤盘里，或烤模里，放在温暖的地方（比如加热过水的微波炉里关上门）第二次发酵，完成后，表面刷蛋液，或黄油，也可再撒些芝麻等什么的，然后就可以进烤箱烤了，发酵的时候可以先预热一下烤箱到需要的温度。如果做生煎包的话，发酵好的面，取出来以后就包馅儿，放到煎锅里面排好（先要放点油的）然后加水到半腰处，加盖，用比较大一点的火烧，等水烧干了，这时候包子应该已经发的比较大了，转小一点的火，煎到底呈焦黄色就好啦。.

我家的面包机ACA的，和面居多，自己做花色面包再烤，很美味。.

请教一下，烤箱怎样做简单的面包呀？.

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原帖由 ikaokao 于 2010-11-11 15:47 发表
请教一下，烤箱怎样做简单的面包呀？

烤箱烤面包倒是很简单的,主要先把面团揉揉好,然后发酵,排气,醒15分钟,整型放在烤盘上进行第二次发酵,第二次发酵好后直接放在烤箱上烤就行了,时间要看不同的面包而定的..

请问排气怎么回事?是整形好再排气,还是排气好再整形?.

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原帖由 多多他妈 于 2010-11-12 10:26 发表
请问排气怎么回事?是整形好再排气,还是排气好再整形?

排气就是第一发酵好后,把面团分割成相等的大小,揉圆,醒发15分钟,这个过程就是排气.然后再整形进行第二次发酵..

呵呵..谢谢!这个双休一定要做个面包试试,再问下这个天气第一次发酵什么时间发?放哪发好?发多长时间?.

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原帖由 多多他妈 于 2010-11-12 13:16 发表
呵呵..谢谢!这个双休一定要做个面包试试,再问下这个天气第一次发酵什么时间发?放哪发好?发多长时间?

现在的天比较冷,如果有面包机,时间上还是比较快的~~~

没有面包机,就要烤箱发吧,放几杯热水,面盆上盖上湿毛巾,把烤箱的温度设在35-40度左右,时间上设一个小时,发酵到原来2-2.5倍大就可以了.

烤箱的温度不能高,不然就不是发酵了,而是烤面包了哦~~

不客气了,希望能帮到你哈~~~.

请问，面从面包机里发好拿出来排所时，面的表面会变干要怎么办？谢谢！.