1楼豆妈
(一定要加油啊！)
发表于 2008-11-24 12:28
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周六（11月22日）晚餐 豆家全藕宴
周六（11月22日）晚餐 豆家全藕宴
豆家三口喜欢吃莲藕，特别喜欢它令人唇齿留清香，总在回味。
周六大早，菜场的山东小妹特地给我家“采”了一条沾满淤泥的莲藕，四节，好长。卖菜的小妹曾和我说现在菜场卖的莲藕洗得干净，都是用化学品洗净的，好看买回家煮菜也省事，但对身体并不好，于是日前特别麻烦小妹的老公直接到老乡的藕塘里帮忙“采”自然莲藕一条。感谢！这对山东来沪的小夫妻。
既然有自然新鲜的食材，那就吃新鲜吧！于是晚餐就有了豆家“全藕宴”，凉热四味－－－
1）凉拌藕丝（选择脆嫩的那小节）
豆爸的拿手菜－－－爽脆，全家都喜爱！
2）醋溜藕片（选择次嫩的那节）
豆爸的拿手菜－－－酸酸的，好开胃，豆爸的最爱，豆豆也喜欢，豆妈一般。
3）香蒸藕饼－－－（选择粉嫩的那节）
豆妈的拿手菜－－－那个清香，磨细的藕蓉，加上三七肥瘦的猪肉末，藕香飘飘，非常非常的好吃，就是做法有点麻烦。豆豆最爱，豆妈从小吃到大，百吃不厌，豆爸口不停，豆妈再麻烦也肯做，而且还特地做多一些，因为剩下一部分，可以留着第二天做早餐－－－藕饼沾上鸡蛋液，来个香煎，风味好不同。
食材：粉嫩莲藕，三七肥瘦猪肉，葱末
做法：三七肥瘦猪肉洗净剁成细肉末待用（豆妈从来都是自己亲手剁肉末，从来不喜欢买的现成肉末或用绞肉机加工）；
莲藕洗净去蒂，磨成细蓉（当然借助擦丝磨蓉工具啦）；
藕蓉和肉末和在一起，加调味品－－－油、盐、糖和少许酱油，搅拌至有韧性和弹性；
平底盘（碟）装好；
适量的水煲滚，放藕饼隔水蒸煮即可，约15－20分钟（根据量多少）。
关火，放葱末，约2－3分钟，起锅了！
4）莲藕绿豆煲骨头汤（选择老藕，最后一节）
豆妈的拿手爱心靓汤－－－益气补脾，滋阴补肾的效用，不但汤水好味道，而且莲藕、骨头也可以蘸着酱油好做菜吃（豆妈最喜欢吃煲过汤的莲藕），一点不浪费（豆豆外婆一向主张一定要吃汤渣，说营养尽在汤渣中，比汤水要好）。汤水饭前每人一大碗，饭后又来一小碗，豆妈和豆豆夜宵也来一碗仔，暖暖的身体，冬天好睡觉。
食材：老藕，绿豆，猪脊骨，陈皮一小块，蜜枣两个
做法：绿豆、陈皮洗净浸泡15分钟（陈皮刮瓤），蜜枣也洗净；
脊骨洗净飞水，冷水冲凉待用；
莲藕洗净去皮，削净藕蒂，切大块；
把适量的水煲沸，放入莲藕煲约30分钟，然后加入脊骨，绿豆，陈皮和蜜枣同煲至莲藕、脊骨够焾为止，约90分钟，下盐调味即可。
周六晚餐，豆家全藕宴－－－一扫光！豆家顾着吃，忘了拍照，真对不起食材主角－－－莲藕！.
