春节家宴菜谱汇总(二)
每席(8至10人)菜肴原材料成本700元左右
不含调味料、酒水的采购费用
15楼 云323提供
年夜饭菜谱
冷菜:盐焗腰果,海蛰头,鳗鲞,酱鸭,
卤水牛蹍,四喜烤夫,如意菜(黄豆芽炒油豆腐),卤杂件。
热菜:杭椒牛柳,水晶虾仁,雪菜目鱼卷,蒜蓉粉丝蒸扇贝,
五彩大鲳鱼(或糖醋大黄鱼),干烧大明虾,蓠蒿炒腊肉,
荠菜炒冬笋丝(或塔菜炒冬笋片),蒜泥荷兰豆。
压台主菜:红烧羊肉煲(崇明羊肉)
汤羹 发菜海鲜羹(海鲜都是产自东海的)
正宗苏北老母鸡汤(每年朋友会送自己家养的)
点心:酒酿园子,春卷。
说明:一桌十三个人。一桌菜正好。有时最多在添一、二个海鲜。新鲜东海海鲜是我家年夜饭的一大特色。
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本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 14:37 编辑 ].