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原帖由 xianyun18 于 2008-11-16 15:18 发表


亲爱的，那条弄堂不是我说的，我只认得你去的那个街对面的店，还正想问悠然那个弄堂哪能走呢，记忆里好像食品一店旁没啥弄堂啊，小马路倒有的。你些清单上的东东你都买啦？

弄常就在侧面呀，一楼卖西点进门左边穿过卖西点的地方就是了，不过这是去年的记忆，今年我没去过了~~离得太远~.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-16 15:20 发表
国产可可粉6/包啦，我星期三买的还是5/包来

国产粉是很便宜，不过我觉得这个粉用量不大，还是进口的口感好~~.

听姐姐说用面包机揉面,很方便比做蛋糕还简单.心里又长草了.
每次鼓起勇气做面包,揉面揉到手残废,发面发到打磕睡(现在的温度发面时间也不短)不知道姐姐做成个土司要用几个小时啊?.

我走的就是这条路，穿过正店，出边门，到了小马路上，贵州路！

悠然，你的面包机哪里搞来的？TB？还有你的电动打蛋器？

我上礼拜六用手动打蛋器搞东妈的千层巧克力蛋糕，打蛋青和奶油，手都起泡来！结果蛋清还是软疲体搭，根本不是所谓的硬发泡！打奶油打到最后，只好添加塔塔粉！

今天早上跟我女儿说，我要买面包机，天天给你和爸爸做蛋糕和面包。我女儿说：那你口口声声的减肥计划呢？ 。。。美食，我摒不牢呀！

[ 本帖最后由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 15:06 编辑 ].

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原帖由 shuweima 于 2008-11-17 15:00 发表
听姐姐说用面包机揉面,很方便比做蛋糕还简单.心里又长草了.
每次鼓起勇气做面包,揉面揉到手残废,发面发到打磕睡(现在的温度发面时间也不短)不知道姐姐做成个土司要用几个小时啊?

我是回家就放面等配料（10分钟左右），一个半小时侯第一次发酵完成，如果做吐司，整行3-5分钟，放在吐司盒里，在微波炉里加一杯热水，然后约1。5小时后第二次发酵完成，就送烤箱啦，最主要，中间时间俺可以检查儿子作业，洗洗衣服，所有事都做好，直接送烤箱~~.

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 15:01 发表
我走的就是这条路，穿过正店，出边门，到了小马路上，贵州路！

悠然，你的面包机哪里搞来的？TB？

是的，淘宝，上海卖家，离我家超近，我是自提的~~
天啦，你强的用手动的打发，我是从来没试过，手动的家里用来打鸡蛋花用，其实我觉得吃这些不会胖呀，我们家三个都是瘦的，555，我想让他们胖点呢~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-11-17 15:08 编辑 ].

将你的卖家发个消息给我吧！.

看样子,面包机可以省下不少体力和时间,回头再去败个有40度发面功能的烤箱,淘汰掉积分换来的小烤箱.我就鸟枪换炮了.天天早饭就靠它了. 谢谢了..

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原帖由 shuweima 于 2008-11-17 15:15 发表
看样子,面包机可以省下不少体力和时间,回头再去败个有40度发面功能的烤箱,淘汰掉积分换来的小烤箱.我就鸟枪换炮了.天天早饭就靠它了. 谢谢了.

的确，揉面对我来说是体力活，所以有了面包机方便很多额~~不 客气，期待你的作品噢，大家一起玩才热闹～～.

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原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 15:08 发表
将你的卖家发个消息给我吧！

亲爱的，发了，收到么？.

亲爱的，收到了！买好了！就耐心等待了！

跟你买一样的面包机，有问题就直接有人可以求救啦！

再问一个，电动打蛋机，那个卖家昨天刚卖完，你的也是他那边买的吗？如果不是，也告诉我一下你的卖家哦！

[ 本帖最后由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 16:04 编辑 ].

其实面包机，我只用它揉面，懂得也不多，大家一起学哈，我的打蛋机不是他家的，是一年前买的，不知有没有变呢~~.

我在麦德龙和沪东工人文化宫再往东的一个店买，对不起记不住名字了，但那个店相对便宜些.

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原帖由 豌豆妈妈 于 2008-11-17 16:38 发表
我在麦德龙和沪东工人文化宫再往东的一个店买，对不起记不住名字了，但那个店相对便宜些

谢谢噢，住那边的妈妈们可以到那里去~~.

看中一个长帝42L的烤箱，可看到楼主说长帝烤箱上下火不能分别调节又犹豫了？
不知道LZ有没有中意的大烤箱可以推荐呀？那个一千多的ACA烤箱是什么型号的？能不能短我一下，谢谢

[ 本帖最后由 聿飞妈 于 2008-11-17 22:50 编辑 ].

ACA有挺多款的，1000多的是ACA--电烤箱ATO-CF20A ，网上卖1000出头点，但我没有用过，所以没法给建议哈，好象豆爸比较懂的，要不请教一下他哈~~.

另问了一个卖家，他推荐 ATO-M18B是上下火分开的，RMB400多~~.

看到一个TOMATO HK-34R的烤箱,34L的够大,300多点,感觉性价比不错.原来想买长帝25B,看中它有40度的发面功能,不知道姐姐们觉得这个功能用得多吗?有面包机发面,是不是就用不着这了呀..

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原帖由 shuweima 于 2008-11-18 09:55 发表
看到一个TOMATO HK-34R的烤箱,34L的够大,300多点,感觉性价比不错.原来想买长帝25B,看中它有40度的发面功能,不知道姐姐们觉得这个功能用得多吗?有面包机发面,是不是就用不着这了呀.

发面我觉得没有面包机也可以呀，就是放烤箱里或微波炉里，再加一碗热水，差不多1.5-2小时就好了。其实烤箱俺还真是不懂,俺用最便宜的,CK-25B~~汗~~.

面包机还可以帮忙揉面团到出面筋状态的是吧,然后保温发酵;烤箱只能保持一个稳定的发面温度.没用过,猜想是这样的..

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原帖由 悠然 于 2008-11-17 14:58 发表

弄常就在侧面呀，一楼卖西点进门左边穿过卖西点的地方就是了，不过这是去年的记忆，今年我没去过了~~离得太远~

贵州路85号，南京东路警署旁边。.

琦妈，那天我还真是记错了，原来原来那烤鸡翅是经理做的额，瞧我的记性，多亏你提醒呀~~汗~~.

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原帖由 shuweima 于 2008-11-18 10:11 发表
面包机还可以帮忙揉面团到出面筋状态的是吧,然后保温发酵;烤箱只能保持一个稳定的发面温度.没用过,猜想是这样的.

是的，面包机可以帮忙揉面和一次发酵，你只用整形和放微波炉进行二次发酵，然后就可以开烤啦，反正不花什么力气~~.

我是新新手，想请教个问题，烤箱都是先要预热的，那一般要预热多少时间才能达到想要的温度呢？.

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原帖由 蚂蚁妈 于 2008-11-18 10:28 发表
我是新新手，想请教个问题，烤箱都是先要预热的，那一般要预热多少时间才能达到想要的温度呢？

烤箱里上下有共四根加热管，管子黑了，就说明预热好了~~.

对了，琦妈，你的芝士蛋糕很灵的额，教教我吧，轻乳酪的我总是会烤开裂，难看死了 .

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原帖由 悠然 于 2008-11-18 10:32 发表

烤箱里上下有共四根加热管，管子黑了，就说明预热好了~~

谢谢噢！今天开始加入烘培大军~~.

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原帖由 蚂蚁妈 于 2008-11-18 11:32 发表

谢谢噢！今天开始加入烘培大军~~

好呀好呀，一起来玩烘培，呼吁高手们也过来指点指点俺们～～.

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原帖由 悠然 于 2008-11-18 11:04 发表
对了，琦妈，你的芝士蛋糕很灵的额，教教我吧，轻乳酪的我总是会烤开裂，难看死了

烤到２０分钟的时候开下门在烤盘里加些热水，再调低温度１０度继续烤．试试看吧！.

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原帖由 helen_az 于 2008-11-18 13:10 发表

烤到２０分钟的时候开下门在烤盘里加些热水，再调低温度１０度继续烤．试试看吧！

那请问你先是在烤网上烤，然后20分钟后再装个烤盘进去吗？（里面加上开水）.

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原帖由 悠然 于 2008-11-18 13:14 发表

那请问你先是在烤网上烤，然后20分钟后再装个烤盘进去吗？（里面加上开水）

没有呀，烤芝士蛋糕都是水浴法的。
在烤盘内加热水。将蛋糕模放入烤盘内。.

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原帖由 helen_az 于 2008-11-18 13:19 发表

没有呀，烤芝士蛋糕都是水浴法的。
在烤盘内加热水。将蛋糕模放入烤盘内。

嗯，我是6寸中层烤盘加热水直接烤的，就是刚才看你的回复有点晕了，所以你的意思，20分后再加些热水进烤盘，对吧~~.

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原帖由 悠然 于 2008-11-18 13:26 发表

嗯，我是6寸中层烤盘加热水直接烤的，就是刚才看你的回复有点晕了，所以你的意思，20分后再加些热水进烤盘，对吧~~

是的,再加水,再调低温度..

谢谢，明白了^^,琦妈,你是高手,要经常来指点一下我们噢~~.

昨天做了玛格丽特小饼,发现10分钟左右 饼面就要焦了,不过我是预热的时候连托盘一起热的,是不是托盘要放在外面，等预热好再和饼坯一起放进去啊,

我用的是150度,上下火,上层.

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原帖由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:17 发表
昨天做了玛格丽特小饼,发现10分钟左右 饼面就要焦了,不过我是预热的时候连托盘一起热的,是不是托盘要放在外面，等预热好再和饼坯一起放进去啊,

我用的是150度,上下火,上层

1）请问你是长帝CK-25B吗？   2）预热时车托盘一起热我不是很懂，应该托盘里放小饼饼呀，等预热好送进去~~
3）下次如果你发现表面有点色了，就加盖一张锡纸，我有时烤饼干，上色了就会加盖一张锡纸的。。  
再试试吧，我也是很多东西N次失败，屡败屡战，俺就不信搞不定了，呵呵~~.

我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,

DSCF0841.JPG (442.95 KB)

2008-11-18 16:39

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗?.

还有进去烤的时候是放中还是下层?
吐司盒要上盖子吗?

新手问题就是多,呵呵

[ 本帖最后由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:48 编辑 ].

请问LZ，你是用面包机用蛋糕的吗？还是面包机用来做面包，烘箱用来做蛋糕
问的问题很菜，打算也入这行了.

引用:

原帖由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:39 发表
我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,215537

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗?

对的，看起来很漂亮ING，第二次发酵八分满，就可以送进预热好的烤箱了，它进烤箱后还会发酵一下下，会把盒子撑满的，你的盒子有盖吗？.

看了你的图片，还可以再发一会儿，是中下层~~期待你的成果噢~~.

是按照你的办法,按步就班做的，忙活了一下午,请问盖子什么时候盖上,

放在哪一层?

我怕烤焦,温度定150可以不,我的是祁和870C,和长帝25B的差不多的烤箱.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-18 16:56 发表
看了你的图片，还可以再发一会儿，是中下层~~期待你的成果噢~~

是放一会中层再移到下层吗,

现在已经发的要爬出盒子了,=下把盖子硬盖上了要

[ 本帖最后由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 17:02 编辑 ].

引用:

原帖由 young919 于 2008-11-18 16:44 发表
请问LZ，你是用面包机用蛋糕的吗？还是面包机用来做面包，烘箱用来做蛋糕
问的问题很菜，打算也入这行了

亲~~我只用面包机揉面，我的工具都是新手入门级的，所以我的面包机烤面包、蛋糕的效果不会很好，但是面包机是可以做这些的，不过网上高手们都说面包机烤的没有烤箱做的好~~如果做西点，我觉得烤箱必备，等你喜欢上了，再败个面包机也不迟~~.

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原帖由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:39 发表
我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,215537

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗?

下次看来我要把叠的过程拍个PP，不过你弄的挺好，聪明额~~.

引用:

原帖由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:58 发表

是放一会中层再移到下层吗,

不是，你是放哪里发酵的？烤箱还是微波炉？
是发酵好，直接放预热好的中下层。.

噢，谢谢，看来你的装备很全啊，而且很细致把图都传上来了，以后要向你多多请教了.

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原帖由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 16:58 发表
是按照你的办法,按步就班做的，忙活了一下午,请问盖子什么时候盖上,

放在哪一层?

我怕烤焦,温度定150可以不,我的是祁和870C,和长帝25B的差不多的烤箱

盖子可以送进去就盖好。也可上色一会再盖，你就送进去就盖好好了~~我的第一个图就是盖了烤的。不会焦的，温度一般要按方子来，我怕不熟，时间到了，你把盖打开，按一下，很快弹回就应该OK了，不行再送进去烤几分钟，有盒子，放心，不会焦，我从没烤焦过的，最多表皮厚了点（因为烤的时间过了一点）~~.

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原帖由 young919 于 2008-11-18 17:03 发表
噢，谢谢，看来你的装备很全啊，而且很细致把图都传上来了，以后要向你多多请教了

谢谢夸奖，呵呵别说请教，大家都是新手，一起玩烘焙~~.

我现在是一百样都没买呢，你的烤箱是搁厨房哪里呀，我让LG给我腾地方出来放烤箱，他居然说吊起来.