有谁会烧土耳其肥牛汤? 上次在小南国吃的,觉得有一点点酸味很好吃..

，你家的东西都是好东西啊.

你做的东西都是好东西呀.

，阴谋得逞，.

所以我还是找你就对了, 你帮我想想吧, 你总有好的创意.

我记得当时吃的时候里面食材有: 肥牛肉、金针菇、好像还有蛋花，有点酸酸的但是很好吃可能是放了柠檬？ 再放一点点新鲜的小红椒就又好看又有一点点辣味。
你看这样烧出来会好吃吗？.

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-12 15:45 发表
所以我还是找你就对了, 你帮我想想吧, 你总有好的创意.

我记得当时吃的时候里面食材有: 肥牛肉、金针菇、好像还有蛋花，有点酸酸的但是很好吃可能是放了柠檬？ 再放一点点新鲜的小红椒就又好看又有一点点辣味。  ...

我米吃过呀，我不知道这个酸是放了醋的酸呢，还是人家酸菜缸里汤的酸（一般认为，是酸菜的酸），可这个一般家里没有呀，因为我们没有四川人泡菜的坛子，那些材料到好办的，都是很容易熟的，放进酸汤里，然后，金针过，肥牛肉烧开，然后蛋花打进去，就好了，这道菜关键的是个汤.

没吃过。酸，可以是醋，可以是柠檬，老外也有加酸奶或酸奶酪的。汤里的蛋花，很多饭店做法是汤全部烧完条好味后，关火，立即倒入蛋液搅拌散开就好了，这样看得到，吃不到，呵呵。
就楼主说的这些原料要是我烧会这样：金针菇、肥牛分别水锅烫熟沥干。高汤烧开，调味，倒入牛肉片金针菇，再开后关火，搅拌入蛋液。碗里放上述酸性调料（要辣就再加白胡椒），冲入热汤搅拌。撒上葱花小红椒段。淋几滴麻油…….

有道理，经你这么一说，好像是有酸菜的， 哪个牌子的酸菜好吃呀？.

8晓得，你去问问我亲家，她对这类比较有研究

今天回来的时候，差点想拎个泡菜坛子回家，好想买啊，可可可 .

我本来还想把金针菇放在水里烧开加肥牛，像涮火锅一样的，那样不好掌握肥牛的老嫩，还是你这个办法好，一看就是专业级的身手.

你和你亲家联手可以开个大饭店了.

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-13 09:40 发表
我本来还想把金针菇放在水里烧开加肥牛，像涮火锅一样的，那样不好掌握肥牛的老嫩，还是你这个办法好，一看就是专业级的身手

我家厨师长不错吧（我认命的 ）.

不错不错，有这样的厨师长和亲家，再加上你，一起强强联手要是开个饭店，生意一定兴隆，到时候我无论如何也要介一脚，我来提要求（经常自己做不来但对别人的要求蛮高的），推动你们更上一层楼。.