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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 08:55 发表 哈哈,继续打击!内部组织象松糕……
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 09:07 发表 豆爸,松糕是中点,他是靠什么来蓬发的呢?(松糕我没做过) 这个我为什么一直要教鸡蛋糕?因为我觉得它的蓬发,主要是靠鸡蛋的打发而蓬发的,所以,即使冷了,口感一点也不差。
原帖由 xianyun18 于 2008-11-6 09:51 发表 晶晶给个建议,你如果把帖子里的做菜和做点心分成2个贴,这样大家学习的时候找起来会方便点。
原帖由 xiaomin 于 2008-11-6 12:30 发表 面粉里要加水吗?
原帖由 XGBB 于 2008-11-6 12:48 发表 “加入过筛的面粉”,面粉怎么过筛啊?望赐教
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 12:35 发表 不加水,不加油,最关键的是,就是鸡蛋打发2~3倍大,否则,这蛋糕蓬发不起来
原帖由 happyyj 于 2008-11-6 14:02 发表 纯外行,先别嘲笑咱—— 什么是打发、怎么打发?
原帖由 yuhemama 于 2008-11-6 15:05 发表 3,加入过筛的面粉,用电饭锅铲自上而下的翻均匀 晶晶乐, 不好意思我不大跟帖,但跟着你的帖子学了不少美食,最近老公和女儿都说我进步神速呢! 问一下,要加多少面粉,放到模子里之前是个什么状态?
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 14:09 发表 你家蛋抽有吗?如果没有,只能用筷子了,不过,告诉你哈,这很累很累的干活 打蛋会的吧?打发,就是一直一个方向打啊打啊,打到蛋液比原来的多了2~3倍,白白的,就是成功了。
原帖由 happyyj 于 2008-11-6 16:37 发表 天啊,今天第一次知道,原来蛋会越打越多的!
原帖由 天下一家 于 2008-11-6 16:19 发表 对了,里面可以加牛奶吗?
原帖由 susanxv 于 2008-11-6 19:08 发表 蛋白和蛋黄不用分开也能打发的吗?
原帖由 haobobo 于 2008-11-6 21:00 发表 LZ,能不能给个上锅蒸之前面糊的图片,这样就能知道面糊的浓稠度了,40G,30gd的,这个对我来说太难控制。如果有面糊的照片就比较容易掌握了。
原帖由 gln060901 于 2008-11-6 22:54 发表 不好意思,又来了个学生。 请问LZ,“蛋抽”是什么样子的?是电动打蛋机吗?
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-7 08:22 发表 一般说法是,手工打蛋器叫蛋抽,是这个样子的 210021
原帖由 happyjan 于 2008-11-7 11:18 发表 看上去有点像蜂糕
原帖由 happyjan 于 2008-11-7 11:17 发表 谢谢晶晶啊,正为家中没有烤箱不能做蛋糕而遗憾呢,现在可以回家试试看了,关键原料及操作好像不怎么复杂.