旺旺猜单词
NEW!
登录
帮助
旺旺网
»
美食家
» 请教:这样才能把大排烧的好吃
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发起提问
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
【有
0
个人次参与评价】
[饮食]
请教:这样才能把大排烧的好吃
1楼
brooker
brooker
(......) 发表于 2008-10-31 15:35
只看此人
请教:这样才能把大排烧的好吃
在外面经常吃到嫩而不失肉香的大排,可自己在家实验,不是老渣渣就是没有肉的香味,请教有经验的BBMM,怎样可以把大排烧的好吃呀?.
金币
9480 枚
违规
0 次
活跃度
1 0%
查看详细资料
TOP
2楼
brooker
brooker
(......) 发表于 2008-10-31 15:46
只看此人
是怎样,不是这样,呵呵,打错了.
金币
9480 枚
违规
0 次
活跃度
1 0%
查看详细资料
TOP
3楼
pretty
pretty
(......) 发表于 2008-10-31 18:31
只看此人
我的做法是:
1,大排买来后将排骨二面用刀背排松
2,然后打入一个鸡蛋,一点料酒浆一下(放个半小时)
3,开油锅,将浆过的排骨正反二面略煎一下,不用煎到金黄色,煎的时候可以放入葱姜一起煎(香味就飘出来啦)
4,加入酱油、糖、水焖煮一下
5,收干汁水(要稍微留一点点哦)起锅
6,全家开动啦.
金币
9636 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
4楼
一条快乐的鱼
一条快乐的鱼
( 蹲下来和孩子一起看世界 ) 发表于 2008-10-31 18:40
只看此人
回复 3#pretty 的帖子
和我的做法差不多,好吃的.
金币
14032 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
5楼
乐乐妈咪
乐乐妈咪
(真的在哪里) 发表于 2008-11-1 20:28
只看此人
我做的大排很嫩很好吃的
我不浆的,也不拍生粉的,不用姜,不用黄酒,不用白糖
必须买带膘大排,才好吃:
1)大排用刀背两面拍松,稍微划两刀(避免受热后大排缩起来,不平整,也可不划)
2)放油,大排陆续放入煎至两面金黄,盛出
3)锅里剩下的油不要浪费,放入大把的葱煸香(葱一定要多才香,而且留着葱白最香)
4)放入大排,倒一罐啤酒,适量鲜酱油,烧开,盖锅盖小火焖半小时
5)开盖,放入适量黄冰糖(黄冰糖粘稠,不腻,效果好),开中大火,一边轻轻翻动大排,逐渐收干,起锅。.
金币
42017 枚
违规
0 次
活跃度
8 0%
查看详细资料
TOP
6楼
水灵妈妈
水灵妈妈
(......) 发表于 2008-11-1 20:31
只看此人
嫩大排
我把我的经验告诉你,你买大排的时候,买一圈是瘦肉一圈是肥肉,外面一圈还是瘦肉,但你要看清楚,肉要鲜嫩的,我基本上是买上食的,做的时候,放一个蛋,再放一点酱油和生粉,再用一点水,把它搅拌在一起,等上半小时,在下油锅,两边变色了,就可以了,不要炸的太老,炸好以后,再烧,等汁烧干了就可以了,说明一下,最好放黄酒烧肉,试试看,好不好吃,希望你能成功!
.
金币
1112 枚
违规
0 次
活跃度
0 0%
查看详细资料
TOP
7楼
sandy_熊宝宝
sandy_熊宝宝
(随心~~~) 发表于 2008-11-3 15:48
只看此人
乘机学到一招.
金币
9641 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
8楼
家有二鼠
家有二鼠
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-11-5 13:21
只看此人
我妈烧的大排就太老了,今晚回去告诉她,旺旺上的好烧法
.
金币
10768 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
9楼
star妈妈
star妈妈
(......) 发表于 2008-11-5 14:33
只看此人
我用烤箱烤的
酱油、蛋青、酒、糖、姜、生粉拌好,把拍好的大排放进去,浸过夜,烤盘上下锡纸将大排包住,浸过的料就不要放了,可以在大排下铺点葱,上下火200度,40分钟就OK了,非常嫩。.
金币
14656 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
10楼
chenhx0001
chenhx0001
(......) 发表于 2008-11-5 23:38
只看此人
周末的时候我也去买大排烧给儿了吃。
不知道小朋友吃虾好不好,听老人说虾是发的。.
金币
1196 枚
违规
0 次
活跃度
0 0%
查看详细资料
TOP
11楼
niuniuwxy
niuniuwxy
(......) 发表于 2008-11-6 13:24
只看此人
谢谢!休息天去买大排喽.
金币
56074 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
12楼
apple_mama
apple_mama
(......) 发表于 2008-11-6 14:00
只看此人
我妈妈讲烧肉都要先放一点水,在冰箱中涨一下,果然不错。.
金币
2128 枚
违规
0 次
活跃度
0 0%
查看详细资料
TOP
13楼
moon妈妈
moon妈妈
(......) 发表于 2008-11-6 14:36
只看此人
那是不是不用出水的?.
金币
23182 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
14楼
brooker
brooker
(......) 发表于 2008-11-13 11:06
只看此人
太谢谢大家了,前几天忙没上来,今天一来看到有这么多的好方法。这个礼拜天去买来照着做,看看效果怎么样。
不过我一点肥肉都不吃的,原先买大排的时候还特地让摊主帮我把外面一圈肥肉去掉呢。难道一定要有这圈肥肉才好吃吗,这到是麻烦的。.
金币
9480 枚
违规
0 次
活跃度
1 0%
查看详细资料
TOP
15楼
大头女儿小头爸
大头女儿小头爸
(......) 发表于 2008-11-14 09:13
只看此人
大排的问题问忙爸呀!
.
金币
64122 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
控制面板首页
编辑个人资料
积分记录
公众用户组
个人空间管理
广告设置
基本概况
流量统计
客户软件
发帖量记录
版块排行
主题排行
发帖排行
积分排行
交易排行
在线时间
管理团队
管理统计