有谁做过春卷.怎么做?什么馅比较好?春卷里的馅是生的还是熟的?.

馅是熟的，我喜欢吃黄芽菜肉丝。
先给黄芽菜放在开水里烫一下，然后切丝，给菜里的水挤掉，不要挤的太干，然后放在油里和肉丝炒，可以再放点笋丝炒，最后勾芡。冷却后再包。.

虽然我不会做春卷，但我知道里面的馅是熟的.

谢了,我现在就做.

引用:

原帖由 LELE123 于 2008-10-26 10:32 发表
馅是熟的，我喜欢吃黄芽菜肉丝。
先给黄芽菜放在开水里烫一下，然后切丝，给菜里的水挤掉，不要挤的太干，然后放在油里和肉丝炒，可以再放点笋丝炒，最后勾芡。冷却后再包。

春卷的馅，就是上海人讲的烂糊肉丝。黄芽菜不用先在开水里烫一下的，直接切丝，炒，放肉丝、香菇丝、笋丝。。。，最后一定要勾芡。.

上海的春卷都是炸着吃，在我的老家闽南春卷一般不炸的，所以馅一定要熟的，里面可以包好多东西，炒米粉、豆腐、肉丝、鸡蛋丝、韭菜等等，所以个头比较大，只有炸的时候才包的比较小，我儿子每次回老家吃春卷一吃吃四五个。.

补充一下，里面的馅一定要凉透了再包，不然放到油里会炸锅的！.

我今天又做了豆沙春卷,香蕉春卷,都很好吃.