菌菇汤

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 08:54 编辑 ].

都这么早 吃过早饭了吗 我来上早点拉.

偶有，我饿了，我为了赶早，啥么事都没弄，空了肚皮，写贴子哦，好评劳动模范了，不过炒面我太欢喜了，带鱼也是个勤劳的妈咪，给个好评.

尧尧妈妈 虾仁鲜贝炖蛋 怎么弄的 明天模仿这个.

还有这个菜“炒三鲜（黄呀菜，肉皮，蛋饺，冬笋片，黑木耳，胡萝卜”我家也超喜欢的。
问云妈，你的肉皮是哪里买的？.

在市区我从来没买到过好吃的肉皮 我家的肉皮是从乡下带过来的 非常好吃 是乡下人家自己做的 我出钱买了一斤 肉皮的价格很贵的 要70~80元一斤 我买半斤吃了好几个月.

我还要做耶香咖喱粉丝蟹 哪能做的? 我家没椰浆
黑木耳金针菜考夫就算拉 感觉有难度.

超市买的干的，也是觉得不咋的.

好，我写给你，我是用小砂锅炖的，因为可以加盖，加了盖顿出来的蛋汤不会啃啃挖挖的。
原料：鲜贝，虾仁，鸡蛋个
1，鸡蛋打散放些许盐加适量的冷水（水的多少要看你喜欢蛋汤厚点还是薄点来决定），放在蒸锅上蒸。
2，鲜贝和虾仁用干净的铁锅少量的油煸炒至7分熟。
3，蒸蛋到7分熟时（感觉有些许凝固了）用勺子把鲜贝和虾仁勺到蛋汤上面，继续蒸至完全凝固即可（可以用小勺鉴定一下），这样正好后的鲜贝虾仁都凝固在上层，不会沉底。

这才味道鲜美，且适合小朋友，炒作也很方便，适合初学的妈妈。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 09:50 编辑 ].

我还要做亲家的红膏蟹 就是没材料 .

羡慕啊！也想出钱买啊！全家都喜欢吃肉皮的.

放碗里炖蛋上面盖层保鲜膜炖出来也是水水嫩嫩的。.

肉皮就是担心炸得油过关伐，我一次在饭店里吃的叫南汇肉皮，不错，市面上没见过，我是在港汇下面的联华超市买的，感觉干净，其他的冈伐出啥。.

恩 有机会我带几斤来 快递给你们 乡下很近的 就在浦东 就是天快热起来了 吃肉皮时间快过了.

我有想过用保鲜膜，但是想到中间要打开几次，保鲜膜就不成型了，如果中间不加东西用保鲜膜比较适合，这样速度快。.

我不晓得这家人家用啥油 但是很多饭店都到他们家买的 生意特好 我们这一片人家肉皮就是吃他家的 从不在外面买.

我是干贝，前一天浸在黄酒里泡发，打蛋时加进去沉底了。当中不打开的。炖好掀掉保险膜，洒点葱花。.

下次要是买也算我一份好伐.

那今年冬天帮我买1斤。先谢了！.

是不是天热怕肉皮耗塔，这个字不知怎么写。.

自己泡发的干贝会更鲜的，要卖相好就分2次放，先放一半和蛋一起蒸，另一半等凝固点放在上面，不高兴麻烦嘛就一口气蒸出来，自己家吃有时不讲究的。.

好的 一斤太多了 我家是吃不掉的 今年冬天我来张罗 呵呵.

如果是怕天热吃肉皮油腻的话，我家绝对没问题，我家大伏里还吃黄豆脚爪汤呢。反正，带鱼妹妹，看你方便。.

天热放不长 我平时很少回家 劳动节我看能不能带点来.

你怎么方便怎么好！.

好.

1.是把小砂锅放到蒸锅里蒸吗? 还是直接放明火上炖?
2. 鲜贝虾仁都是来自好德来吗?
3. 谢谢.

椰酱有就放点，没不放也没关系，椰奶也可以的。
耶香咖喱粉丝蟹

原料：蟹，粉丝
调料：白梦多咖哩2块（其他咖喱都可以）。
做法：
1，蟹洗净切块后粘上生粉。粉丝热水泡开。
2，蟹放油锅里稍煎一下，但蟹壳变色就捞起。
3，锅里留油倒入泡好的粉丝翻炒后加入蟹，加料酒，加水（至食材的三分之二的地方），煮沸。
4，百梦多事先用热水调开后倒入锅中翻炒，这是会看见锅里开始收汁了，加糖和鸡精，淋上椰酱，翻炒一下就可出锅了，（收汁的时候速度要快，火调小）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 09:39 编辑 ].

引用:

1.是把小砂锅放到蒸锅里蒸吗? 还是直接放明火上炖?
2. 鲜贝虾仁都是来自好德来吗?
3. 谢谢

是的，1，放蒸锅里蒸。2，我是买“好得来”的图方便，如有空剥大虾放在上面还要灵的。3，不用谢啊。.

1.太好了! 刚想问尧妈用的是什么咖哩呢. 那这个牌子的哪里有卖啊? 烧其他咖哩菜时是不是也是同样的步骤啊?比如咖哩土豆牛肉, 到最后才加调好的咖哩吗?好象很罗索了
2. 趁机再问一个傻问题: 有五花肉, 就想做你的马桥豆腐干, 看到你的肋排要出水先, 那五花肉要出水吗?
3. .

哈哈, 我今天就来蒸蛋. 还有, 尧妈是加的冷水吧?.

1，是的，咖喱总是最后放的，除了咖喱汤可以早点放。你说的是百梦多吗，超市都有买的，我是在联华买的。
2，五花肉要出水的，凡是煮肉，之前最好都出水，那样比较干净。
3，不用谢，我们互相指教。.

引用:

哈哈, 我今天就来蒸蛋. 还有, 尧妈是加的冷水吧?

是的，加冷水，你提醒我了，我上去补一下，加热水就是蛋花汤了.

你的菜只只灵的。这个蟹如果今天买能否放到明天烧啊？如果可以的话你帮我带几个好勒。先谢谢啦.

真的闹, 实在忍俊不禁了, 我这个脑子啊, 估计你不补都没大关系, 没几个人像我会想到用热水的..

这点我和你有所不同，我是洗干净肉品，放冷水烧，但是要注意锅子，在要开不开的时候，有大量浮末，撇干净，再加黄酒，这时还会有少许，再撇掉。加姜块，葱节慢炖。.

放冰箱应该可以的，好的，我帮你买，买几只呢，你家几个人吃饭？还有这个蟹不大的，一只只好一切二，和大闸蟹差不多大。.

引用:

真的闹, 实在忍俊不禁了, 我这个脑子啊, 估计你不补都没大关系, 没几个人像我会想到用热水的.

不一定哦，初学的妈妈都会有这样的想法，我初学的时候就放过热水的，心里想这样蒸会快点，哪晓得直接就可以吃了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 10:00 编辑 ].

引用:

这点我和你有所不同，我是洗干净肉品，放冷水烧，但是要注意锅子，在要开不开的时候，有大量浮末，撇干净，再加黄酒，这时还会有少许，再撇掉。加姜块，葱节慢炖

我是图省事呢 ，你的方法大酒店的做法，撇抹，这样好像可以留住营养啊，什么的，学习了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 10:04 编辑 ].

嘻嘻, 原来我也是跟我妈学的这么做的. 但是总嫌麻烦啊. 要多洗一把勺, 一只碗, 浮末还撇不干净, 还要同时开大水冲水池, 不然油会结在上面. 懒人啊. 两种做法吃口应该差不多吧, 我好象没感觉有啥不同的..

我是油结块倒垃圾袋里的。.

其实我是心理作用，觉得出白水鲜味要打折。.

我家就我和老公吃，儿子过敏不能 吃海鲜的，我想帮我妈和我老爸也买两个一起烧，可是我妈说过不吃我烧的东西的，嫌难吃。算了还是带4个吧，大不了我们自己吃，呵呵。对了，我没有揶浆和揶奶，只有一小包揶奶粉可以放伐？.

我妈就老说, 出水后不鲜了, 不鲜了. 还有, 云妈, 黄牙菜就是大白菜吗?.

还有啊，你这个咖厘是原味的还是什么味的啊.

是的.

这个咖厘是不是一盒全部放进去啊？用热水调要多少热水啊？.

不好意思，刚看清楚是2块，那么是2小块喽？我记得一盒好像是6小块对伐.

只有花功夫才能出细活，各句话是有道理的，我就算偷懒出水，其实烧的时候还是会的有抹抹头出来的，还是会再撇的，我有时放一把葱，让末全部裹在葱上，再把葱换掉 。尽误导别人偷懒。.

引用:

不好意思，刚看清楚是2块，那么是2小块喽？我记得一盒好像是6小块对伐

对的。

咖哩加水，只要能调开就可以了，不需要很多的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-27 11:25 编辑 ].