干锅什锦（花菜，香菇，蘑菇，茶树菇，鸡肉，青椒，红椒，洋葱），茭白丝炒豆干丝肉丝青椒丝，阳澄湖大闸蟹，西红柿土豆炖牛肉汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:23 编辑 ].

两位妈妈的都疯了…….

我是越看越自卑阿。
我要学习！.

积累了楼主家十天的菜单了，从下星期一开始依葫芦画瓢了。楼主家的菜太对我家口味了。深鞠一躬，表示感谢！豆爸啊，为什么要说两位妈妈疯啊，真希望多一些这样的热心人！.

8要这样说吗，烧菜其实也是一个熟练工，不是技术活，跟玩电脑一样，可以无师自通的，经常练练，你就可以看到自己的成绩了。如果是个美食爱好者上馆子也是一个很好的学习场所哦， 我就是这样的。.

云，太客气了，深鞠一躬可担待不起了，还一鞠躬 ，今天想煮那个青萝卜呢，就直接炒肉末吗？还需放些啥调料吗？.

好教，豆爸，人哪那么容易就疯掉啦，连过程都没有啊，不过再次谢谢，没有你的仗义，可没有我和晶晶的精华贴哦， .

同意LS说的，但我们悟性差的，就提升的慢，多看了能干妈妈们的帖子，真是长进不少啊.

引用:

原帖由 zzy_4089 于 2008-11-7 09:52 发表
同意LS说的，但我们悟性差的，就提升的慢，多看了能干妈妈们的帖子，真是长进不少啊

如果能够帮到大家，我也很高兴呢，送人玫瑰，手有余香呢.

我是直接炒的，出锅前洒把葱花。喜欢辣的话可以放点剁椒。.

萝卜满吃油的，炒的时候油稍微多放点.

哈哈，我没贬低的意思。是看一大早就那么多更新，感慨啊……
精华不是我讲的，是你们做出来的啦。敬佩两位妈妈。.

嗯，嗯，我明白了，今晚试试看，平时基本是用白萝卜腌好，拌着吃的。.

不过，这样做的萝卜是烧烂的。我家是我老公喜欢吃烂的，我喜欢腌下拌了吃，脆脆的。这样炒我是要加些水让萝卜烧烂的。.

哇,好菜多多啊,我要学要学......

謝謝摟主，我會努力的。.

祝贺两位啦，表忘记谢大家呵，8过主要是豆爸的功劳。

加油！

菜上的越多偶们的压力越大啊

[ 本帖最后由 LUCK 于 2008-11-7 10:51 编辑 ].

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-7 10:48 发表
祝贺两位啦，表忘记谢大家呵，8过主要是豆爸的功劳。

加油！

菜上的越多偶们的压力越大啊

哪能忘记谢呢，在第10F就发表感言了。.

哈哈.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-7 10:28 发表
不过，这样做的萝卜是烧烂的。我家是我老公喜欢吃烂的，我喜欢腌下拌了吃，脆脆的。这样炒我是要加些水让萝卜烧烂的。

可能烂的入味吧，嗯，我明白了，谢谢云的提醒。.

嗯，好学又勤劳的妈妈，互相学习哦.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-7 08:38 发表
昨晚获悉该贴被入精华贴了，受宠若惊，自开贴以来不到1个月，能被选中全亏了楼上的各位妈妈们的热心关注，在这里谢谢了 ，尤其感谢豆爸，云323，晶晶乐，龙凤妈等等。。。。经常给与的指点和鼓励。   ...

刚写完居然翻页了，还是把它引到后面来，可以向更多人表达感激之情。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-6 20:51 发表

呵呵。。。这个只要把所有原料一起炒，加上盐，加盖3分钟后加糖加鸡精，就完成了，比较适合烧菜没什么经验的妈妈哦。

谢谢LZ回复的三个菜谱,有一点不太清楚,芦笋也是直接炒就可以吗?不用过水吗?以前家里没有烧过芦笋,但听说这个菜抗癌,就想尝试烧一下.所有的原料一起炒就可以啊?没有先后顺序?这个周末回家试试..

芦笋买的时候叫摊主帮你把皮削掉，除非非常嫩就不用。倒进油锅里一定是有先后的，次序无所谓，因为最总是全在里面炒几下，放调料后加锅盖，——出锅，——完成。芦笋我没有出水，直接炒的。可以加几颗大蒜头一起，会更香的（原料入油锅之前，先下大蒜头）.

谢谢,明白了..

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-7 08:57 发表
两位妈妈的都疯了……

她们越疯我们越高兴呢，大家都有口福了
我也加进来祝贺一下。
.

LZ肯定是位麻利的快手MM，一顿饭整了这么多菜，里面材料如此丰富，我慢慢想想都要好长时间呢。。。PF，学习！.

一路看下来,口水哒哒滴,努力学习中.

先祝贺一下，我学了几招，得到家人一致好评，赶紧继续努力。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-7 09:43 发表
积累了楼主家十天的菜单了，从下星期一开始依葫芦画瓢了。楼主家的菜太对我家口味了。深鞠一躬，表示感谢！豆爸啊，为什么要说两位妈妈疯啊，真希望多一些这样的热心人！

我终于摒不牢了，我觉得云323 你其实也是一位高人啊！我以为只有我这种菜鸟级的人才积累楼主的菜单呢！ 弱弱地问一下，能不能将你收集的菜单也给我一份啊？.

一路看下来,,努力学习，上周已经做过大闸蟹鲫鱼汤，味道一级棒.

请问西红柿土豆牛肉汤你是怎么个步骤？.

春卷一直包不好,有什么要决吗?.

引用:

原帖由 jim616 于 2008-11-8 08:31 发表
请问西红柿土豆牛肉汤你是怎么个步骤？

做法有多种，我喜欢把西红柿煮烂掉后再倒进牛肉汤里，这样的汤白里透着红，色迷好看，土豆油里煸熟再倒进牛肉汤里，这样的土豆吃口要比直接用汤烧熟来的好吃。
步骤：牛肉出水后，重新加水，加料酒，放半个洋葱，大火煮沸10分钟后换中小火继续，汤出牛肉香味和汤色变白就可加入西红柿和土豆，煮5分钟左右就完成了。.

引用:

原帖由 春小 于 2008-11-8 14:32 发表
春卷一直包不好,有什么要决吗?

春卷要看你包什么馅，通常我们是黄芽菜肉丝香菇丝。这个馅的关键是黄芽菜在炒的过程中出水厉害，所以一般我会把馅炒好后先逼掉一些汁水后再勾芡。这样春卷皮不容易破掉。
还有一个关键是要待馅完全冷却后再包，要不然春卷皮会因为蒸汽的关系同样容易破掉，春卷含有太多的汁水，油炸的时候容易爆掉这样容易伤到你且春卷也会炸坏掉。
所以包春卷的要诀就是注意春卷皮尽可能的干臊.

老豆腐炖小排骨，爆炒海带丝，青萝卜丝黄瓜丝炒肉末，牛腩粉丝汤。

老豆腐炖小排骨
之前用老豆腐是因为没看见有马桥豆腐，所以用老豆腐替代的，现在“清美”有马桥豆腐卖了，感觉用马桥豆腐更好吃，你参考一下吧，选自己喜欢的。

原料：排骨（或五花肉），马乔豆腐干（或老豆腐）
辅料：八角1个，回香1个
做法1，排骨出水后控干水分。豆腐切大块。
     2，锅里放油，烧热后把出过水的排骨在油锅里煸炸一下，约2分钟，捞起。
     3，排骨煸炸好，锅里留少许油入葱姜爆香后倒入排骨翻炒1分钟，倒料酒，老抽，八角1个，茴香1个，水，莫过排骨，大火煮沸后改中小火。
     4，倒入马桥豆腐与排骨一起炖，这时需注意火候和汤汁，火小点，不然一会就干了，小火慢炖。（发现有点干了，可以加少许水）
     5，只要排骨酥了（可用筷子搓一下），就可放糖收汁了，再加鸡精，撒上大蒜叶或葱花就可以了
如果用老豆腐，我是切成块，在平底锅里两面煎一下的，这要煮起来不容易碰碎。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-2 22:51 编辑 ].

谢谢，决定明天试着烧烧看.

土豆用油煸熟的时候切记火要小点，不然土豆容易焦掉。 成功哦.

好的，谢谢!.

LZ最好象晶晶一样弄个连接,找个菜谱方便些.找了半天记得有个用红枣银耳冰糖做的羹怎么也 找不到了.是在云妈那里还是在晶晶那里,......我晕,不找了.如果哪位妈妈记得别忘告诉我一声.先谢了! 看的菜谱大多了,弄不清了,去了超市又漏买了一个调料....

哈哈。。亲爱的，那个冰糖做的羹不在我这啦，可能是其他贴看到的吧，链接 ，我不知道该怎样链，可否指点一下啊.

自愧不如啊 。  .

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-8 16:43 发表
自愧不如啊 。  

只是煮给自家人吃的一顿晚餐而已，只要尽力而为就可以了，好像是谁说的，用心做食物，食物里面就有你的心意在。.

越来越没信心拉。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-8 16:34 发表
哈哈。。亲爱的，那个冰糖做的羹不在我这啦，可能是其他贴看到的吧，链接 ，我不知道该怎样链，可否指点一下啊

可惜我 也不会, 你还是向晶晶请教吧..

谢谢,尧尧妈,成功 我儿子特爱吃春卷,一直包不好,谢谢了!.

我看过链接了，感觉只能连接到该页面，到了这页面还是要上下找，我列出更新其实意义好像一样的。.

引用:

原帖由 春小 于 2008-11-8 18:13 发表
谢谢,尧尧妈,成功 我儿子特爱吃春卷,一直包不好,谢谢了!

可以帮到你，我也感觉好开心地，所以不用谢的。.

今天中午下雨在家，儿子想吃意大利通心面，意大利酱家里到有，可是通心面吃光了，下雨又懒得出去买，灵机一动，用中式年糕做，呵呵。。，味道还真不错，如果旁边再加几颗西兰花什么的，色香味就全了，给个图片大家参考一下哦。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:26 编辑 ].

超厉害的LZ ，太让我羡慕了，我们家吃的是天天老三样，现在有了LZ的菜谱，可以变变花样了，就是不知道能不能烧好！对了，顺便问一下，那个葱油怎么弄出来的呀！.