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绿叶蔬菜的健康烧法
1楼
青苹果
青苹果
(......) 发表于 2008-10-18 19:56
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绿叶蔬菜的健康烧法
几年前我去珠海玩,顺便去了大学同学家。 吃饭时同学做了一个简简单单的广东橄榄菜,味道也很好。
把水煮开,绿叶菜洗干净后放入,等水再开时把菜捞出,撇干水份。拿个小碟子,放点酱油(推荐海天的生抽或者是李锦记) 。
从珠海回来后我就一直这样做菜,来过我家的朋友亲戚都说这道菜不错,细细想来,有几大好处:
1. 上班族下班后买了蔬菜往往已经很晚了,来不及浸泡的。 或许有农药残留也来不及去掉。 采用这种烧法可以去掉不少表面的残留。
2. 省油。又健康又省钱。
3. 最大限度保留了蔬菜的原味。
广东人真的很会生活!.
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2楼
东妈
东妈
(时光飞逝) 发表于 2008-10-20 10:39
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白灼的烧法呀,是很简单又好吃,还可以白灼生菜,芥兰,广东菜心等,但一般家里调不出饭店里那个酱油的味道的,无论是海天还是李锦记,直接浇上去的味道都不如店里的。.
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3楼
xpf6453
xpf6453
(囧) 发表于 2008-10-20 14:53
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我现在的蔬菜都是这样做的,方便好吃,做青菜时可以浇几滴麻油.
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4楼
青苹果
青苹果
(......) 发表于 2008-10-20 15:01
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东妈真是专业水准,一定是美食家。 确实,要跳出象饭店里这么鲜美的卤汁是有点难度。.
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5楼
熊贝贝
熊贝贝
(......) 发表于 2008-10-21 19:24
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可以浇点李锦记的瑶柱濠油。.
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6楼
南风-童童
南风-童童
(......) 发表于 2008-10-21 21:39
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广东人白灼青菜好吃,白吃不厌,吃饭时喜欢用个小碟放点海天生抽+花生油少许+少许蒜泥,特喜欢!国庆节回了一次广东,那绿油油的青菜看到就胃口大开!.
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7楼
青苹果
青苹果
(......) 发表于 2008-10-21 23:00
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非常感谢楼上两位大师傅的指点,多谢了!.
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8楼
semain
semain
(......) 发表于 2008-10-22 04:47
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上海的小白菜也可以这样做吗?我感觉还是要找比较容易煮熟的蔬菜的,否则会半生不熟的....
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9楼
minji妈妈
minji妈妈
(......) 发表于 2008-10-22 05:28
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菜心也是可以这样做的(我在广东生活了8年),广东的菜是已清淡为主的。.
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10楼
养鱼儿
养鱼儿
(......) 发表于 2008-10-22 10:02
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这方法好,那个鲜美的卤汁怎么个调法,还请大家多提供好的方子
另外,请教,把水煮开时,水里要加油吗?怎么平时饭店里吃的广东白灼的烧法,清菜上有油的呢.
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11楼
养鱼儿
养鱼儿
(......) 发表于 2008-10-22 22:15
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吃过白灼的青菜啦,不错,就是海天的生抽还是太咸,还有什么酱油好推荐的吗.
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12楼
青苹果
青苹果
(......) 发表于 2008-10-22 23:09
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我也是随随便便挑的海天,确实太咸了。一定有更好的酱油可以推荐的,有空去买熊贝贝推荐的李锦记的瑶柱濠油尝尝,光听名字就觉得不错。.
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13楼
EVE
EVE
(静) 发表于 2008-10-23 00:05
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橄榄油煸嫩姜丝+六月鲜+少许蒸鱼豉油+水+糖,烧到水油混合发亮,趁热放入灼好沥干的蔬菜拌匀。要换口味也可以加蚝油或美极酱油。.
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