每次到一茶一坐总会特意点一份香菇肉燥，每每在唇齿间留有的余香总会让我难以忘怀，本来想做这样的东东应该是很简单的料的集合，查阅了一下网络有关肉燥的做法，原来它是台湾特有的风味，要放一种的较为特殊的东东——红葱头酥，真是长知识了，哈哈 在TB上购买了宝贝后，行动的时间到了，开动了。。。。
【原料】夹心肉糜450克，泡发香菇8朵、红葱头酥1cup半，蒜头、葱适量，干红辣椒4只，胡椒粉适量，菜心适量，金兰酱油膏适量，老抽少许
【做法】：
1、将泡发香菇切丁备用；
2、菜心洗净后用开水烫后备用；
3、起油锅放入蒜头、干红辣椒、葱煸炒出香味倒入香菇丁翻炒至6成加入肉糜一起炒至肉糜8成熟，放入红葱头酥1cup半，加入200cc的水，闷烧一个半小时至粘稠，放入适量胡椒。
4、将烫过的青菜围边后，中间放入适量的肉燥即成。
在烧肉燥的过程中，儿子不断从他的房间跑进跑出地问我什么时候能吃，说闻到香味就想起了一茶一坐，哈哈，真是得我真传
[
本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-2 21:57 编辑 ].
