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[饮食] 自制美味批萨来了

学习了.

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试一试,好诱人..

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正需要呢, 还想问一下,如果是烤的话要多大的温度, 烤多久呢?.

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高粉哪里有卖啊,超市里没有看到叫高粉的,只有馒头粉饺子粉什么的。 .

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引用:
原帖由 小滚珠妈 于 2008-9-23 12:50 发表 \"\"
不会的,我用的是电磁炉,可以控制火候, 用中小火,没有试过用火烧!

不过刚买了一个烤箱,下次试着用烤箱
谢谢小滚珠妈!我长假可以试试做.儿子喜欢吃的. .

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收藏了。.

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太棒了!很想试试!.

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回复 54#大头女儿小头爸 的帖子

高粉麦德龙有卖,沃尔玛超市,但都是大包装的,有风筝牌(最小10斤)、沃尔玛自有品牌、荷兰风车牌,一般会写做面包专用面粉,面包粉、小麦粉。
如果高粉难买的话,买一袋雪雀面粉(中粉)也能做的。.

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馒头粉、饺子粉就是中粉。.

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城市超市有卖半成品PIZZA底的,也不贵,小的才3元,反正大了吃不掉,正好。自己做起来就方便很多了。.

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回复 58#瞳心 的帖子

想再问问做一个大概要多少粉啊?做面包的粉就是高粉对吧。.

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回复 1#小滚珠妈 的帖子

正想找帖子参考做披萨了,这就来了,谢谢!

想问一下,整个制作过程,要不要加盐呀?怎么加?.

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回复 61#大头女儿小头爸 的帖子

我家用的是7寸盘,胃口小的三口之家,一般150克—200克面粉一个面饼,个人觉得薄一点好吃。
圆的面积就是初中学过的公式,所以7寸和8寸的面积比就是半径(或直径)平方比。
做面包用高粉最好吃,当然高粉的牌子好做出来的就好吃,如香港的金像,荷兰的风车。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2008-10-4 10:52 编辑 ].

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仔细看了介绍,基本正确,有几个地方改进了更完美:
1,雪雀的自发粉换成风筝牌馒头自发粉更好,不加糖也能吃出面粉本来的甜味儿来。
2,番茄酱少了应再多一些,不是淋在上面,而应直接倒在面饼中间用勺子抹开,均匀的抹一层,注意番茄酱应离面饼的边1CM,不能靠得太边,否则容易漏出来。
3,最好把熏肉铺在最下一层,因为熏肉既咸又香,铺在下面稍微把它摁入面里,让他的味道沁到面里去,吃起来更香。蔬菜放在熏肉上面更好。对了,蔬菜最好切成拇指大小的块状,这样分PIZZA时蔬菜不会连着。
4,不用一层蔬菜一层奶酪,按如下顺序:熏肉,蔬菜,奶酪,奶酪切细些可以落到蔬菜缝隙里。
不用放盐。.

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我和儿子都超爱吃比萨的。
就是我家没有电磁炉。.

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谢谢瞳心妈妈和ql7788,旺旺上的高手可真多呀!  又学到了! 以后再改进!.

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回复 36#小美妞 的帖子

正大广场的易初莲花超市.

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回复 65#一将妈妈 的帖子

平底锅也可以。但是就是要把握火候,初次做,以小火为好,25分钟左右。.

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回复 53#verayl 的帖子

温度控制在180--200度左右,视皮萨的大小,烤箱的容量而定。一般20-25分钟即可,可在时间快到的时候,观察一下批萨的颜色判断。.

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好详细哦!
好久没做了,都想吃了!.

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回复 16#小滚珠妈 的帖子

上料之前先关火?就是说面饼铺到锅里要先烤一会?几分钟呢?.

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回复 71#yayama1102 的帖子

这是一个给锅预热的过程,没有计算过精确的时间,只是将pizza底完全摊开抹平并扎完孔后就可以关火了..

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馒头自发粉是不是不需要另外再放酵母了?要等面发起来吗?.

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做了, 饼底象饼干,小朋友给了个评价“不错”,继续努力。
不知道不用烤箱是否能做出外脆内松软的饼底,请教各位MM.

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今晚试试,原料已照单采购好了,.

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我也试着做了一个,结果底糊了,,已经用最小的火了 ,不知道哪里出了错,请指教.

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谢谢,一定试.

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谢谢,收藏..

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这个礼拜天就做,做好了上来报告哈.

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引用:
原帖由 宸宸_妈咪 于 2008-11-10 16:07 发表 \"\"
我也试着做了一个,结果底糊了,,已经用最小的火了 ,不知道哪里出了错,请指教
我也做过一个,用平底锅放在煤气上,结果也是底部焦了,发硬,而上面的起司都没花开。.

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回复 14#小滚珠妈 的帖子

请问和你买的一样的奶烙为何没有拉丝的感觉?.

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学习.

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个个都是高手.

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后天休息,在家试.

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周日实践报告:
首先:真的很好吃,我一个人吃了大半个
问题:1、底烤焦了,还是焦在当中,估计是我们家煤气灶的问题
      2、底太硬了,刀都切不开,要靠掰的
      3、底一点已没有蓬松的感觉,象饼干

求教: 我用的是自发粉,那是不是还要加酵母啊?怎样才能有LZ图片上的感觉呢?.

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周末一定要尝试着做一下。.

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失败过很多次了,不过越做越好吃, 我的经验是:

1.晚上发面, 除了自发粉(我的自发粉好像不怎么自发,而且天气越来越冷了),还要放酵母.  第二天早上放上料(基本只是番茄酱,奶酪,烤肉三种), 烤箱里面大约15分钟就可以了, 做早餐,很快,孩子也爱吃.

2.我揉的面比楼主的软很多,基本可以慢慢流动的.  孩子说很软,发的也很蓬.而且,肉会陷到饼里面. 味道不错.

3.烤箱温度不要太高, 180度左右,.

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上来报告,周六试了一下,我用的是自发粉也不知为什么,没有那种明显发的很大的感觉,用煤气底全焦了,不过马马虎虎还能吃。继续努力。.

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上周又实习了一次, 有二个心得给大家汇报一下,主要还是关于底硬的问题,关键是面粉一定要发足:

1) 发的面饼要放置的时间长, 烤制的时候才容易发出
  试了二次,第一次是上午准备了面饼,中午做的. 因为多作了面饼,所以还剩下的就放到了第二天又做了一个,发现第二天做得比第一天做的面饼松软了好多哦!

2)如果有条件的话,还是用烤箱好,不过温度不能太高,我用了150度的

3)用煤气没有试验过,不好发表意见,不过估计用煤气火候太不容易控制了.

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回复小滚珠妈
请问你用的是自发粉吗?面粉发好后是常温还是放冰箱的?谢谢!.

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回复 92#whm2008 的帖子

是自发粉,就是图上贴的这一种.发好后我是放冰箱的..

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谢谢小滚珠妈妈。.

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偶也用电磁灶试了2次,都超级失败,用最小档没多久就把底做成黑炭了,用烤箱做出来的很硬,上面的很干,真的笨啊,想请教小滚珠妈妈,底下要放多少油?我放的还不少,但一上电磁灶,一会就焦了。

[ 本帖最后由 ttony妈妈 于 2008-11-26 10:43 编辑 ].

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决定买烤箱.

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引用:
原帖由 whm2008 于 2008-11-24 11:16 发表 \"\"
上来报告,周六试了一下,我用的是自发粉也不知为什么,没有那种明显发的很大的感觉,用煤气底全焦了,不过马马虎虎还能吃。继续努力。
放在开水上关火隔水发半小时,保证发的很大..

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用微波炉做不知行吗?.

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哈哈,成功了!



嘻嘻,卖相还不错吧,味道也很好哦!

谢谢LZ! 以后想吃随时可以自己做了.

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谢谢LZ,明天就试试,哈哈.

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