又到吃大闸蟹的时候，我一直搞不清到底水开后要蒸几分钟？谁来指点一下。.

类似双立人锅的话10分钟.

15~20.

是水开后吗？.

水开后，15分钟。.

引用:

原帖由 小狮子他妈 于 2008-9-14 15:46 发表
水开后，15分钟。

.

15分钟,大概多少分量?1斤?.

是不是等水开后，把大闸蟹放下去？还是冷水时一起烧？.

一起放.

应该是水开后蒸15分钟，记得要趁热食用。.

水开后,10分钟.

一般水开后蒸15分钟.

水开后,12分钟.

水开后，放比较好，一般15分钟肯定熟了。.

水开后12到15分钟，看你同时蒸几个而定.

.

水开后20分钟比较保险，灭菌效果好。.

哎哟，谗了.

引用:

原帖由 zdpmm 于 2008-9-15 21:20 发表
水开后20分钟比较保险，灭菌效果好。

.

等到蟹里面白糊糊的东西溢出来了，黄油也流出来了，就好了。.

几年前在晚报上看到的，冷水蒸蟹，水开以后，再蒸6、7分钟就可以了（3、4两的蟹）
我家一直按这个时间蒸的，蒸的时间过长，蟹肉蒸老了。.

水开后放入 螃蟹要底朝天放 根据螃蟹的大小蒸10-15分钟 一般4两左右的12分钟足够.

1.冷水蒸蟹,水开后8-10分钟,闷一会儿,揭盖.
  试过水开后,放蟹蒸,结果,蟹腿都掉下来了.
2.用厚底锅煮蟹,加入两勺水(据说可以不加水,试过了,不行),滋味更鲜美.此法我用得多些..

建议直接水煮，我家是苏州的，就阳澄湖边上，我先生是从小就吃，都是直接用水煮，和冷水一起下锅，不用加任何东西。嘻嘻.

引用:

原帖由 beer73 于 2008-9-16 15:32 发表
建议直接水煮，我家是苏州的，就阳澄湖边上，我先生是从小就吃，都是直接用水煮，和冷水一起下锅，不用加任何东西。嘻嘻

我也喜欢这样吃,不过要几分钟呢?.

水开了就行了，时间不要太长，不然蟹黄就出来了。.

我也是冷水小火慢慢煮,从没看过时间,红壳了就好,脚也不掉. 比较简单.

15分钟就够了,时间长了脚里的肉吸不出.