可以拌饭,鲁肉饭很香,偶老公儿子超级喜欢,
也可以下面,把鲁肉做浇头,撒上点葱花,他们也很喜欢.
下面说说做法:
调味:老抽,糖,料酒,肉桂粉, 五香粉,姜块,八角,肉蔻,丁香都少许,
五花肉500克(略肥些,鲁肉就是要肥点好吃)切成丁,红葱头也叫干葱头(大型超市有买比如易初莲花),干香菇,我喜欢放多些,因为这样香,但有的人不喜欢,因人而宜.
.*鲁肉做法:
1)干香菇用80度左右的热水1大碗泡软。然后去蒂切丁。香菇水保留。
2)红葱头也切丁。
3)炒锅热油,先爆红葱头、再下香菇炒,炒出香味,然后放入肉丁,多炒一会。
4)肉丁变色后,加老抽1勺,糖,料酒2勺,
5)然后移到砂锅里,加入香菇水,如果不够再补些清水,到砂锅2/3处左右。放入五香粉+姜块+八角+肉蔻+丁香+肉桂粉,丁香两粒,肉蔻一颗就可以了,放多了很难闻的,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉丁会变得又香又浓!
这个汤汁很棒的哦!~所以可以多放些水
烹饪心得:
综合下来,红葱头不能少。还有五香粉,肉蔻.
水要一次性加足,宁可多加些水,多留点汤汁更好。肉丁煮久点也没关系,隔夜会更好吃
[
本帖最后由 wxyunshw 于 2008-8-27 13:19 编辑 ].