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[求助] 家用面包机 - 自制花色面包的配方

家用面包机 - 自制花色面包的配方

我买了家用面包机, 只会做普通的咸味或甜味面包.  请问哪位妈妈有做花色面包的成功经验啊?  谢谢!.

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回复 1#zhanyb 的帖子

不好意思,借你的宝地问下,面包机做面包感觉方便吗?一般做成一个面包过程多少时间?家用的面包机大概多少钱?不好意思,没能帮你我的问题倒是多多。 .

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我也买了个面包机,用两个月就坏了,修了一个多月,现在天太热,放在家里没用。.

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我是在淘宝上买的, 400多, 2个多月了.  做普通面包还方便, 按说明书把面粉/奶粉/糖/油/发酵粉等一次加入, 然后按操作键就行了.  一个面包大概要3小时.  反正这3小时里你也不用操心它的, 而且有定时预约功能, 可以定时在夜里做的..

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回复 1#zhanyb 的帖子

不好意思,也借你的帖子问一下我自己的问题
因为刚才看到一个做月饼的帖子里说用面包机揉面团,我想问的是:是不是每个面包机都有单独的这个功能,还是说一般的面包机把原料放进去后最后就是面包出来了,当中不能把面团拿出来的?.

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我也只會做吐司面包  有高人可以指點 作花式面包嗎  謝謝
面包機真的很好用.

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烤箱还没折腾完,又要败面包机了。。。 .

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引用:
原帖由 dongdongmama 于 2008-8-20 13:52 发表 \"\"
不好意思,也借你的帖子问一下我自己的问题
因为刚才看到一个做月饼的帖子里说用面包机揉面团,我想问的是:是不是每个面包机都有单独的这个功能,还是说一般的面包机把原料放进去后最后就是面包出来了,当中 ...
一般面包机都会有揉面档,可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。.

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什么牌子的面包机好啊?我也想试一试..

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我买了个伊莱克思的,要有4年了,那时候好象是800多把,用了不超过10次,
这个东西实在太麻烦,
建议大家还是不要买了,做出来而且味道不怎么好,估计我自己水平也不怎么样,不过我是按照配方放配料的呀
宁可去面包房买的.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-8-20 23:35 发表 \"\"


一般面包机都会有揉面档,可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。
我没有败面包机,一直犹豫,手工揉面太吃力了
我看烘培高手们都是用面包机来揉面滴,用烤箱烤面包的。
花样面包网上有很多方子呀,按自己喜好挑吧!.

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引用:
原帖由 茜茜的妈妈 于 2008-8-21 14:09 发表 \"\"
我买了个伊莱克思的,要有4年了,那时候好象是800多把,用了不超过10次,
这个东西实在太麻烦,
建议大家还是不要买了,做出来而且味道不怎么好,估计我自己水平也不怎么样,不过我是按照配方放配料的呀
宁可去面包 ...
和我一样饿.以前买的ACA.用了不到10次,花色的还做不出!建议妈妈门买面包券把,能买花色的面包.自己做出来只能甜或咸的枕头面包要吃腻的!.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-8-20 23:35 发表 \"\"


一般面包机都会有揉面档,可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。
看来是要去败面包机了,否则几次面包做下来,人家要以为我是网球运动员了。。。.

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我也买了一个,第一次做失败了,做成发糕了。。。

正准备调整配方再做,否则真要变成摆设了。

建议如果只是要有揉面功能的,就买最简单的就可以了。那样就当买个劳动力回来。.

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报告,做过芝士条和热狗肠、蒜香棒了,昨天还做了乳酪松糕
我来说说最简单花色面包的做法。

开始就和做甜面包一样,面粉和好,加黄油,重新搅拌到出膜、基本发酵60-80分钟,膨胀。
然后拿出来,把气拍掉  -  松弛10分钟  - 称分量, 变成小圆球 - 然后整形,擀面杖擀成长条的、或者什么形状的。这些都没什么说的。
接下来就是最后发酵。需要38度95%湿度的环境。
我是这个样子地:
微波炉中间摆一杯滚开水,四周放上整好型的面团,然后把微波炉门关起来,让它自己发。
等发得胀起来了,大概30分钟的样子,你就放在面包机里,用烘烤功能烘烤。

最大的问题一个就是会比较硬,没有烤箱烤得软,还有就是费时间。有的只能2个一烤。.

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面包机偶都是用来揉面滴,自己揉实在是太累了,买了一个多月了,方子偶都是照网上的,从没做过面包机付送的方子,因为听说不灵的。土司和小面包这几天天天做,还从没失败过,网上的方子偶大多是参照爱和自由,还有小单的面包实验室,这2位都是面包大师,去他们的博客看看,过程和图片都很详细的,花色面包还有土司有好几百种呢。偶准备一个个试过去,外面的面包再也不会买了,那么多添加剂,想想就可怕。.

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引用:
原帖由 Maybaby 于 2009-11-14 12:16 发表 \"\"
面包机偶都是用来揉面滴,自己揉实在是太累了,买了一个多月了,方子偶都是照网上的,从没做过面包机付送的方子,因为听说不灵的。土司和小面包这几天天天做,还从没失败过,网上的方子偶大多是参照爱和自由,还有小 ...
刚买了aca的全自动面包机,做好后觉得皮太硬,老公和小孩都不爱吃,想问一下能有办法让皮软一点吗,谢谢。还有麻烦给个两位面包大师的博客链接。.

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回复 17#John妈眯 的帖子

想让面包松软,我喜欢放一些奶油奶酪,黄油,淡奶油等来改善口味,还有做甜面包的话高粉里面添加少量低粉。面包也会松软,还有加料的时候,水分一定不要全部加入,因为面粉的吸水性不同,你可以先加2/3,再慢慢添加。另外,蜂蜜也是天然的改良剂,代替砂糖也是不错的,不过考虑到蜂蜜含激素,我也不敢一直用。链接我短你吧。.

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谢谢这么快就回复我。这几天正在热头上,回去照着你说的再接着试。.

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我这几天做的奶酪培根面包.儿子和老公都反映不错,跟Bread Talk差不多了..

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培根芝士面包

材料: 培根4条  马苏里拉芝士4片(我买的是总统牌片状芝士) 高筋粉2杯 低筋粉半杯 盐 糖 鸡蛋 黄油 燕子牌酵母粉 婴儿奶粉
做法: 1 取150毫升温水(手摸着不烫)倒入面包机盒子里. 加2勺婴儿奶粉 3勺糖 3勺燕子牌酵母粉 混合后静置10分钟.
2 10分钟后,加入2杯高粉 半杯低粉 粉上挖个小洞,里面加2小勺盐(4克) 再加一个鸡蛋.把盒子放进机器.选"甜面包 深色".开机.
3 趁机器工作的时候,把25克黄油切丁; 把4片培根煎熟.
4 待机器第一次搅拌 发酵后,开始第二次搅拌时,倒入25克黄油小丁,待机器把黄油完全搅拌入面团,面团重新光滑时,取出面团,在面板上甩200下.
5 把面团一切为2. 把面团擀成饼状,然后铺上2片马苏里拉奶酪,再在奶酪上铺上2片已煎熟的培根.然后把面饼卷起来.卷的时候要紧实点.
6 把面包机的叶片取下,然后放进卷好的面团.左右两边各放一个.关上机盖让机器自动二次发酵,当液晶屏上显示还剩60分的时候,在面包表面涂上蛋液.
烘烤的时候浓浓的芝士味就非常诱人了..

附件

苏苏和当当 186.jpg (36.54 KB)

2009-11-18 12:53

苏苏和当当 186.jpg

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回复 21#棉絮 的帖子

这位妈妈真巧手啊,面包真诱人啊。.

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我们家的面包机是ACA的,以前经常做的,大多是坚果面包,豆沙土司,火腿土司,效果还不错。有妈妈说皮硬,可以采取简短烘烤时间,或者称热取出,然后他把放在一个保鲜袋里,扎紧,等到冷了,他就软了。.

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