1楼yvonne
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发表于 2004-10-14 00:15
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饮食中的『错配鸳鸯』
*** 饮食中的『错配鸳鸯』***
中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害的，这种饮食中的「错配鸳鸯」现象，几乎是俯拾皆是：
1. 菠菜豆腐汤： 菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影响体对钙质的吸收，而且易患结石症。
2. 葱拌豆腐： 豆腐中的钙质与葱中的草酸，会结合成白色的沉淀物-草酸钙，同时造成人体对钙的吸收难。
3. 茶叶煮蛋： 茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激用，且不利于消化吸收。
4. 吃肉饮茶： 茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠子蠕动减慢，从延长粪便在肠道内潴留的时间，此容易形成便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。所以在吃肉食类或高蛋白食物时或吃后不久，都不宜饮茶。
5. 酒与胡萝卜同食： 胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏产生毒素，从而引起肝病。
5. 豆浆加鸡蛋： 鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合，从而失去应有的营养价值。
6. 海产与水果同食： 海产中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海产中钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质可刺激胃，而引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
8. 罗卜与水果同吃： 罗卜等十字花科蔬菜进入人体后，经过代谢作用，很快就会产生一种抗甲状腺的物质－硫氰酸。 此时，如果摄取含有大量植物色素的果，如橘子、梨子、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿瘤。
9. 红白罗卜混吃： 白罗卜中的维生素 C 含量极高，但红罗卜中却含有一种对抗坏血的分解酵素， 可以破白罗卜中的维生素 C。 不仅如此，在与含维生素 C 的蔬菜配合烹调时， 红罗卜都当了破坏者。 所以，红罗卜只有单独和肉类一起烹煮，才能获得充分的营养。
10. 炒鸡蛋放味精： 鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。
11. 马铃薯烧牛肉： 由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠化吸收的时间，造成胃肠的不适。
成功在Word轉換繁簡字了, 多謝高興同志提醒!
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