报纸上看到东海开捕了，野生的梭子蟹已经上岸，根据记者的观察，价格在15元左右。
赶紧到菜场，果然有不少新鲜的梭子蟹，价格仅为16-20元左右。
挑中等的个买了5斤，回家清蒸，好口福呀。
吃了半年的３星蟹，终于等到野生的梭子蟹了。
味道鲜鲜的，甜甜的，虽然没有黄，不像３星蟹有黄（菜场里也有，但是肯定是去年的冰冻货了，已经越吃越不新鲜了），但绝对没有３星蟹的那种阿木尼亚味道。
现在不算太壮，真正壮要到等到11月分的时候，估计那时候野生的梭子蟹已经又抓得差不多了，加上有黄，价格估计在40-50了。
喜欢吃的，赶紧去尝尝。.

LZ在哪个菜场买的啊，我也要去买 活的死的啊？.

就是啊，哪里有啊？.

引用:

原帖由 jasmine_m 于 2008-8-10 00:05 发表
就是啊，哪里有啊？

一般菜场都有的，不过半夜没卖的…….

引用:

原帖由 LIUJINGXIN 于 2008-8-9 19:14 发表
报纸上看到东海开捕了，野生的梭子蟹已经上岸，根据记者的观察，价格在15元左右。
赶紧到菜场，果然有不少新鲜的梭子蟹，价格仅为16-20元左右。
挑中等的个买了5斤，回家清蒸，好口福呀。
吃了半年的３星蟹，终于 ...

怎么看是野生的梭子蟹.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2008-8-9 23:52 发表
LZ在哪个菜场买的啊，我也要去买 活的死的啊？

野生的梭子蟹、黄鱼、带鱼、鲳鱼，都是生活在一定的深度的海水中的，一般来讲出水即亡，最多存活个把小时的。
上次到沈家门，看到好多活的梭子蟹，看样子很肥，一下子买了好多，又是充氧，又是冰块，结果到上海还是全部死亡。
身体空空的，越大越空。
还是野生的，就是死的，味道也比人工的活的好。.

那现在菜场卖的活蟹应该都不是野生的咯，昨天在鱼摊前犹豫了很久，因为自己挑不来，所以最终还是没有买。.

哪里能买到野生的？.

怎么挑啊？不懂哎！什么样的才是肥的？.

梭子蟹好象没啥肉啊，怎么吃啊。.

不管是什么蟹，都要看它的屁股，那儿越鼓越好，现在的梭子蟹挑的好，很好吃的.

昨天买了几只活的,也不知道是不是野生的,反正一句话,就是好吃,而且也蛮壮的 ,顺便说一下,22元/斤.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-8-10 08:44 发表

一般菜场都有的，不过半夜没卖的……

.

刚买过，买水产的摊主兴高采烈的向俺推荐鲜白蟹上市了，清蒸来吃，肉一丝丝的，很不错。挑的时候要选整齐硬实的，蟹屁股要鼓，最后一个蟹脚与壳连接的地方要饱满。.

引用:

原帖由 LIUJINGXIN 于 2008-8-10 09:21 发表

野生的梭子蟹、黄鱼、带鱼、鲳鱼，都是生活在一定的深度的海水中的，一般来讲出水即亡，最多存活个把小时的。
上次到沈家门，看到好多活的梭子蟹，看样子很肥，一下子买了好多，又是充氧，又是冰块，结果到上海还 ...

不会啊，我们从沈家门带回来好几次，到家都是活的，但估计放到第二天会死的，所以我们半夜就当夜宵吃掉啦.

引用:

原帖由 作作lee 于 2008-8-10 15:24 发表
昨天买了几只活的,也不知道是不是野生的,反正一句话,就是好吃,而且也蛮壮的 ,顺便说一下,22元/斤

准备过两天休息天，弄些盐水，带到菜场，买好活的梭子蟹，直接就进盐水了，做点呛蟹吃吃。
放个两、三天，就能吃了，鲜。绝对能够多吃一碗饭。.

LS请具体介绍一下呛蟹的做法吧，偶也喜欢吃，但怕做不好吃了拉肚子。.

我常在杨浦大润发买,哪里的梭子蟹价钱比外面的要贵不少,但在我的感觉味道要比菜场上买的好很多. 我也想知道怎么看是野生的梭子蟹?

[ 本帖最后由 peter111 于 2008-8-11 13:22 编辑 ].

引用:

原帖由 作作lee 于 2008-8-10 15:24 发表
昨天买了几只活的,也不知道是不是野生的,反正一句话,就是好吃,而且也蛮壮的 ,顺便说一下,22元/斤

我们这满黄的梭子蟹活的16元一斤,里面肉质饱满.

引用:

原帖由 JUNMA_POWER 于 2008-8-11 14:46 发表

我们这满黄的梭子蟹活的16元一斤,里面肉质饱满

我们这里要25元一斤！！！还不一定满黄的！！！.

这几天我买了好几次了，价格都在16元左右。很壮，肉质爆满，蟹黄肥肥，好吃。.

16一斤，鲜！.

引用:

原帖由 gln060901 于 2008-8-10 22:02 发表
LS请具体介绍一下呛蟹的做法吧，偶也喜欢吃，但怕做不好吃了拉肚子。

非常方便的做法。
整个蟹的腌制方法：
清水加热后加盐，盐水浓度高点，凉透，放入洗净的活蟹（活的腌制叫呛蟹，用死蟹腌制就叫咸蟹了），加入少量白酒，放置3天左右即可食用。
需要注意的是，由于梭子蟹会浮在水面上，容易变质，因此需要用个容器将蟹压下，保持蟹全部浸没在盐水中，目前的天气需要放入冰箱。

蟹切块的腌制方法：
梭子蟹洗净切块，放入盐水中（注意了，这个盐水要用自来水，生的水加盐，才好吃，这个我也不知道为什么，是宁波的老师傅说的，我们几个同事都经过实践，确实比熟水好），加入少量白酒，放入冰箱2天即可食用。

按照目前的市场价格，蟹在15元左右一斤，腌制后重量将会增加30%-50％，加入辅料， 成品的重量在12元一斤，市场上的呛蟹售价在35-50元一斤，饭店的更贵，味道基本没有多大差别的。
自己做的实惠呀。.

盐蟹不用放生姜，糖，味精之类的吗？.

饭店里那种温蟹有谁会做，不是太咸
.

引用:

原帖由 JUNMA_POWER 于 2008-8-11 14:46 发表

我们这满黄的梭子蟹活的16元一斤,里面肉质饱满

你们那里到底是哪里啦？.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2008-8-13 11:53 发表

你们那里到底是哪里啦？

四处北路附近,买蟹的的时候一个门槛就是,让她挑好些的一定要满黄的,回家打开全是满黄的,下次买的时候就固定她,其它的人不要就指定她一人,还当面表扬,以后就次次买就是好蟹了.

我没明白到底大家说的是活的还是死的啊？活的好像都是养殖的吧，搞不懂.

死的呀。四川北路好远哦，我住浦东，这边的菜是浦东地区出名的贵啊，地段不咋样 .

看的我口水都出来了， 一定按照大家的说法去挑一下。 .

嵊泗那边的也不错的 。.

看这个好帖后,周六买回来梭子蟹吃,那个美味呀!.

我周六特地一大早就跑去菜场了，问了买带鱼柜台的梭子蟹就是22元一斤，再去买活虾的地方看看梭子蟹都瞒小的，请教LS的，到底买哪种啊，着急。 .

老爸到大润发买来了，15还16一斤，黄不是很多。不过有一半的蟹正在褪壳，我喜欢吃的。.

昨天休息去菜场看了，23元一斤，买了3只20元。味道很好，肉紧紧的，很鲜美。下周有空自己做呛蟹。.

看着超想吃..

我们这里活的30一斤,周末买了2个,做炖蛋,发觉比清蒸的更好吃,.

上周五试了一下，16元一斤，肉挺多的，但只有一个有黄.

口水哒哒滴.

引用:

原帖由 梨窝浅笑 于 2008-8-10 18:37 发表


不会啊，我们从沈家门带回来好几次，到家都是活的，但估计放到第二天会死的，所以我们半夜就当夜宵吃掉啦

对的,那边还专门有送礼的包装,里面是湿的木屑和蟹,冬天可以活好几天的;以前带回上海,拿出来还活着,直接放冰箱冻起来.

引用:

原帖由 zxh1030 于 2008-8-14 10:44 发表
看的我口水都出来了， 一定按照大家的说法去挑一下。

连着吃几天了，好吃！！！！！！谢谢楼主的好建议！！ .

这两天又去买过了，一天比一天壮，黄也越来越结实了。不光雌的满黄，雄的也有黄了。
不过价格小有上扬，从最初的15－6元，已经上涨到目前的20元了。
估计随着蟹品质的上升，价格还有进一步上扬的空间。
唉，想到股市了，痛心.

可惜早上没见到这个帖子，现在大概买不到了吧.

我也是才看到这个帖子,明天去菜场看看.

差不多大小的掂掂份量,份量重的比轻的肉要饱满.

我昨天买的怎么要30一斤了呀！.

引用:

原帖由 成mm 于 2008-8-20 10:58 发表


对的,那边还专门有送礼的包装,里面是湿的木屑和蟹,冬天可以活好几天的;以前带回上海,拿出来还活着,直接放冰箱冻起来

不过放置的时间越长，品质相对就越差了，蟹为了生存，也在不断的消耗自己的能量，所以就越来越瘦了。.

来铜川路吧，28元一斤，很肥的。.

梭子蟹太好吃了，我觉得比大闸蟹还好吃，我会烧葱姜的，还有其他烧法吗？.

我家就象大闸蟹一样蒸着吃.