[求助] 怎样才能烤出蓬松的蛋糕？

1楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-7-11 23:17 只看此人

怎样才能烤出蓬松的蛋糕？

刚买了烤箱，试验了好几次，为什么总是烤不出蓬松的蛋糕，请教高手指点？.

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2楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-7-12 00:01 只看此人

不知道楼主用的哪个方子？
我的感觉是，蓬松主要来自于蛋白打发后的空气泡。
所以打蛋一定要打够时间，要让蛋白充分发起；
另外混好面粉后尽量快进烤箱。.

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3楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-7-14 17:45 只看此人

哦.

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4楼zyhbb zyhbb (......) 发表于 2008-7-18 12:01 只看此人

再加少许（1/4调羹）的泡打粉。.

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