引用:

原帖由 kathy123 于 2008-11-5 21:20 发表
晶晶，作业三没成功，三个鸡蛋，是不是水加少了？蒸的时候要多长时间？火中途要关小一点吗？请指教哦！先谢谢！

做的真不错也，好孩子，老师喜欢的。
第一个菜，如果毛豆子在油里爆熟的话（稍微多一点点油，放叶子的时候可以不加油），味道更赞
第二个菜，如果在加点生抽，估计颜色更好看，味道也更鲜
第三个菜，这么大的碗，只要两个蛋就可以了，好像还有点时间长了点,缩短点时间看看？（保鲜膜包了没有？）

烧菜、点心，我也是门外汉，如果说的不好，大家不要介意哈。偶们积极讨论，争取做得最好，给自己最爱的人做饭，也是一种享受，对吧？

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:23 编辑 ].

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:04 发表

你能不能在晚一年去学？等偶中级出来了，一起去？

初级中级可以连续读的，中级到高级，要等两年的，除非你考试操作和理论都在80分以上。一起学的中几乎没有……
你要是不在乎证书呢，初级中级可以自费连读，一般私人的培训点都可以谈价钱的。初级2000不到、中级2000多，谈价钱估计连读3000以内能谈好了。但没证书高级肯定不让读的。我就是为了都读到高级，所以才一级一级努力的读。
最高理想：豆豆出嫁前，中点、西点、中式烹调、西式烹调都到高级以上。然后做个特级陪嫁…….

如果说的不好，大家不要建议哈。偶们积极讨论，争取做得最好，给自己最爱的人做饭，也是一种享受，对吧？

哈哈，说的不好还不许人家建议！专制的老师！跟现在的教育局有得一拼.

大家一直跟我说，我家没烤箱，可为了安全，想自己做蛋糕，咋办呢？咋办呢？

昨晚做了次乞丐，怕家里两位晚上肚子饿，所以，一不做，二不休，咱们来个蒸蛋糕，看看行不？

没想到，还真的有点像模像样的。不过，口感肯定没有烤箱的软，有点像小时候吃的鸡蛋糕。

在这特别佩服一下海儿妈妈，竟然用自己的手把蛋打到硬发，我打了一会会就受不了了，换了电动打蛋器

允许我在罗嗦一句，海儿妈妈，上次你蛋糕不成功的原因，可能是你看的太多，蛋糕漏气了，还有，你等电饭煲跳了以后，要闷一会儿，这样就不至于一下子降温，让蛋糕冷的两头缩一头了（如果是海绵的，大概就不要紧了），下次做，一定要并着，没有好，坚决不开盖。


蒸蛋糕
蛋1个，白糖30克，白醋一滴，普通面粉40克
做法
1，鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀
4，倒入抹过油的模子中，
5，上面洒葡萄干
6，放入蒸锅中蒸15分钟
蒸锅里的水一定要开水，所以，在做的同时，请一定要水烧开，然后小火开着，放进去后，再开大火，在蒸的过程中，请不要打开锅盖。

蒸蛋糕1.jpg (40.74 KB)

2008-11-6 08:22

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:41 编辑 ].

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 08:20 发表
如果说的不好，大家不要建议哈。偶们积极讨论，争取做得最好，给自己最爱的人做饭，也是一种享受，对吧？

哈哈，说的不好还不许人家建议！专制的老师！跟现在的教育局有得一拼

，不会吧，又白刀子进红刀子出来啦.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:22 发表
大家一直跟我说，我家没烤箱，可为了安全，想自己做蛋糕，咋办呢？咋办呢？

昨晚做了次乞丐，怕家里两位晚上肚子饿，所以，一不做，二不休，咱们来个蒸蛋糕，看看行不？

没想到，还真的有点像模像样的。不过， ...

怎么看都想崇明糕……哈哈.

吃过山芋红烧吗？我也没有，可偶就是烧了，放在红烧肉的汁水中，加了一点生抽，还真的有点肉的味道了

红烧肉山芋.jpg (58.66 KB)

2008-11-6 08:26

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照烧鸡腿（吃了这个，谁还说孩子胃口不好，我就跟谁急）

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可

照烧鸡腿.jpg (53.98 KB)

2008-11-6 08:28

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-11-6 10:07 编辑 ].

今天女儿的午饭

女儿的午饭.jpg (51.8 KB)

2008-11-6 08:29

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亲家，昨晚上回家看到心里美了，赶紧买一个吃吃，结果，还是感觉有点辣，摊主还告诉我怎么怎么甜，我受骗了

心里美.jpg (43 KB)

2008-11-6 08:32

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引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 08:19 发表

初级中级可以连续读的，中级到高级，要等两年的，除非你考试操作和理论都在80分以上。一起学的中几乎没有……
你要是不在乎证书呢，初级中级可以自费连读，一般私人的培训点都可以谈价钱的。初级2000不到、中级20 ...

这么贵啊？

那你教教我好了，偶给你1000，行不？证书对我来说，不是主要的，我想学点营养方面的.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 08:26 发表

怎么看都想崇明糕……哈哈

去去去，崇明糕是糯米粉和米粉做的好伐？再说，也没我这个好吃，那个一定要热的才好吃，偶这冷热都好吃

我这就是鸡蛋糕 .

呀，昨天我还和老公说想去学点心培训的，大概几千,老公说好呀,我就是有兴趣做东西,可是没有学过,有不脱产学的吗,利用周六周日的?我也想初级/中级一级一级学过来,具体到哪里比较正规呢,因为网上有太多的选择,高手请指点一下吧~~.

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原帖由 悠然 于 2008-11-6 08:58 发表
呀，昨天我还和老公说想去学点心培训的，大概几千,老公说好呀,我就是有兴趣做东西,可是没有学过,有不脱产学的吗,利用周六周日的?我也想初级/中级一级一级学过来,具体到哪里比较正规呢,因为网上有太多的选择,高手请指 ...

我知道我知道，（哈哈，又要逞能了不是？）

到每个区的职业培训是最正规的，一般有双休日班的

我想去学烧菜，我不会营养搭配，点心可以网上搜搜就好了。.

搞个劳动手册去,免费耶~哈哈哈.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:06 发表
搞个劳动手册去,免费耶~哈哈哈

告诉我，咋弄的？如果方便，给偶也弄一个哈.

关于搭配营养这个问题可以买书看拉,有什么好学的,那些老师还不是书上看来的,我家的食谱有一堆了,但我发现那菜真的难做,配料太多太多,还不如学晶晶的,来的实在,对伐?.

简单,问亲戚借呀,冒名顶替,哼.

http://www.12333sh.gov.cn/wsbs/zypxjd/2007zpsy/index.shtml
这个里面的比较正宗。网上学的，贵，而且基本都是象我这样学过点的就开课了。不专业，品种倒是比较新的，但没基础。
举个例子：
一样做西点，蛋糕吧，我们学的时候，虽然俺老师的要求做，总有步骤或方法错误。老师只要一看，总有能力及时的纠正并补救。补救的措施，就是长期经验积累的。就像看完医书都能开处方，针对具体病人就完了……
所以，我不是很赞同网上那些开班教西点的个体。纯属个人意见，估计要被很多人砸。.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:09 发表
关于搭配营养这个问题可以买书看拉,有什么好学的,那些老师还不是书上看来的,我家的食谱有一堆了,但我发现那菜真的难做,配料太多太多,还不如学晶晶的,来的实在,对伐?

偶家食谱也有的，买的时候想好要做的，可因为料太多，嫌麻烦，就一直放一边了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:10 发表
简单,问亲戚借呀,冒名顶替,哼

偶家亲戚都是农民，都没有劳动手册 .

晶晶 肉皮冻做好了,下次再也不做了,那皮上的猪毛拔了一个多小时也没拔干净,熬来熬去两个小时,那猪皮也没熬化,不过水熬得好白哦.可惜你这里我发不了照片,否则给老师过目下.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 09:11 发表
http://www.12333sh.gov.cn/wsbs/zypxjd/2007zpsy/index.shtml
这个里面的比较正宗。网上学的，贵，而且基本都是象我这样学过点的就开课了。不专业，品种倒是比较新的，但没基础。
举个例子：
一样做西点，蛋糕吧 ...

网上开的，都是纯属看过、学过、吃过就行了，就像我做东西一样，有时随意性很大，但正规的，是为了培养一个好的习惯.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:14 发表
晶晶 肉皮冻做好了,下次再也不做了,那皮上的猪毛拔了一个多小时也没拔干净,熬来熬去两个小时,那猪皮也没熬化,不过水熬得好白哦.可惜你这里我发不了照片,否则给老师过目下

，放冰箱米有？做这个确实是老命伤财的，所以，我也难得做做，我忘说了，不干净也不要紧，直接捞起来扔了，倒出来的时候，那个底也不要了，这样就没毛了，哈哈
不过，猪皮好像确实蛮难熬化的.

豆爸，我找不到也.

这么说还缺了步过滤,我是一股恼全倒进碗里拉, 这该怎么办,今天早上全冻起来了,放冷藏还是冷冻?.

豆爸,你把学来的东西每天晚上给我们开课重复下不就好了,现在用QQ能开网络会议,多直接啊,反正你也是免费学来的,就当复习巩固好拉.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 09:23 发表
豆爸，我找不到也

找什么？这个链接里自己输入：烹调、西点、中点……搜索.

今晚我准备做绿豆饼，馅是绿豆、黄豆、赤豆、芝麻，当然主要是绿豆（方法和豆沙馅一样做，不过，这次我没有去皮，妈妈辛辛苦苦种出来的，实在不舍得扔了）
外面的皮我想用鲜肉月饼的皮做法
明天女儿考完试，让她到我单位来，然后，我们俩一起回家看爸爸妈妈去，带上绿豆饼和酒酿，如果还有时间，再做点蛋糕。

昨天的酒酿我本性又出来了，整个是乱做，不过，感觉应该是还可以的，还放了桂花，好香啊.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 09:27 发表

找什么？这个链接里自己输入：烹调、西点、中点……搜索

，我找的是厨师、点心，怪不得都没有.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:25 发表
这么说还缺了步过滤,我是一股恼全倒进碗里拉, 这该怎么办,今天早上全冻起来了,放冷藏还是冷冻?

不过滤也没事的呀，我有时也是不管的，如果你马上吃，放冷藏，快点吃哈，否则要长霉的，冷冻以后微波炉一转就是水，尽量早点吃完，这个胶原蛋白很多的，放点生抽、辣酱进去，肉皮冻好好吃的.

哈哈，你倒没直接找蛋糕…….

真的能直接吃?怎么个吃法,快说快说,我还以为只能包锅贴呢.

好像吉林路2号的合格率比较高.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 09:38 发表
真的能直接吃?怎么个吃法,快说快说,我还以为只能包锅贴呢

可以的呀，你可以把它们切成一片一片，然后放点生抽和辣酱，其他的自己随便加，反正像冷拌菜一样，我个人比较喜欢吃，可他们两个就不喜欢.

哦,明白了,我再加点香菜,麻油,生抽拨个皮蛋,凉拌.

晶晶照烧鸡腿
看上去跟饭店弄的没啥两样,你怎么弄的?上点步骤,详细点.

可惜啊，那么多诱人的点心照片，可就是不感兴趣啊。今晚老公不回家，儿子蛋炒饭，昨晚剩的蹄旁汤，我泡饭，海蛰，鳗香。.

正在想家里的白芝麻怎么办呢，这下好了，以后在荤菜上洒些，色相不错。.

谢谢啦,我家住闵行区,貌似这里学西点师的培训机构很少呢,请教如果我想要跨区学,不晓得有没有补助噢~~.

晶晶妈,你真的很棒, 我是一直潜水每天必看你的贴子呀,回家就赶紧实践,喜欢你琥珀核桃仁和炒肉松...做出来味道真的不错呢~~.

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原帖由 云323 于 2008-11-6 09:49 发表
可惜啊，那么多诱人的点心照片，可就是不感兴趣啊。今晚老公不回家，儿子蛋炒饭，昨晚剩的蹄旁汤，我泡饭，海蛰，鳗香。

我喜欢做，不大喜欢吃，

你下班回家后，烧蹄膀来得及吗？不要告诉我高压锅的干活，我对这个害怕的，有心理障碍.

，看到回复了，蒸蛋盖了保鲜膜的，下次再试一次，其它的批改也记下了！
   我总算找到组织了。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-6 09:51 发表
正在想家里的白芝麻怎么办呢，这下好了，以后在荤菜上洒些，色相不错。

哈哈，我家的芝麻就是被我这样折腾的，感觉不错哈

妈妈答应我，明年帮我种点白芝麻，今年我说晚了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:28 发表
照烧鸡腿

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热 ...

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原帖由 悠然 于 2008-11-6 09:54 发表
谢谢啦,我家住闵行区,貌似这里学西点师的培训机构很少呢,请教如果我想要跨区学,不晓得有没有补助噢~~

应该没事的吧，我是路盲，所以，想找个离家近的，不过，这计划已经n年了，具体啥时实施，还有待研究研究.

引用:

原帖由 kathy123 于 2008-11-6 10:00 发表
，看到回复了，蒸蛋盖了保鲜膜的，下次再试一次，其它的批改也记下了！
   我总算找到组织了。

偶也是菜鸟，大家一起参与讨论哈，这样，我们都能取长补短了，.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 08:28 发表
照烧鸡腿

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热 ...

色迷老灵咯，晶晶真能干，点心和烧菜都来赛，厉害，崇拜.

今天我的帖子怎么一会儿字大，一会儿字小，是我中病毒了还是是这样的？.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-6 10:04 发表

色迷老灵咯，晶晶真能干，点心和烧菜都来赛，厉害，崇拜

这个菜米道也老灵个，

今早上，女儿跟我说：妈妈，你以后能不能不烧这么香的菜了？

“为什么？不好吃？”

“不是，是太好吃了，可偶闻着香，不能马上吃，肚子就要痛了”

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